ჩერნოგორიის სამზარეულო გახდა უნიკალური ფენომენი თურქული, იტალიური, სლავური და ხმელთაშუა ზღვის კულინარიული ტრადიციების გავლენის წყალობით.
მონტენეგროს ეროვნული სამზარეულო
სამზარეულოსთვის ქვეყანა იყენებს თევზს, ზღვის პროდუქტებს, ხორცს (მწვანილი, ბოსტნეული, "პროია" სიმინდის პური ხორცით მიირთვით), ყველი, ბოსტნეული. როგორც საჭმლის მონტენეგროში, უპირატესობა ენიჭება ადგილობრივ ყველს და ხმელ ხორცს. უნდა აღინიშნოს, რომ ფერმენტირებული და დამარილებული რძე "კაიმაკი" ფართოდ გამოიყენება: ის ემსახურება როგორც ცალკე, ასევე ცივ საჭმელს.
ჩერნოგორიის სამზარეულოს გათვალისწინებით, ცალკე უნდა აღინიშნოს სანაპირო (თევზი და ზღვის პროდუქტები ჭარბობს: კალმახი ქლიავით, პილაფი ზღვის პროდუქტებით) და ცენტრალური რეგიონების სამზარეულო (რძის და ხორცის კერძები პოპულარულია "საკიდების" სახით - ხახვი სანელებლებით და "ჩევაპჩიჩი" - ძეხვი დაფქული ხორცი).
მონტენეგროს სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "ბრავუ მლიეკუ" (რძეში ჩაშუშული ცხვრის კარტოფილი და სანელებლები);
- "იუვეჩი" (ხორცის ჩაშუშული ბოსტნეულით და ბრინჯით);
- "რიბლია ჭორბა" (სხვადასხვა სახის თევზის წვნიანი);
- ზელიანიცა (ტორტი მწვანილით და ყველით);
- "Tsrmnichskoe varivo" (კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ბოსტნეულზე, ცერეცოს და სავოს კომბოსტოს დამატებით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
როდესაც თქვენ დააგემოვნებთ მონტენეგროს სამზარეულოს, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ისინი ჯანმრთელები არიან და აქვთ ბუნებრივი გემო (ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტების გამოყენებით) - და ეს ყველაფერი იმის გამო ხდება, რომ ქიმიკატები არ გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში.
ბუდვაში შეგიძლიათ დაეშვათ "რესტორანი ჯადრანი" (რეკომენდირებულია შემწვარი ჭურვი), კოტორში - "ცეზარიკას რესტორანში" (რესტორნის მენიუ შეიცავს შავ რიზოტოს და კალმარს კრევეტებით), პოდგორიცაში - "რესტორან დვორში"”(დაწესებულება სტუმრებს სთავაზობს ისარგებლოს მონტენეგროს ხორცით, ხელნაკეთი ნამცხვრებითა და ჩერნოგორიული ღვინოებით). რჩევა: არ შეუკვეთოთ რამდენიმე კერძი ერთდროულად, რადგან ქვეყანას აქვს „ერთი კერძის“წესი (კვების ობიექტების სტუმრებს ემსახურებიან დიდი ნაწილი ისე, რომ მათ მიიღონ საკმარისი 1 კერძი).
სამზარეულოს კურსები ჩერნოგორიაში
მონტენეგროში, კერძოდ ჰერცეგ ნოვისა და რაფაილოვიჩში, მსურველთათვის ტარდება 3 დღიანი კურსები 6 საათის განმავლობაში. ამ კულინარიულ გაკვეთილებზე მათ ასწავლიან მონტენეგროს კერძების მომზადებას, მანამდე შეარჩიეს ერთ – ერთი შემდეგი თემა: „ჩერნოგორიის ტკბილი სუფრა“, „კლასიკური მონტენეგროს კერძები“და სხვა. გარდა ამისა, მონაწილეებს მიეცემათ რჩევები პროდუქციის შეძენის, შენახვისა და გამოყენების შესახებ, ასევე გაუზიარებენ მათ ბოკელისა და მონტენეგროს სამზარეულოს რეცეპტებს.
მონტენეგროში ვიზიტი უნდა შეესაბამებოდეს საკვებისა და სასმელის ფესტივალს (ტივატი, ივნისი), ტრადიციული პროდუქტების დღეს (პლევლია, აპრილი), ასევე შირუნას დღეს (სკუმბრიას ტიპი), რომელიც ოქტომბერში აღინიშნება ბუდვაში (ამ დღეს, სტუმრები აღფრთოვანებულნი არიან თევზის კერძების, ადგილობრივი ლუდისა და ღვინის დეგუსტაციით).
