ფრანგული სამზარეულო დაფუძნებულია ახალ და ხარისხიან პროდუქტებზე. საკვები მზადდება ისე, რომ თითოეული პროდუქტი მოხარშვის შემდეგ ინარჩუნებს თავის მახასიათებლებს. პირველი კურსები საფრანგეთში არის ხახვის წვნიანი და პრასის პიურე წვნიანი კარტოფილით. Bouillabaisse სქელი თევზის წვნიანი ძალიან პოპულარულია.
პოპულარული პროდუქტები
ქვეყნის მზარეულები იყენებენ ძროხის, ხბოს, ცხვრის, თევზის, თამაშისა და ფრინველის ხორცს. ბევრი კერძი მზადდება მტკნარი წყლისა და ზღვის თევზის საფუძველზე: კობრი, ვირთევზა, პაიკი, ხალიბუტი და სხვა. ზღვის პროდუქტები მოიცავს კრევეტებს, ხელთაა, ხახვს და ლობსტერებს. Oysters ძალიან პოპულარულია - ყველაზე დახვეწილი კერძი საფრანგეთში მრავალი გურმანების აზრით. ეს მოლუსკები იზრდება პლანტაციებზე ან იჭერენ სპეციალურ ზონებში. ბრტყელი ფრანგული ხელთათმანები აღინიშნება madder, belon და arcachon. Oysters იყიდება წონის მიხედვით შემოდგომაზე. მათ მიირთმევენ ნედლად და ახლად. ნიჟარის გასახსნელად გამოიყენება სპეციალური დანა. გახსნისთანავე, ხელთაა ასხურეთ ლიმონის წვენი არომატისთვის და დეზინფექციისთვის. შემდეგი, თქვენ უნდა შეჭამოთ იგი, ამოიღოთ იგი ჭურვიდან და ისიამოვნოთ ხელთაა გემოთი. ფრანგული ტრადიციის თანახმად, ეს კერძი უნდა ჩამოიბანოთ შამპანურით ან თეთრი ღვინით.
ფრანგები აქტიურად იყენებენ ბოსტნეულს, როგორიცაა მწვანე ლობიო, კარტოფილი, ისპანახი, პომიდორი, სხვადასხვა ჯიშის ხახვი, ბადრიჯანი, ნიახური, სალათის ფოთოლი, არტიშოკი და ა.შ. საფრანგეთის მაცხოვრებლები დიდ ყურადღებას აქცევენ ყველს. ისინი ამზადებენ ცხვრის, თხისა და ძროხის რძისგან. იყიდება მყარი, რბილი, ცხიმიანი, დაძველებული და სხვა ყველი. ყველის მრავალი სახეობა არსებობს: გრუიერი, როკფორი, კონტე, კანტალი, კამამბერი და სხვა. ყველი შედის ბევრ ფრანგულ კერძში. გარდა ამისა, მას ასევე მიირთმევენ დესერტამდე და ღვინოსთან ერთად.
სოუსები ეროვნული სამზარეულოს ცნობილი ნაწილია. 3000 -ზე მეტი სხვადასხვა სოუსი მზადდება ქვეყანაში. ფრანგი მზარეულები ოსტატურად ამზადებენ ხორცის კერძებს. ძროხის, ღორის, ცხვრის და სხვა ხორცი არის ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული და გამომცხვარი. კლასიკური კერძი არის სტეიკი შემწვარი კარტოფილით. თითქმის უმი სტეიკი მსუბუქი ქერქით განსაკუთრებით პოპულარულია ადგილობრივ მოსახლეობაში.
მრავალფეროვანი პაშტეტი უგემრიელესი კერძია. ისინი მზადდება კურდღლის ხორცის, ღორის, ქათმის და ღორის ღვიძლისგან, ჭარხლისა და იხვისგან. ბევრი პროდუქტის მომზადების პროცესში მზარეულები ტაფას უმატებენ მწვანილის თაიგულს ან "გარნის თაიგულს". ეს მოხარშულ საკვებს ძალიან გემრიელს ხდის. მტევანი შეიცავს დაფნის ფოთლებს, ქონდარს და ოხრახუშს. იგი ამოღებულია შედეგად კერძი.
ეროვნული სუფრის მახასიათებლები
ფრანგული კერძები გამოიყენება ნატურალურ ღვინოებთან ერთად. ყველაზე ხშირად, ნახევრად მშრალ და მშრალ ღვინოს სვამენ სუფრაზე, როგორიცაა შინდისფერი, პროვანსული, კანსი, ჭაბლისი, მედოკი, სოვინიონი და ა.შ. ღვინო ემატება პროდუქტებს ხარშვის დროს. ზოგიერთი რეცეპტი განსაზღვრავს მის დამატებას სუპებში. ჩვეულებრივ მსუბუქ ღვინოებს სვამენ ლანჩისა და ვახშმის დროს, მინერალურ წყალთან და ხილის წვენებთან ერთად. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ალკოჰოლური სასმელები არის ვაშლის არაყი ან კალვადოსი.
