შრი -ლანკის სამზარეულო არის სამზარეულო, რომელიც ჩამოყალიბებულია ინდოეთის გავლენის, ისევე როგორც აზიის და ევროპის ხალხების კულინარიული ტრადიციების წყალობით.
შრი -ლანკის ეროვნული სამზარეულო
შრი -ლანკის კერძები მზადდება ძირითადად ბრინჯის, ბოსტნეულის, ხილის, თევზის, მწვანილისა და სანელებლებისგან. აღსანიშნავია, რომ ქოქოსის წვენი, პალმის ნექტარი და ქოქოსის ფანტელები (რბილობიდან დამზადებული) ემატება ზოგიერთ ტრადიციულ კერძს.
განსაკუთრებით დიდი პატივისცემით კარის ხშირად უწოდებენ ნებისმიერ საკვებს, რომელიც მზადდება სანელებლების ნარევიდან, რომლებიც დაფხვნილია ფხვნილში (ქინძი, ჩილი, კამა, კურკუმა, მდოგვი, ნიორი, ჯანჯაფილი). ამრიგად, ხორცი, ქათამი, ბოსტნეული, ოსპი ამ ნარევით მზადდება. გარდა ამისა, პიტას (ბრინჯის ფქვილით, წყლით და გახეხილი ქოქოსით ამზადებენ) ხშირად მიირთმევენ კარით. რაც შეეხება სოუსებს, შრი ლანკას განსაკუთრებით უყვარს ანჩარის სოუსი, რომელიც შეიცავს ხილს და სანელებლებს.
სანაპიროზე ზღვის პროდუქტები დიდი პატივისცემით გამოირჩევა - თინუსი, კალმარი, კრევეტები, ჭურვი, რომლებიც გაჟღენთილია ტრადიციული სანელებლებით და სანელებლებით. რაც შეეხება ტკბილეულს, აქ პოპულარულია კიავუმი (დონატების მსგავსად) და ალუვა (ადგილობრივი ჰალვა).
შრი -ლანკის პოპულარული კერძები:
- "Coconutchickencurry" (ბრინჯის, ქათმის, სანელებლების, ქოქოსის რძისგან დამზადებული კარი);
- "მალაიაჩჩარუ" (პიკელებული ცხარე ბოსტნეული);
- ჯაფინაკოული (წვნიანი ბრინჯით, კრაბით, ფქვილით, თამარიდით, ვეფხვის კრევეტებით, ჩილის პასტით);
- "პალაკდალი" (არის პიურე სუპი ოსპით, ისპანახით, სანელებლებით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
კოლომბოში დამსვენებლებს შეიძლება ურჩიონ "Raja Bojun" - ით დაკავება (ამ რესტორანში სტუმრებს უმასპინძლდებიან ახალი ბოსტნეულის სალათებით, ასევე ხორცი კურითა და ბრინჯით), კანდიში - "Devon Restaurant" - ში (ამ რესტორანში თქვენ უნდა ისიამოვნეთ ზღვის პროდუქტებით და ხორცის კერძებით, არომატული სანელებლებით გაჟღენთილი), გალეში - "Mamas Galle Fort Roof Cafe" - ში (შესაძლებელია ამ დაწესებულების ქალაქში საუკეთესო კარის ტკბობა). რჩევა: თუ შეკვეთილი კერძი იწვევს პირის ღრუში წვის შეგრძნებას, არ უნდა „ჩააქროთ“ცეცხლი წყლით - ცივი იოგურტი დანამატების გარეშე ან ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი საუკეთესოდ გაუმკლავდება ამ პრობლემას. აღსანიშნავია, რომ თეთრი ბრინჯის გარდა, წითელი ბრინჯის (ვთქვათ "წითელი") შეკვეთა შესაძლებელია ადგილობრივ რესტორნებში.
შრი -ლანკის 10 საუკეთესო კერძი
სამზარეულოს გაკვეთილები შრი -ლანკაში
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ სამზარეულოს კლასებზე Unawatuna– ში: სანამ დაიწყებთ შრი -ლანკის ეროვნული კერძების მომზადებას, შემოგთავაზებთ ადგილობრივ ბაზარზე ახალი პროდუქტებისა და სანელებლების არჩევას. აღსანიშნავია, რომ ადგილობრივ სასტუმროებს აქვთ რესტორნები, სადაც სტუმრებისთვის ამზადებენ თევზს, ლობსტერს, კალმარს (თქვენ შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები და თევზი თავად შეარჩიოთ), რომლებსაც გარკვეულ დროს სხვადასხვა სოუსით მიირთმევენ. თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ სამზარეულოს პროცესს და გაითვალისწინოთ კულინარიული საიდუმლოებები.
გურმანები მიზანშეწონილია შრი ლანკაში ჩავიდნენ მსოფლიო სანელებლების კვების ფესტივალზე (ოქტომბერი) და სანელებლების საერთაშორისო ფესტივალზე (ოქტომბერ-ნოემბერი, კოლომბო).
