ესპანური, პორტუგალიური და მშობლიური ამერიკული გასტრონომიული ტრადიციების მრავალფეროვანი ნაზავი, პარაგვაის სამზარეულო მოიცავს უამრავ კერძს, რომელთა რეცეპტები განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში.
პარაგვაის ეროვნული სამზარეულო
ჩაკოს ტერიტორია ცნობილია თავისი ტრადიციული ინდური რეცეპტებით - თამაში, ფრინველი, პირუტყვი, მარცვლეული და პარკოსნები. და სამხრეთ და სამხრეთ -აღმოსავლეთ რეგიონებმა განიცადეს ევროპის ხალხების გასტრონომიული ტრადიციების გავლენა (სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტებია ხორცი, ბოსტნეული, რძის პროდუქტები, მწვანილი).
აუცილებლად სანახავი ტრადიციული კერძი - "ლოკრო": ის მზადდება ჩაშუშული სიმინდისა და სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. პირველი კურსებიდან რეკომენდებულია წვნიანის მოსინჯვა დაკეპილი ხორციანი ხორცით (ალბონდიგა) ან წვნიანი ხორცისა და ყველის პამპლინით (ბორი-ბორი). აღსანიშნავია, რომ პარაგვაიში ხორცის კერძები სასურველია იყოს ნახშირზე ან ღია ცეცხლზე შემწვარი, შეავსონ მცირე რაოდენობით სანელებლებით.
ტკბილი მოყვარულებმა უნდა დაათვალიერონ ტკბილეული შაქრის, წყლის, ფორთოხლის ქერქისა და მელასის საფუძველზე ("კოსერევი"), ტკბილი პალმის ბირთვი ("პალმიტოსი"), ტკბილი რძის ფაფა მარცვლეულით და მელასით ("mbypi-hee").
პარაგვაის სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "მასამორა" (კერძი სიმინდის ფაფის სახით);
- "სალტადო" (ბოსტნეულის ჩაშუშული);
- სოო-კუი (კერძი, როგორიცაა ხორცის ბურთულები ბრინჯით);
- სოო-იო-სოოპი (წვნიანი სიმინდით და საქონლის ხორცით);
- "პირა კალდო" (წვნიანი პომიდორით, ხახვით, მდინარის თევზით, სანელებლებით და ბულგარული წიწაკით).
სად ვცადოთ პარაგვაის სამზარეულო?
პარაგვაიში მოგზაურები იპოვიან სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს ბევრ რესტორანს (ამან გავლენა მოახდინა პარაგვაის კერძების ფორმირებაზე). რაც შეეხება ეროვნულ სამზარეულოს, ის წარმოდგენილია პარაგვაის ბევრ რესტორანში, რომლის ღირებულება არც თუ ისე მაღალია.
თუ ვსაუბრობთ რჩევებზე, მაშინ რესტორნებში ჩვეულებრივია სამსახურის ჯილდოს დატოვება შეკვეთის თანხის 10% -ის ოდენობით, ხოლო საშუალო დონის რესტორნებში რჩევები რჩება ვიზიტორთა შეხედულებისამებრ.
ასუნსიონში, რეკომენდებულია შიმშილის დაკმაყოფილება "CiervoBlanco" - ში (დაწესებულება სტუმრებს სიამოვნებს ადგილობრივი ღვინოებით, ბორი ბორის სუპით, პარილადა - შემწვარი ხორცით, ჩიპებით - სიმინდის ან კასავას ფქვილისგან დამზადებული ფუნთუშებით ყველით და კვერცხით, ასევე სხვა კერძებით პარაგვაის სამზარეულოს; გარდა ამისა, სტუმრები აქ გაერთობიან ხალხური შოუებით).
სამზარეულოს გაკვეთილები პარაგვაიში
ასუნსიონის ცენტრში არის რესტორანი "Mburicao Restaurante", სადაც, სურვილის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ პარაგვაის კერძების გემოთი, არამედ ისწავლოთ მათი მომზადება მზარეულის მიერ აქ ორგანიზებულ კულინარიულ კურსებზე.
როდის არის საუკეთესო დრო პარაგვაის მოსანახულებლად? პასუხი მარტივია - კარნავალი (თებერვალი), რომელიც მოიცავს ქუჩის მსვლელობას, კოსტიუმების წარმოდგენებს, კულტურულ ღონისძიებებს და პარაგვაის საკვების დეგუსტაციას.
