მაკჩერონაის დაღმართი აკავშირებს პიაცას სან დომენიკოს პიაცა კარაჩოლოს პიაცა კარაჩიოლოს, ის ეკუთვნოდა ოდესღაც უბანს სახელად "Castellammare" ან "Loggia".
კარმელო პიოლა თავის "პალერმოს ქუჩების ლექსიკონში" წერდა: "როდესაც პალერმოში მაკარონის დასამუშავებელი მანქანები ჯერ კიდევ არ იყო გავრცელებული, აქ იყო და, მიუხედავად ამისა, ბევრი მაღაზია, სადაც ქალები ამზადებდნენ სხვადასხვა ხელნაკეთი მაკარონის სახეობები."
მან ასევე დაამატა, რომ მას ოდესღაც ეწოდებოდა "Salita dei Maccherronai", განსხვავებით დღევანდელი პალერმოს საგზაო რელსებისგან, რომლებიც მას მაკჩერონაის დაღმართს უწოდებენ.ამ ქუჩაზე მრავალი წელია არსებობს ვერმიჩელის (პასტის მწარმოებლების) მაღაზიები: ცომის მოსამზადებლად კარადით ამუშავებდნენ და ცომით ასწორებდნენ.
პროდუქცია იყო, დიალექტზე თაგიარინი, მაკარუნა, ლაზანი, კავატუნა, კავატუნედი და სხვა მრავალი სახეობის მაკარონი, რომლებიც ჯერ კიდევ სველი იყო გამოფენილი ქუჩაში, დიდ მაგიდებზე გაშლილი ან ლერწმზე დაკიდებული. ამრიგად, მაკარონი აშრობდა გაზაფხულის ნიავის ან ზაფხულის სიროკოს გამოყენებით. მტვრის თხელი ფენა, რომელმაც დაფარა იგი და დაფრინავსპატრონები არ შეაშფოთა: ადუღება ყოველგვარ პრობლემას მოხსნიდა. მაკარონი იყიდებოდა ფხვიერი (ფხვიერი) და შეფუთული კლასიკური ქაღალდის ფილებში, პროგრესის მოსვლასთან და ახალი მექანიკური საშუალებების გამოგონებასთან ერთად, მაკარონი დაიწყო თვითნებური (პრესით) დამუშავება.
ამან შეამცირა მაკარონის დამთავრების დრო, მაგრამ შენარჩუნდა გარკვეული ჩვევები: მაგალითად, გაგრძელდა ღია ცის ქვეშ..
რამდენიმე წლის შემდეგ, ინდუსტრიულმა ევოლუციამ გააქრა ხელოსნობის ეს ფორმა, მეოცე საუკუნის დასაწყისამდე დარჩა რამდენიმე მაღაზია, რომლებიც აწარმოებდნენ ხელნაკეთ მაკარონს სახელწოდებით "სახლის მაკარონი", შემდეგ ეს იყო დასასრული.
მაკერონას ან ვერმიჩელის უძველესი ნამუშევრებიდან დღეს მხოლოდ რჩება მოგონებად. დღეს გარემოც კი შეცვალა თავისი უძველესი მახასიათებელი და ძალიან ცოტაა მაღაზია, რომელიც გადაჰყურებს ამ პატარა ქუჩას.
