მალტური სამზარეულო არის ხმელთაშუა ზღვის, ინგლისის, იტალიისა და საფრანგეთის ადგილობრივი კულინარიული სპეციალობების შერწყმა.
მალტის ეროვნული სამზარეულო
თევზის პროდუქტები მალტაში ზღვის ბასის, კალმახის, რვაფეხის, წითელი კეფალის სახით, ჩვეულებრივ, ხარშულია, შემწვარი ან მოხარშული ბოსტნეულით. სანამ სუფრაზე მთავარ კერძს მიირთმევთ, დაადეთ მადანი "ბიგილა" მარინადების, ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. გამხმარი და ახალი ბოსტნეული ჩვეულებრივ ემატება მალტის სუპებს, ავსებს ყველი და ხორცი.
მალტაში მთავარი კერძები ხშირად ამზადებენ როგორც "ბრაჯოლი" (კვერცხით და მწვანილით სავსე ხორცის კერძი), "როს ფილ-ფორნი" (კერძი ბრინჯის კასეროლის სახით პომიდორითა და ხორცით), "არნიტ მიმილი" (კერძი ჩაყრილი რვაფეხის სახით), მალტური რავიოლი. უნდა აღინიშნოს, რომ მთლიანობაში, კვება არ არის სრულყოფილი სუფრაზე ტრადიციული ხრაშუნა პურის გარეშე.
მალტური ტკბილეულით დაინტერესებულ პირებს უნდა მიირთვათ ხრაშუნა მილაკები სხვადასხვა ფითხით („კანოლი“), მალტური თხილის ნუგა („კუბბიტე“), ბისკვიტის ნამცხვარი ლეღვით („კააკ ტალ-ასელი“), მალტური ჰალვა ნუშით („helva tat-tork”).
პოპულარული მალტური კერძები:
- "ფენკატა" (შემწვარი კურდღლის ხორცზე დაფუძნებული წითელი ღვინით, ტომატის სოუსით და ნიორით);
- "Babybush" (ჩაშუშული ლოკოკინებისა და ნივრის სოუსზე დაფუძნებული);
- "ლამპუკა" (კერძი თევზის ტორტის სახით ტომატის სოუსით);
- Stuffat tal fenech (ხარშვა კურდღლით, ნივრის სოუსით და მწვანილით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები);
- "კუქსუ" (წვნიანი მაკარონით და ლობიოთი).
სად უნდა სცადოთ მალტური სამზარეულო?
მალტის სტუმრებს საშუალება ექნებათ დააგემოვნონ ტრადიციული კერძები მცირე საოჯახო რესტორნებში, ტავერნებში და უძველეს სასახლეებში გახსნილ მდიდრულ რესტორნებში.
ვალეტა გვთავაზობს შიმშილის დაკმაყოფილებას რუბინოში (რესტორნის მენიუში არის კერძები, რომლებიც ასახავს ტრადიციულ მალტური რეცეპტებს - სცადეთ ტალიატას შემწვარი საქონლის ხორცი, ჩაყრილი მალტური ბოსტნეული, ლამპის ნამცხვრები) და მელიჰა ბუკეტ გარნიში (ეს საოჯახო რესტორანი სტუმრებს უმასპინძლებს მალტური კერძებით თანამედროვედ) ინტერპრეტაცია - თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს).
სამზარეულოს კლასები მალტაში
გამომდინარე იქიდან, რომ კუნძულზე ფუნქციონირებს ფულკარის ეროვნული მალტური სამზარეულოს ასოციაცია, ყველას ექნება შესაძლებლობა დაესწროს კულინარიულ კურსებს - იქ ისწავლიან ადგილობრივი კერძების მომზადებას და თეორიული ცოდნის მიღებას გასტრონომიული მალტის შესახებ.
მალტაში ვიზიტი უნდა დაიგეგმოს შოკოლადის ფესტივალზე (ოქტომბერი, ჰამრუნი), რომლის დროსაც შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით შოკოლადის ქანდაკებებით და მიიღოთ მონაწილეობა შოკოლადის ტკბილეულის ჭამის კონკურსში; ლუდის ფესტივალი (ივლისი-აგვისტო, ფარსონი); პურის ფესტივალი (სექტემბერი, ორმი); ღვინის ფესტივალი (სექტემბერი, ორმი).
