მონტენეგროს სამზარეულომ შთანთქა სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიული ტრადიციები. იგი ასახავს სლავების, თურქების, გერმანელების, უნგრელების გავლენას. ჩერნოგორიის მრავალი კერძი ნასესხებია სხვა ხალხებისგან. მაგალითად, პიცა, ლაზანია და სპაგეტი.
ეროვნული სუფრის მახასიათებლები
ამ ქვეყნის სამზარეულოში დომინირებს კერძები, რომლებიც მზადდება ხორცისა და ბოსტნეულისგან. ისინი გამოირჩევიან მარტივი რეცეპტებით და შესანიშნავი გემოთი. ისინი გაჯერებულია სანელებლების სურნელოვანი არომატით. ჩერნოგორიის ხორცის კერძები ხშირად მზადდება ნახშირზე და კაიმაკის გამოყენებით (ფერმენტირებული რძე სპეციალური გზით). მაგიდაზე მთავარი პროდუქტი არის ხორცი. მონტენეგროელები ღორის, ცხვრის, თხის ხორცს იყენებენ.
ტრადიციული ხორცის კერძებია ღორის ხორცი, ხელნაკეთი ძეხვი, შამფურზე შემწვარი ხორცი, ქაბაბი, ხმელი ცხვრის ხორცი, ხარშული ბრინჯით და ბოსტნეულით, ცივი კერძი და სხვა. ჩერნოგორიის ცნობილი კერძი არის პროშუტო. ეს არის ძროხის ან ღორის ხრაშუნა ფეხი, რომელიც დაჭრილია თხელ ნაჭრებად. იგი გამოიყენება როგორც საჭმელი ან დამატებითი პროდუქტი ძირითად კერძებში. ლორი აქვს სპეციფიკური და ძალიან სასიამოვნო გემო. გარდა ამისა, მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.
აუცილებლად მიირთვით ხორცი ბოსტნეულით. პოპულარულია ფრანგული კარტოფილი, სიმინდი და ხორბლის პური.
მონტენეგროს სამზარეულოს ახასიათებს დიდი რაოდენობით ყველის გამოყენება. ყველის საუკეთესო ჯიშებად ითვლება ზლატიბორი, კაჭამაკი, კაჭკავალი, ლიპსკი და სხვა. ცხვრის ან ძროხის რძისგან დამზადებული ყველი ფართოდ გამოიყენება საკვებში. მონტენეგროელები ბევრ სხვადასხვა სახის პურს ჭამენ, რაც კეთილდღეობისა და მოსავლის სიმბოლოა. თეთრი პური, რა თქმა უნდა, სახლის სუფრაზეა. ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებიდან, კომბოსტოს რულონები, სარმა, პასული, ჩაყრილი წიწაკა, მუსაკა ბადრიჯნით, პომიდორითა და ხორცით, წითელი პიკელებული წიწაკა, გულაში ლობიოთი და ა.შ. გამოირჩევა მონტენეგროში ან თევზი. ზღვის პროდუქტები ასევე ძალიან პოპულარულია. ქვეყნის მზარეულები ამზადებენ დალმატიურ გულაშს თევზით, რიბლა ჩორბა, კალმახი ქლიავით, რიზოტო ზღვის პროდუქტებით და ა.
ტკბილი საკვები და სასმელი
ფქვილის პროდუქტები ასევე ძალიან პოპულარულია ქვეყანაში. კულინარიის ექსპერტები გვთავაზობენ ღვეზელებს ყველით, ხაჭოთი ან ხორცით. ჩვეულებრივად იწერება ბურეკი ან ფაფუკი ცომი იოგურტით. აქ ამზადებენ პიცას, დონატს, პიტას სხვადასხვა ფითხით. დესერტისთვის მიირთვით ბლინები, ტკბილი ღვეზელი, თურქული ტკბილეული, თხილი თაფლში, რულონები ყაყაჩოს თესლით და ჯემი. უგემრიელეს საჭმელს ავსებს ადგილობრივი ღვინო. მშრალი მონტენეგროს ღვინოები ძალიან პოპულარულია. მათ შორის საუკეთესოა "კრსტახი" და "ვრანაკი". ძლიერი სასმელების მოყვარულები იყენებენ ხილის მთვარეს - კონიაკს. ქაფიანი სასმელის მცოდნეები მიირთმევენ ადგილობრივ ლუდს.
