საუკუნეების განმავლობაში ჩამოყალიბებული, ბელორუსიის სამზარეულომ განიცადა რუსეთის, პოლონეთის, ლიტვისა და უკრაინის გასტრონომიული ტრადიციების გავლენა.
ბელორუსის ეროვნული სამზარეულო
ბელორუსში ნომერ 1 ბოსტნეული არის კარტოფილი: მის საფუძველზე მზადდება "ჯადოქრები", "დრანიკი", "ბებია", კარტოფილის კასეროლი. გარდა ამისა, კარტოფილი მოხარშულია, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, ხორცთან, ბოსტნეულთან და თევზთან ერთად. რაც შეეხება სხვა ბოსტნეულს კომბოსტოს, სტაფილოს, პარკოსნების, გოგრა და გოგრის სახით, ისინი ხშირად ასრულებენ ღვეზელების შემავსებელს ან სალათების მთავარ ინგრედიენტებს. და ისინი უბრალოდ გამომცხვარია, სხვადასხვა სანელებლებით გაჟღენთილი.
ბელორუსიაში ფართოდ არის გავრცელებული მწნილი მჟავე კომბოსტოს სახით, დამარილებული ვაშლი, მწნილი სტაფილო და კიტრის კიტრი. ბელორუსული მენიუ არ არის მოკლებული პირველ კურსებს: მაგალითად, ცივი კერძები წარმოდგენილია "სოკოს კვასით" (სუპის საფუძველია პურის კვაზი, მწვანილი და პორკინი სოკო), ხოლო ცხელი - "ჟურ" სუპი (ეს არის მომზადებული მჭლე, რძის ან ვანდლინით).
ბელორუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "გარბუზოკი" (გოგრის წვნიანი);
- ბიგუსი (ხარშვა კომბოსტოთი);
- "მაჩანკა" (კერძი, რომელიც შეიცავს ხორცს ძვლებით და ძეხვი შემწვარი ხორცის სოუსში);
- "პოლონვიცა" (კერძი შებოლილი ღორის ან ძროხის ხორცისგან - მას სუფრაზე მიირთმევენ მას შემდეგ, რაც მას წიწაკით, წიწაკითა და ნიორით შეიზილებთ);
- "კარაქი" (თამაში ან ფრინველი გამომცხვარი ბევრი ცხიმით).
სად უნდა დააგემოვნოთ ბელორუსული სამზარეულო?
ეროვნული არომატის მქონე რესტორნები თავიანთ ვიზიტორებს სთავაზობენ დატკბნენ როგორც ხალხური, ასევე გურმანული სამზარეულოთი, რომელიც ბელორუსიის მაგნატების რეზიდენციებში ემსახურებოდა. უმჯობესია გაეცნოთ ნამდვილ ხალხურ სამზარეულოს ერთ – ერთ ფერმაში - მათი დიასახლისები მოგხიბლავთ ჯადოქრებით, კარტოფილის ბლინებით და სხვა ბელორუსული კერძებით.
მინსკში თქვენ უნდა გადახედოთ კამიანიცას რესტორანს - ის სიამოვნებს სტუმრებს ექსკლუზიურად ბელორუსული კერძებით, თუმცა მათი ამოცნობა ადვილი არ არის ადგილობრივი შეფ -მზარეულის უგემრიელესი წარმოსახვის გამო.
სამზარეულოს კურსები ბელორუსიაში
მინსკში, "ვესელაია ხათას" მამულში, მსურველებს იწვევენ დაესწრონ ბელორუსული სამზარეულოს კულინარიულ მასტერკლასებს (მათ დახვდებიან პური და მარილი და თასი მთვარის შუქით). მასტერ კლასსა და ერთობლივ მუშაობას მოყვება ვახშამი (მონაწილეებს გასწავლიან თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კლასიკური და კარტოფილის ბლინები თევზით, სოკოს მორწყვით, ჯანჯაფილით, სბიტენით და კრამბამბულით) თან ახლავს თეორიული ექსკურსია ბელორუსელებისა და მათი ცხოვრების შესახებ. კულინარიული შეღავათები.
ბელორუსიაში ვიზიტი რეკომენდირებულია ყველის ფესტივალის მოსამზადებლად (ივნისი, მინსკის მახლობლად), ალუბლის ფესტივალი (ივლისი, გლუბოკოე ვიტებსკის რეგიონში), კულინარიის საერთაშორისო ფესტივალი "მოტალსკია პრიმაკი" (აგვისტო, აგროქალაქი მოტოლი ბრესტის რეგიონის ივანოვოს რაიონი), კვასის ფესტივალი (სექტემბერი, ლიდა გროდნოს რეგიონში), კარტოფილის ბულბა-ფესტი (სექტემბერი, სილიჩის სათხილამურო ცენტრი მინსკის რეგიონში).
