ჩინეთის სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია და აოცებს დასავლეთის ქვეყნების ბევრ გურმანს. ჩინელები ამზადებენ გურმანულ საკვებს სადილისთვის და რესტორნებში. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ყოველდღიური მენიუ მოკრძალებულია. ჩინეთის კერძები ემყარება ძირითად პროდუქტს, რომელიც არის ბრინჯი. ზოგჯერ ისინი პურით იცვლება. არცერთი სადილი არ არის სრულყოფილი ბრინჯის ფაფის გარეშე. ფხვიერ მშრალ ფაფას ხარკი ეწოდება. ის სარგებლობს ჩინელების განსაკუთრებული ყურადღებით. შეფ -მზარეულები ასევე ამზადებენ ბრინჯის თხევად ფაფას, დამიჟოუს აღნიშვნით. იმისათვის, რომ მან მიიღოს სასურველი თანმიმდევრულობა, ის ადუღდება. ლობიო ზოგჯერ ემატება ფაფას. ჩინეთში ბრინჯი მარილის გარეშე მზადდება. ის ემსახურება მაგიდაზე თასებში. ჩინელები მარილს შეცვლიან სოიოს სოუსით, რომელშიც ათავსებენ ყველანაირ სანელებელს.
სამზარეულოს მახასიათებლები
ჩინეთის კერძები შედგება პატარა ნაჭრებად დაჭრილი საკვებისგან. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათ ჭამენ ჩხირებით. ჩინელები ასევე თვლიან, რომ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი საკვები უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. ადგილობრივები ტრადიციულად სვამენ 1-2 ჭიქა მწვანე ჩაის ჭამის წინ. შემდეგ მათ საჭმელად იღებენ. საჭმლის დასასრულს, წვნიანი ემსახურება მაგიდას.
ჩინური მაგიდის ძირითადი პროდუქტები
ბოსტნეულს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ეროვნულ სამზარეულოში. ყველაზე ხშირად, მზარეულები იყენებენ სხვადასხვა სახის კომბოსტო, კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, პომიდორი, ისპანახი, წიწაკა, მწვანე ლობიო და ნიორი. ბამბუკის ყლორტები ფართოდაა გავრცელებული. ისინი მოხარშული და დაკონსერვებული. კომბოსტო და რადიშ სოიოს სოუსში მიირთვით ფაფასთან ერთად. ბოსტნეული ჩვეულებრივ მარილდება და ფერმენტირდება სოიოს სოუსში. ფქვილის კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია ქვეყანაში. ცნობილი კერძი არის ჩინური noodles. გამოცდილი მზარეულები ამზადებენ წვრილ და ხანგრძლივ ნუშს. მას მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს ქათამი სოუსში, ღორის კუბურები, ხის სოკო, ტრეპანგები, წვრილად დაჭრილი ხახვი. გარდა ამისა, ფქვილის კერძები ჩინეთში არის ჯიაოზი (დუმპინგი), ყველა სახის ბრტყელი ნამცხვრები, ბაოზი (ორთქლის ნამცხვრები). ხორცისგან ჩინელები უპირატესობას ანიჭებენ ღორის ხორცს, რომელსაც მოიხმარენ მინიატურული კუბების ან პატარა ჩალიების სახით. ფრინველებზე ასევე დიდი მოთხოვნაა. მცენარეულ ზეთში შემწვარი იხვი ითვლება სადღესასწაულო კერძად. იხვი და ქათმის კვერცხები დამუშავებულია სპეციალური გზით: მათ დაფარავს ცაცხვი ნაცარი, მარილი და სოდა, შემდეგ კი ინახება დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში მიწაში ან ჭურჭელში. ყვითელი ხდება მწვანე და ცილა ყავისფერი ხდება. ეს კვერცხები დელიკატესად ითვლება. თევზიდან და ზღვის პროდუქტებიდან ჩინელები იყენებენ ნაყინს, ჩინურ ქორჭილას, კიბორჩხალს, კრევეტებს, რვაფეხა, კალმარს, ხელთაა და წიფლებს.