მიუხედავად მსოფლიოში არც თუ ისე დიდი პოპულარობისა, სერბულ ღვინოებს აქვთ დიდი პოტენციალი: ამ ქვეყნის ვენახები განლაგებულია იმავე გრძედზე, როგორც ბურგუნდიისა და ბორდოს ლეგენდარული პლანტაციები, ხოლო სერბების შრომა შეიძლება იყოს მაგალითი ნებისმიერი ერისთვის. მაგრამ ახლაც კი, ადგილობრივი ღვინის ქარხნები მათი მფლობელების განსაკუთრებული სიამაყისა და ღვინის ტურების თაყვანისმცემლების ინტერესის საგანია.
ისტორია და ფიგურები
ბალკანეთის მრავალი ხალხის მსგავსად, სერბებმა დაიწყეს მეღვინეობის განვითარება ჯერ კიდევ ძველი რომაელი ლეგიონერების დროს. ამას მოჰყვა დაცემის და განვითარების პერიოდები, რომლებიც დაკავშირებულია ომებთან, ეპიდემიებთან, ეკონომიკურ აღმავლობასთან და პოლიტიკურ რყევებთან. დღეს სერბული ღვინო იწარმოება ინდუსტრიის აღორძინების კონტექსტში, მათი ხარისხი მუდმივად იზრდება და პროდუქციის მოცულობა იზრდება.
წარმოებული ადგილობრივი ღვინის მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ 5% ექსპორტზე გადის და, შესაბამისად, ყველაზე ადვილია სერბეთში ღვინის ტურზე შესანიშნავი სასმელების ყველაზე ღირსეული მაგალითების დაგემოვნება. სხვათა შორის, სერბეთის ღვინის ქარხნებში ჩამოსხმული ყველა ღვინის მესამედზე მეტი მაღალი ხარისხისაა.
ჯიშები და მიღწევები
ადგილობრივი მეღვინეობის თავისებურება ის არის, რომ მთავარი როლი ენიჭება ადგილობრივ ყურძნის ჯიშებს. სწორედ ამიტომ არის სერბული ღვინოები ასე ორიგინალური, გამორჩეული და უნიკალური. ხილის ძირითადი მოცულობა მოდის პროკუპაკის ჯიშზე, ღვინო, რომლისგანაც გამოირჩევა მდიდარი ფერი და ხილის არომატი. ვარნაცის მარცვლებთან შერევისას მიიღება ძლიერი ღვინო, რომლის შემდგომ გემოვნებაში შეგიძლიათ გამოიცნოთ მაყვალი, ფრინველის ალუბალი და ბროწეული.
საერთაშორისო ჟიურიმ არაერთხელ აღიარა სერბეთის წითელი ღვინოების საუკეთესო სახეობა "კრემენ კამენი" კაბერნეტის კენკრისგან ნეგოტინის რეგიონიდან, საუკეთესო თეთრი - "Trijumf Barrique", შერწყმული შარდონედან, რისლინგ და სოვინიონ ბლანკიდან და "Quet Traminac kasna berba"”ბანოტორი რეგიონიდან, როგორც ბუნებრივი ტკბილი.
სად წავიდეთ ღვინის ტურზე?
მსუბუქი და ჰარმონიული ღვინოები კადარკას, შარდონესა და მერლოდან საუკეთესოდ დეგუსტირებულია პალიშის რეგიონში. ღვინის ქარხანა "ჩოკა" ან მცირე ღვინის ქარხნები - პალიკის ნებისმიერი საწარმოს პროდუქცია გაახარებს ყურძნის ღვინის ნამდვილ მცოდნეებს.
შეგიძლიათ სცადოთ უნიკალური "ბერმეტი" ფრუსკა გორას რეგიონში. ამ სასმელის დამზადების საიდუმლო საიდუმლოდ ინახება. ტექნოლოგიის შესახებ მხოლოდ ის არის ცნობილი, რომ ყურძენი დაძველებულია კასრებში რამდენიმე ათეული ცხარე მწვანილთან ერთად. "ბერმეტი" ტკბილი ნამცხვრით განსაკუთრებით კარგია.
