მეგობრული, მზიანი და დემოკრატიული ბულგარეთი არის ერთ -ერთი უახლოესი და "ათვისებული" ევროპული ქვეყანა რუსების მიერ. და ეს გასაკვირი არ არის - ამ ქვეყანაში შვებულების დაგეგმვისას, სულაც არ არის საჭირო ფრაზების წიგნების, ავიაბილეთების და ბულგარეთის ტურების მარაგი სასიამოვნო ფასებით, ხოლო სავიზო ცენტრები ეფექტურია. და, რა თქმა უნდა, ტურისტებს არ უწევთ სახელმძღვანელოების შესწავლა - დღევანდელ მოგზაურთა უმეტესობას ბავშვობიდან ახსოვს ადგილობრივი კურორტებისა და კერძების სახელები ან ესმოდა მათი მშობლებისგან, რომლებიც საბჭოთა პერიოდში ეწვივნენ ოქროს ქვიშებს ან მზიან სანაპიროებს.
თუმცა, ამ "კულინარიულ" ცნობიერებას აქვს თავისი ნაკლიც. მაგალითად, ბევრ დამსვენებელს გულწრფელად სჯერა, რომ ბულგარეთში ღირს მხოლოდ ცივი წვნიანის ტარატორის, ლეგენდარული შოპსკის სალათისა და შემწვარი ქაბაბჩის შეკვეთა. სინამდვილეში, ამ ქვეყნის გასტრონომიული მრავალფეროვნება გაცილებით ფართოა. ამის დასაფასებლად ჩვენ გთავაზობთ TOP-5 უჩვეულო, გემრიელ და ორიგინალურ ბულგარულ კერძებს, რომლებიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ტრადიციული საუზმე
ბულგარეთში საოჯახო ტურების ყიდვისას ბევრს აწუხებს ის, თუ რითი იკვებება აქ ყველაზე ახალგაზრდა მოგზაურები. და სრულიად უშედეგოდ! პასტა არომატული მარწყვის ან ჟოლოს ჯემით, ვარდის ფურცლების მურაბით ან ლავანდის თაფლით არის ყოველდღიური ბულგარული საუზმე, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი პატარა გურმანებსაც კი. კიდევ ერთი ტრადიციული ვარიანტია ცხელი პრინცესა სენდვიჩი დაფქული ხორცით, მყარი ყველით, ფეტა ყველით, პომიდორით და მწვანილით. ამ დაფქული ხორცის სქელი ფენით პურის ნაჭრები გამომცხვარია ქვის ღუმელებში და იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა სასტუმროებში ჩვეულებრივი "კონტინენტური" საუზმისთვის.
ცხარე სუპები
მაგალითად, მეტი - ეს ცხარე, მდიდარი და წარმოუდგენლად გემრიელი წვნიანი ბევრს ადარებს … ცხელ ჟელეს ხორცს. და ისინი მართლები არიან - ტრადიციულად ბულგარელი დიასახლისები უფრო მეტს ამზადებენ ღორის ფეხისგან, ბულიონს ასუფთავებენ ყველა სახის სანელებლებით და ფესვებით. განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც ბულგარეთში ზამთრის შვებულებას გეგმავს, ეს კერძი შესანიშნავად ათბობს, აღადგენს ძალას და გაციებასაც კი კურნავს. გამბედავებმა უნდა ეძებონ shkembe chorba ადგილობრივ ტავერნებში (სხვათა შორის, მათ ბულგარულად უწოდებენ "მეჰანას"). შქმბე ბულგარულიდან ითარგმნება, როგორც ტრიპი - წვნიანი მზადდება ძროხის, ღორის ან ცხვრის კუჭისგან და გულუხვად იჟღინთება ნივრით, ცხელი ჩილით და სხვა სანელებლებით. მისი შეკვეთით ჭიქა კონიაკთან ერთად, ნებისმიერი ტურისტი მაშინვე პატივს მიაგებს მეჰანას ბედიას და ადგილობრივ გურმანებს.
ბანიცი
ამ ტრადიციული გლეხის ღვეზელების საიდუმლო მათ მრავალფეროვნებაშია, ბანიცას შეიძლება გადაუგრიხეს და აქერცლილი, ტკბილი და გემრიელი იყოს, ყოველდღიური საუზმე ან სადღესასწაულო დესერტი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეუკვეთოთ ბანიცა ყოველ ახალ ქალაქში და მექანიკოსში - მათი გემო არასოდეს განმეორდება და რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა მკაცრი ნდობით. დეგუსტაციის სავალდებულოა ბანიცა გოგრა (ან გოგრა), ხორცი, ფეტა ყველი და პომიდორი.
ბოზა
დღეს ბულგარეთი ერთადერთი ევროპული ქვეყანაა, სადაც ამ სქელ და ძალიან გემრიელ გამაგრილებელ სასმელს აწარმოებენ და ბულგარეთში ტურები პრაქტიკულად ერთადერთი შესაძლებლობაა მათი გასინჯვისთვის. ბოზა არის მსუბუქი ჟელე, ხორბლის, ფეტვის ან სიმინდის ფქვილის ფერმენტირებული პროდუქტი, ის ძალიან მკვებავია, მდიდარია მინერალებით და ნახშირწყლებით.
კრემის ბრული
ვინც პირველად წავიდა შვებულებაში ბულგარეთში, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დესერტების გვერდს ადგილობრივ რესტორნებში. საკონდიტრო ნაწარმს, სორბეტებსა და ხილის სალათებს შორის, რა თქმა უნდა, არის კრემ -ბრულე. მის მიმართ განსაკუთრებული დამოკიდებულებაა - კრემ ბრუელს ამზადებენ მხოლოდ გამოცდილი მზარეულები ხელნაკეთი კრემისა და კვერცხისგან, გამომცხვარი ტრადიციულ კერამიკულ ტილოებში და ყველაზე ხშირად მიირთმევენ გამომცხვარ ვაშლს, დარიჩინს და პიტნას.
