არგენტინული მეღვინეობის ისტორია ოთხ საუკუნეზე მეტს ითვლის და ამ დროის განმავლობაში ადგილობრივმა ოსტატებმა დააგროვეს მდიდარი გამოცდილება ხარისხიანი პროდუქტის წარმოებაში. ქვეყანას თავისი პირველი ვენახები დავალიანებული აქვს ესპანელი მისიონერებისთვის, რომლებმაც ვერ წარმოიდგინეს თავიანთი ცხოვრება შორეულ კონტინენტზე ვაზისა და ღვინის გარეშე. მოგვიანებით ჩამოსულმა ფრანგებმა და იტალიელებმა თავიანთი წვლილი შეიტანეს მეღვინეობის საქმეში და, შესაბამისად, არგენტინის ღვინოები სხვადასხვა ეროვნების ადამიანების მრავალი თაობის შრომისა და სიყვარულის ნაყოფია.
მეღვინეობის არგენტინული თვისებები
ბევრი ჯიშია მოყვანილი ქვეყანაში, რომლებიც ძველი სამყაროდან ჩამოიყვანეს და წარმატებით გაითესეს ფესვები ახალ ადგილას. ესპანური მაკაბეო და გარნაჩა მშვიდობიანად თანაარსებობენ ადგილობრივი ბორცვების ფერდობზე იტალიურ ჯიშებთან დოლჩეტო, ნებიოლო და ბარბერა. გერმანული რისლინგი აღარ ეჯიბრება ფრანგულ შარდონეს და წითელი ჯიშები მერლო და კაბერნე სოვინიონი საერთოდ საერთაშორისოა.
არგენტინის კლიმატმა და ბუნებრივმა პირობებმა შესაძლებელი გახადა ყურძნის მთელ სახეობას შორის გამოეყო ნამდვილი "სამეფო" წყვილი, დღეს კი არგენტინული ღვინოები ძირითადად შერწყმულია მალბეკისა და ტორონტესის ჯიშებისგან.
მეოცე საუკუნის 80 -იან წლებამდე, არგენტინის ღვინის ინდუსტრია ძირითადად ორიენტირებული იყო ადგილობრივ საჭიროებებზე, მაგრამ ახლა ადგილობრივი მეღვინეების პროდუქცია წარმატებით იკრიბება ევროპელ და ამერიკელ კოლეგებთან საერთაშორისო ბაზარზე. არგენტინის ვენახები მსოფლიოში ყველაზე მაღალია. ასეთი კულტივირების პირობები დაცული უნდა იყოს მშრალი კლიმატის გამო.
ყველა გემოვნებისთვის
არგენტინაში ღვინის წარმოებაში ყველაზე ხშირად გამოიყენება შემდეგი ჯიშები:
- წითელი მალბეკი, რომლის სამშობლოა საფრანგეთი. მალბეკისგან დამზადებული არგენტინული ღვინის ხარისხი, ენოლოგთა აზრით, აღემატება მის ფრანგ კოლეგებს. მალბეკის ღვინო აქვს ძლიერი არომატი, მდიდარი ფერი და აძლევს გურმანებს ნამდვილ სიამოვნებას ჟოლოს, ბროწეულის და შოკოლადის ტონებშიც კი. ასეთი ხილის არგენტინის ჯიშურ ღვინოებს აქვთ დაძველების დიდი პოტენციალი.
- თეთრი ტორრონტესის ჯიში არომატულია და შესაძლებელს ხდის ღვინის მომზადებას უჩვეულოდ ნათელი ბუკეტით, რომელშიც გამოცდილი გურმანები განასხვავებენ აკაციის, ცაცხვისა და ჟასმინის ჩრდილებს. ატმის მდიდარი გემო და ლულის დაძველების ჩრდილები ტორონტესის კენკრისგან დამზადებულ ღვინოებს დახვეწილს ხდის.
- ჩვეულებრივია არგენტინის ღვინოების მომზადება ტემპრანილოს წითელი ხილისგან, რომლებიც შესაფერისია მუხის კასრებში ხანგრძლივი დაბერებისათვის, რის გამოც მათი გემო შეიცავს ყავის, ქლიავის და კუბური თამბაქოს ნოტებსაც.
