იმის გასაგებად, თუ რა ღირს კვიპროსზე გასინჯვა, ტურისტებისთვის მიზანშეწონილია დაგეგმოთ მოგზაურობა შოკოლადის კვირეულზე (ტკბილ კბილს გაახარებს მთელი შოკოლადი - ნაყინი, ნამცხვრები, სასმელები და შოკოლადის შადრევანი, სადაც შეგიძლიათ ჩაყვინთოთ ხილი), ღვინის ფესტივალი (ღვინის დეგუსტაციის გარდა, კვიპროსული ტკბილეული და კერძები, სტუმრები მოუსმენენ სიმღერებს და უყურებენ შემოქმედებითი ჯგუფების წარმოდგენებს), კვიპროსის ფიესტას გასტრონომიული ფესტივალი (კვების პროდუქტები, მწიფდება და ღვინის კომპანიები დეგუსტაციას ექვემდებარებიან) ლიმასოლში, მარწყვის ფესტივალი სოფელ დერინიაში (ყველას შეეძლება მიირთვას ტკბილეული და სასმელი მარწყვის საფუძველზე), პასტელის ფესტივალი სოფელ ანოგირაში (სტუმრები შეეცდებიან კვიპროსის ტკბილ პასტელს, რომელიც დამზადებულია კარობზე დაფუძნებული სიროფი). გარდა ამისა, ღირს წასვლა სოფელ აფინენუში, სადაც მდებარეობს მესარკას ქარხანა და შეგიძლიათ მიირთვათ ანარი და ჰალუმი ყველი.
საკვები კვიპროსში
კვიპროსზე დომინირებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო: ხორცი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები აქ მიირთმევენ. მარინირებული, შემწვარი ან ჩაშუშული ღვინის რვაფეხა განსაკუთრებით პატივს სცემს კვიპროსს. კვიპროსული კერძების უმეტესობა ემსახურება სხვადასხვა სოუსით:
- ტაჰინი (სოუსი მზადდება ლიმონის წვენის, სეზამის თესლისა და სანელებლებისგან);
- ძაცკი (სქელი იოგურტის სოუსი ოდნავ მჟავე გემოთი, რომელსაც ემატება ნიორი, პიტნა და გახეხილი მწნილი);
- taramasalata (ნაღების სოუსი, რომელიც დამზადებულია ზეითუნის ზეთით, შებოლილი ძეხვი ხიზილალით და დაფქული კარტოფილით).
ტოპ 10 კვიპროსული კერძი
მეზე
მეზე
მეზე არის მაკარონი, სოუსები, მწვანე ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი, ზღვის პროდუქტები ან ხორცი (სულ ინგრედიენტები 15-20). მეზეს რესტორანში (ხორცის ნაჭრებია, ძეხვი და ქაბაბი ძროხის, ქათმის და ცხვრის ხორცზე დაფუძნებული და თევზი კიბორჩხალებით, მიდიებით, კრევეტებით, რვაფეხებით; მიზანშეწონილია თევზის მეზი სანაპიროზე მდებარე ტავერნაში სცადოთ) მიირთვით აპერიტივი - კვიპროსის ანისული არაყი უზო, ასევე ლობიოს მუსი, ბოსტნეულის სალათები, ყველი, კრუტონები, პიტუასი. გსურთ გაიცნოთ კვიპროსული მეზი? მოემზადეთ მცირე კულინარიული შოუსთვის (ზოგიერთ რესტორანში მიმტანები ასრულებენ კერძების შეცვლას მხატვრული შეხებით). მეზის საშუალო ღირებულება 20-25 ევროა.
სტიფადო
სტიფადო არის კერძი ძროხის, ქათმის ან კურდღლის საფუძველზე. შემწვარ ხორცის მსხვილ კუბიკებს ამზადებენ სანელებლებით, მას ემატება წითელი ღვინო, ბოსტნეული და ხახვი (ხახვი ჩვეულებრივ არ იჭრება, მაგრამ მთლიანად ემატება) და ხარშება 2-2,5 საათის განმავლობაში. ღრმა თეფშს იყენებენ სტიფადოს დასაყენებლად (მისთვის ტრადიციული გარნირი არის ბრინჯი). შეგიძლიათ სცადოთ Stifado კვიპროსზე 12 ევროდ.
კლეფტიკო
კლეფტიკო
კლეფტიკო არის თიხის ღუმელში გამომცხვარი ხორცი (ალტერნატიულად, ღუმელი). ახალგაზრდა ცხვარი / ცხვარი ხარშავს სანამ არ გახდება სურნელოვანი და რბილი. ნიორი, წიწაკა, ხახვი, გამომცხვარი კარტოფილი ან გამომცხვარი ბოსტნეული მიირთვით კლეფტიკოსთან ერთად. კიდევ ერთი დამატება არის ლიმონი: თქვენ უნდა დაასხით მისგან გამოწურული წვენი ხორცზე. გსურთ სცადოთ ახალი კლეფტიკო? შეუკვეთეთ გვიან დღის მეორე ნახევარში.
ამ კერძის ნაწილი ტურისტებს დაახლოებით 10 ევრო დაუჯდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია კლეფტიკო სცადოთ სოფლებში, მაგალითად, სოფელ ფიკარდუში (ნიქოზიიდან 40 კილომეტრითაა დაშორებული).
სუვლაკი
სუვლაკი - კვიპროსული ქაბაბი: ისინი მზადდება ქათმის, ცხვრის ან ღორის ხორცისგან (შეგიძლიათ სცადოთ 15 ევროდ). ხორცი არ არის მარინირებული ცეცხლზე მოხარშვამდე (მას არომატიზირებული აქვს მარილი და ორეგანო), ასე რომ, ის ცოტა მშრალი გახდება. სოვლაკი მიირთვით სუფრაზე, წინასწარ გაჟღენთილი ლიმონის წვენით, სხვადასხვა სოუსთან ერთად, ასევე ჰალუმი (შემწვარი ყველი) და სოფლის სალათი ან უხეშად დაჭრილი ბოსტნეული.
მუსაკა
მუსაკა არის ხორცი (ცხვრის ან ღორის), პომიდორი და ბადრიჯანი, რომელსაც ასხამენ ბეშამელის სოუსით.ხშირად, მუსაკა მზადდება ყაბაყით, სოკოთი, გახეხილი ყველით და კარტოფილით (ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის შემწვარი ზეთში და შემდეგ ფენებად არის ჩამოსხმული) 60 წუთის განმავლობაში ღუმელში. ამ კერძის 1 პორცია კვიპროსული რესტორნების ვიზიტორებს 13-15 ევრო დაუჯდება.
ტრახანას წვნიანი
ტრახანას წვნიანი
უნიკალური ტრახანას წვნიანი მზადდება თხის რძის, ქათმის ხორცისა და პურგურის მარცვლეულის საფუძველზე (იგი მიიღება ხორბლის სპეციალური სახეობისგან, რომელიც იზრდება მხოლოდ კვიპროსის ნიადაგზე). გარდა ამისა, ნიახურს, პიტნას და ლაიმის წვენს ემატება ტრახანა. ხარშვის პროცესში კერძი ემსგავსება სქელ სემოლინას ფაფას: გაცივებული მასისგან იქმნება ძეხვი, რომელიც შემდგომ ხმება. ძეხვის შესავსებად (სანამ მიირთმევთ მათ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი) გამოიყენეთ იოგურტი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
კეფთედესი
კეფტედები არის კვიპროსის მოგრძო ხორციანი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) და ცხარე მწვანილი (ის დაფქული ხორცის თითქმის 50% -ს შეადგენს), რაც კერძს ახალ გემოს აძლევს. კეფტედესი შემწვარია ზეთში ყავისფერამდე.
კეფტედების დამატება (მაგიდაზე შეიძლება იყოს ცივი, გაცხელებული ან ახლად შემწვარი ხორცი) არის ძაცკის სოუსი, ასევე პომიდორი, კიტრი და კარტოფილი ფრი.
ლუკუმადესი
ლუკუმადესი
ლუკუმადესი არის დესერტი საფუარის ცომის დონატების სახით (ხშირად ვაშლი ან ყველი ემატება ცომს). ისინი შემწვარია ზეთში, სანამ არ მიიღებენ ოქროსფერ ლამაზ ჩრდილს. კვიპროსელ ლუკუმადეს ასხამენ თაფლის სიროფს და ასხურებენ დარიჩინს და თხილს / სეზამის თესლს. კაფეებში შოკოლადს ან ნაყინს ხშირად მიირთმევენ ლუკუმადებთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს დესერტი ქუჩაში - ის შეფუთული იქნება ქაღალდის ჩანთაში ან მუყაოს ყუთში.
დოლმადები
დოლმადები კომბოსტოს რულონების პროტოტიპია: კვიპროსში, პატარა კომბოსტოს რულონები (ხორცისა და ბრინჯისგან დამზადებული; ზოგიერთ ოჯახში ყურძნის ფოთლებს მხოლოდ კამა, ორეგანო, თიამი და ფიჭვის კაკალი ასხამენ) ყურძნის ფოთლებშია გახვეული და ლიმონით ასხამენ. წვენი გამოყენებამდე. შეგიძლიათ დოლმადები სცადოთ 12 ევროდ.
სუზუკაკია
სუზუკაკია არის საკვები, რომელმაც ხორცის მოყვარულებს შორის სიყვარული მოიპოვა. ღორისა და დაფქული საქონლის ხორციდან, ნიორი, კარაქის თესლი, კვერცხი, ხახვი, წიწაკა, წარმოიქმნება ბურთულები, რომლებიც შემწვარია ზეთში. ნიორი-ტომატის სოუსი მიირთვით სუზუკაკთან ერთად და მას ოხრახუშიც ემატება. ხორცის ბურთის ნაწილი 1 პერსონაზე 10 ევრო ეღირება.
