მაისის პირველ დღეებში, თუ დილით წვიმს, პალერმოელები ამბობენ, რომ ეს არის "წმინდა პატრის წყალი" (სან ფრანჩესკო დი პაოლა, გამოიძახეს სოფლად წყლისთვის). მეზღვაურები, მეორეს მხრივ, ამბობენ, რომ ეს არის "na matticata" (მისტრალი ქარი, რომელიც ხელს უწყობს ტუნას თევზაობას): ამიტომ ეს არის "tiempu i 'tunnina" (ტუნის დრო).
პალერმოს დიალექტზე ტონინა არის თინუსის მდედრი: დაფასებულია, რადგან ის უფრო ღირებულია ვიდრე მამრობითი..
ტუნა, სკანდინავიიდან და ისლანდიიდან, გაზაფხულის მოახლოებისას (თეორიულად აპრილიდან მაისამდე) გადაკვეთა გიბრალტარის სრუტე და გაემართა სარდინიის და სიცილიის თბილ წყლებში -მდე კვერცხები.ეს მოგზაურობა მეორდება ათასწლეულების მანძილზე (ამას მოწმობს კუნძულ ლევანცოს კლდეშის ნახატები).
სწორედ ბერძნებმა გაიგეს ამ საკვების მნიშვნელობა და გამოიგონეს თევზაობა განსაკუთრებული მეთოდით, რომელიც მოგვიანებით არაბებმა გააუმჯობესეს რამდენიმე საუკუნის შემდეგ. ტუნა დიდი იყო და დატვირთული კვერცხებით, რომლებსაც ისინი დებდნენ სიცილიის და სარდინიის სანაპიროებზე. ტუნას თევზაობა საუკუნეების განმავლობაში შემოსავლის წყარო იყო სანაპიროებზე მცხოვრები ხალხებისთვის. დღესაც ხმელთაშუა ზღვის ტუნა მსოფლიოში საუკეთესოდ ითვლება. მისი სახელი მომდინარეობს ლათინურიდან "thunnus thynnus" (ლურჯი ტუნა).
წარსულში, პალერმოს სანაპიროებზე იყო რამდენიმე ტუნას ხაფანგი: სან ნიკოლა ლ'არენა (ტრაბია), სოლანტო და სანტ'ელია, dell'Acqua dei Corsali (Corsari), Sant'Erasmo, San Giorgio, Capicello, Arinella (Arenella), ღვთისმშობლის, Mondello, Isola delle Femine (ქალი), Sferracavallo-ს პირებში.
უკვე აპრილის თვეში ბადეები ჩამოწიეს და ივნისის თვეში ერთ დღეში დაიჭირეს 200-დან 300-მდე თევზი, ზოგჯერ მეტიც და თევზი იწონიდა ერთი კანტაროდან (დაახლოებით 80 კგ.) სამამდე. კანტარა (დაახლოებით 240 კგ). ერთ სეზონში 6 ათასი კანტარა (დაახლოებით 474 ათასი კგ) თევზაობდნენ.
თინუსის მეთევზეების მუშაობა მაშინ დაიწყო აპრილში: მათ "ჩასვეს" ზღვაში ბადეების სერია, რომელიც 4 ან 5 კმ-მდეც კი აღწევდა და სხვადასხვა "კამერები" შექმნეს. მოგვიანებით, მათ აიძულეს ტუნა სულ უფრო ღრმად შესულიყო შიდა ბადეებში, სანამ არ მივიდნენ ეგრეთ წოდებულ " სიკვდილის პალატაში "..
მაისის თვეში ნავები და მეზღვაურები წავიდნენ ხაფანგებიდან, "რაისის" ბრძანებით მათ მონაწილეობა მიიღეს მატანზაში, ეს არის ბადეების გარს. ბოლო პალატის (სიკვდილის) და თანდათანობით გასწია ბადეების გარე კიდეები ნავებზე, სანამ ტუნა არ გამოჩნდებოდა, რომლებიც ნავებზე აიწია ჰარპუნებით, რამაც გამოიწვია თევზის სისხლის დაკარგვა. ზღვის ეს მონაკვეთი წითლად იყო შეღებილი.
ხაფანგის ბოლო დაღმართი პალერმოში მოხდა 1961 წელს. ეს იყო სან-ვინჩენცოს პრინცესა სტეფანინა განგი მანტენია, რომელმაც მოაწყო ეს თავის ხაფანგში სოლანტოში.
აკრძალვები და ამ ოპერაციის თავიდან აცილების ღონისძიებები უსარგებლო იყო, მის აღსაკვეთად შეიარაღებული ნავებიც მოეწყო.ტონარა ასევე პრინცესას ბრძანებით დაწიეს, არა იმდენად მოგების გამო (ბოლო 1960 და 61 წლებში თევზაობდნენ შესაბამისად 34 და 29 ტუნა), არამედ ამ კულტურული მემკვიდრეობის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად.
ხაფანგის დახურვა წარმოადგენდა მზის ჩასვლას ეპოქასა და ბავშვობის მოგონებებთან დაკავშირებულ თაობას, მცენარის ხარჯებს მაღალი ხარჯები ჰქონდა, ამიტომ ეს იყო ბოლო "ლიფტი".
ტუნას ოდესღაც ღარიბების ხორცს უწოდებდნენ დაბალი ფასის გამო. ყველაზე დიდი სიმრავლის პერიოდში, თევზის მოვაჭრე "abbannìa" (მიიზიდა მყიდველები) ტიპიური დეკლამირებით: Scalò a tunnina!("ტონინის ფასი დაიკლო") -
არსებობს მისი მომზადების სხვადასხვა გზა: "ამმუტუნატა" ხორცის სოუსით, ტკბილი და მჟავე ხახვით, ხორცის ბურთულებით და მრავალი სხვა.
ტუნის ხაფანგები წარმოადგენს სიცილიური ისტორიისა და ტრადიციის ნაწილს: ისინი მოგვითხრობენ მეთევზეების სიღარიბესა და გაჭირვებაზე, მათ ცხოვრებაზე გაყოფილი ზღვასა და ხმელეთს შორის, ორივე მზიან ადგილას. ზაფხულის დღეები და ზამთრის ცივი დღეები.
თუმცა უნდა ვაღიაროთ, რომ ეს იყო ძალიან სასტიკი ტიპის თევზაობა , იმ დროის ქალიშვილი, როცა ცხოველებისადმი პატივისცემა არ იყო.
