იმისდა მიუხედავად, რომ იორდანიის სამზარეულო არაბული კულინარია, მას აქვს თავისი მახასიათებლები (პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ეს არ არის ძალიან ცხარე და ცხარე).
იორდანიის ეროვნული სამზარეულო
იორდანიაში ღორის ხორცი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ ცხვრის, ფრინველისა და ხბოს ხორცი ფართოდ გამოიყენება, ხოლო კარტოფილი, ბრინჯი და ხორბლის ბურღული გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. აქ ხშირად ამზადებენ წვნიანებს - ოსპის სუპს ქათმის, სანელებლების, ხახვის, ლიმონის წვენის, ან ქათმის სუპით, მწვანილით, მუჩას ფოთლებით (მოხარშულ ბრინჯს მიირთმევენ).
საჭმელები, სალათები და ძირითადი კერძები ხშირად მზადდება ბოსტნეულით, მწვანილით და მწვანილით. ასე რომ, იორდანიაში სალათებს ამზადებენ რადიშ, პომიდორი, სტაფილო, არგულა და სხვა ბოსტნეული (ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი გამოიყენება გასახდელად) და მადისაღმძვრელი გამომცხვარი ბადრიჯნის, პომიდვრის და ხახვის სახით ტაჰინის პასტით. რაც შეეხება პურს, ქვეყანაში პოპულარულია სხვადასხვა სახის ლავაშები, ტრადიციული "რაგიფური" პური და "კმაჟის" ბრტყელი ნამცხვრები. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ იორდანიის დესერტებით, სცადეთ დაშაქრული ხილი, პისტოლეტის ბაქლავა და ჯავაფა (გუავას დესერტი).
პოპულარული იორდანიის კერძები:
- "მანსაფი" (ცხვრის, ფიჭვისა და ბრინჯის კერძი იოგურტში დამარილებული);
- "Farooj" (შამფური ქათამი - მიირთვით სალათთან და ბრტყელ პურთან ერთად);
- "ტაბულე" (სალათი პომიდორით, ოხრახუში, ხორბლის ბურღული და სანელებლები);
- "სამბუსაკი" (კერძი ფქვილის ბურთების სახით ხორცის შევსებით, შემწვარი);
- "მოაჯანატი" (ძროხის, ისპანახისა და ბალახის ღვეზელი).
სად ვცადოთ ჟორდანიის სამზარეულო?
იორდანიაში ბევრი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ ჭამოთ: პატარა კაფეები და ძვირადღირებული რესტორნები ხელმისაწვდომია მოგზაურთათვის. თუ გსურთ სცადოთ ქუჩის საჭმელი, შეგიძლიათ შეიძინოთ შაურმა, რომელიც ღირს რამდენიმე დინარი.
თქვენ შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ შიმშილი ამანში "ტავაჰინ ალ-ჰავაში" (აქ შეგიძლიათ იჯდეთ როგორც დარბაზში, ასევე ქუჩაში კარავში; ეროვნული კერძების დიდი ნაწილი, სწრაფი მომსახურება და მყუდრო გარემო გელოდებათ ამაში რესტორანი) და ჯერაშში - "Gardens & Green Valley Rst". (აქ სტუმრებს უმასპინძლდებიან არაბული სამზარეულოთი და ახლად გამომცხვარი პურით, რომელსაც ამ რესტორანში აცხობენ ტრადიციულ ქვის ღუმელში).
სამზარეულოს კურსები იორდანიაში
გრაფიკის წინასწარ გაცნობის შემდეგ, მსურველებს ექნებათ შესაძლებლობა დაესწრონ კულინარიულ მასტერკლასებს ადგილობრივ რესტორნებში, რასაც მოჰყვება იორდანიის ავთენტური კერძების დამოუკიდებელი მომზადება.
იორდანიაში ვიზიტი უნდა მომზადდეს გლობალური სოფლის ფესტივალისთვის (ივლისი, ამანი), რომლის ფარგლებშიც შეგიძლიათ გაეცნოთ ეროვნულ კულტურას, განიცადოთ იორდანიის დედაქალაქის გამორჩეული ფოლკლორი და კულტურული მემკვიდრეობა, ასევე ეწვიოთ კულინარიულ გამოფენას „საკვები სასამართლო”(აქ შემოგთავაზებთ იორდანეს საჭმლის დაგემოვნებას).
