რა იცის საშუალო ტურისტმა უზბეკეთის შესახებ? ქვეყნის სახელის ხსენება შორეულ ყარაყუმის ქვიშებში მყისიერად იხსენებს ასოციაციებს აღმოსავლური ლამაზმანების კაშკაშა ქალასთან და მოხატულ თასებს სურნელოვანი მწვანე ჩაით. იბადება ხელნაკეთი აბრეშუმის ხალიჩები და უძველესი ქალაქების სამარყანდისა და ბუხარას ბრწყინვალე მედრესეები. უზბეკეთის რესტორნები, რომლებიც ემსახურებიან ნამდვილ პილაფს - ოქროსფერი, ქარვისფერი თაფლის მსგავსი და უგემრიელესი, როგორც ღმერთების საკვები, რომლებიც რატომღაც მოკლედ რატომღაც ჩამოვიდნენ დედამიწაზე - თანაბრად მნიშვნელოვანი შთაბეჭდილება ხდება.
გადახვევა მენიუში
მაგრამ უზბეკეთის რესტორნები ცნობილია არა მხოლოდ პილაფით და, შესაბამისად, ნამდვილი გურმანები ყოველდღე პოულობენ სიახლეებისა და მსოფლიოს აღმოჩენის განსაკუთრებულ ნოტებს ასეთ მოგზაურობაში. საუკუნეების განმავლობაში, ადგილობრივი სამზარეულო შეიქმნა მომთაბარე პასტორალისტებისა და ფერმერების ტრადიციების საფუძველზე, რომელიც იკვებებოდა სპარსული და ტაჯიკური ჩვეულებებით და უსმენდა რელიგიურ და კლანურ მახასიათებლებს.
პილაფს, ლაგმანს და მანტს აქვთ საერთო ფესვები სპეციალურ აზიურ კერძებთან, მაგრამ უზბეკები ყველაფერს განსაკუთრებულად ფერად ამზადებენ. ყარაყუმის ქვიშის მკვიდრნი განსაკუთრებულ პატივს სცემენ პურს და, შესაბამისად, უზბეკეთის რესტორნებში ეს არის ბრტყელი ნამცხვრები, რომლებიც პირველად იდება მაგიდაზე და ემსახურება "პირისპირ". ამას მოყვება ბოსტნეულისა და მწვანილისგან დამზადებული სალათები და საჭმელები, დოლმა ან კაბობი, წვნიანი ფერმენტირებული რძის სასმელებზე და სამსას ნამცხვრები.
ძველი ქალაქების ლაბირინთებში
ყველა უზბეკურ ქალაქს აქვს ელიტარული რესტორნები და უბრალო ქუჩის კაფეები, სადაც მენიუში პილაფი, დოლმა და საჭმელია. თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ აღმოსავლეთის ნამდვილი არომატი ნებისმიერ დაწესებულებაში, რადგან მათ აქვთ ინტერიერის სიამოვნება და კონკურენციას უწევენ ორიგინალური და ავთენტური დიზაინის თვალსაზრისით.
მაგრამ ნამდვილი უზბეკური სამზარეულო, გამოცდილი ტურისტების აზრით, იმალება ქალაქის ისტორიულ ნაწილში, სადაც შუა საუკუნეების ქუჩების ლაბირინთებში იმალება კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი მარგალიტი. უზბეკეთის ასეთი რესტორნები არასოდეს მიიღებენ მიშლენის ვარსკვლავებს და კრიტიკოსთა მოწონებას, მაგრამ აქ მზადდება ნამდვილი პილაფი, რომლის გულისთვისაც ჭეშმარიტი მცოდნეები, ბოლო მაისურთან ერთად, მზად არიან თავიანთი სულის დასადებად.
მნიშვნელოვანი წვრილმანები
- ნუ შეგეშინდებათ უზბეკეთში ქუჩის სწრაფი კვების, რადგან ყველა ასეთი სამზარეულოს რეცეპტი აქ გულისხმობს სითბოს მკურნალობას. ქუჩის გამყიდველები აძლევენ შესაძლებლობას გულიანი და იაფი საჭმლისთვის, ხოლო პილაფის ნაწილი ან რამოდენიმე ღვეზელი ხორცით დაჯდება არაუმეტეს ორი დოლარისა.
- უზბეკეთის რესტორნებში კერძები გულთბილია, ნაწილი ძალიან დიდია და, შესაბამისად, შეგიძლიათ სთხოვოთ ერთი პილაფის მოტანა ორზე და არც კი გაუმკლავდეთ მას.
- სასმელების შეკვეთისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჩამოსხმულ წყალს ან ჩაის, მოერიდეთ წვენებს და შეძლებისდაგვარად დაამატეთ ყინული ჭიქებში.
