ჰონგ კონგის სამზარეულო ემყარება ძირითადად კანტონურ სამზარეულოს, რომელიც ხასიათდება ტკბილი გემოთი (კერძები, ჩვეულებრივ, ორთქლზე ან მსუბუქად შემწვარზე და ხარშულია ახალი საკვების სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად).
ჰონგ კონგის ეროვნული სამზარეულო
ადგილობრივი კერძების უმეტესობას არ შეიძლება ვუწოდოთ ცხიმიანი და ცხარე, თუმცა ჰონგ კონგში ის არ არის სრულყოფილი წიწაკითა და ჯანჯაფილით არომატული ცხარე კერძების მომზადების გარეშე. კანტონური სამზარეულო კომპლექსური არომატის კომბინაციაა: თევზი, სოიო და ტკბილი და მჟავე სოუსები ამის მიღწევას უწყობს ხელს. ჰონგ კონგში გაუმასპინძლდით ლობსტერებით, ზღვის ურჩებით, ხელთაა, კუს და ზვიგენის ფარშის სუპით და სხვა დელიკატესებით. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, სცადეთ შავი წებოვანი ბრინჯი ქოქოსის რძით და ეგზოტიკური ხილი ჰონგ კონგში, ანანასის ღვეზელები და მანგოს ჟელე.
ჰონგ კონგის პოპულარული კერძები:
- ტინგზაის ფაფა (დამზადებულია ბრინჯის, ღორის, არაქისის, კალმარისა და თევზისგან);
- "პუნ ჩოი" (მრავალი ინგრედიენტის კერძი - ღორის, კრევეტების, ხმელი გველთევზა, ქათამი, სოკო, ჩინური რადიშ, ჟენშენი და სხვა, რომლებიც ფენებად არის მოთავსებული და ბულიონით ასხამენ - ჩვეულებრივად იწყება კვება ზემოდან ფენა, და დასრულდება ქვედა, გარეშე აღვივებს ინგრედიენტები);
- "კუნგ პაო" (კერძი ქათმის სახით არაქისით);
- "დიმ სუმი" (კერძი ორთქლზე მომზადებული ჩინური დუმბინის სახით, სხვადასხვა ფითხით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
გაინტერესებთ ქუჩის საკვები? წადით ღია სადგომებში - ჰონკონგიელი ვაჭრები შემოგთავაზებენ ჭრაჭუნს შამფურზე, ლაქებზე, თევზის ბურთულებზე, ქათმის ფეხებზე, შემწვარ ტოფუს. დააკვირდით "QTS" ეტიკეტით აღიარებულ კვების ობიექტებს (დაჯილდოვებულია ჰონკონგის ტურიზმის საბჭოს მიერ საკვების ტესტირების გზით) - საკვები არის კარგი ხარისხის და გემრიელი და მენიუს პუნქტები აუცილებლად ემთხვევა ინვოისის ფასებს.
ბევრი რესტორანი შეიძლება შემოვიდეს ჩვეულებრივი ტანსაცმლით, მაგრამ ღირსეული და ძვირადღირებული ადგენს მკაცრ ჩაცმის კოდს (შეამოწმეთ ეს წერტილი მაგიდის დაჯავშნისას).
ჰონგ კონგში შიმშილის დასაკმაყოფილებლად "ტიმ ჰო ვანი" (დაწესებულება განთქმულია საკმაოდ დაბალი ფასებით და საუკეთესო დიმ სუმით ქალაქში) ან "მან ვაჰ" (აქ უნდა სცადოთ ზვიგენის ფარფლები და მიირთვათ დესერტები მოხარშული სახით) მსხალი და მანდარინი) შესაფერისია ჰონგ კონგისთვის.
სამზარეულოს გაკვეთილები ჰონგ კონგში
ჰონკონგში, მართა შერპას კულინარიული კურსები ასწავლის მათ, ვისაც სურს გაეცნოს ჩინური სამზარეულოს ავთენტურ მეთოდებს და ასწავლის მათ როგორ მოამზადონ დიმ-სუმი, მწვადი ღორის ბრინჯის რულონები და კვერცხით სავსე ბრინჯის ბურთულები.
თქვენ შეგიძლიათ ეწვიოთ ჰონგ კონგს გასტრონომიული ფესტივალის "Wine & Dine" დროს (ნოემბერი), სადაც ვიზიტორებს დაელოდებათ სადგომები კულინარიული შედევრებით (ყოველწლიურად ჩნდება ახალი პავილიონები, მაგალითად, "ახალი პროდუქტების ზონა" ან "ტკბილი პავილიონი") და საუკეთესო ღვინოები, ჯაზისა და პოპ წარმოდგენები, საკვები და ღვინის სემინარები და პრეზენტაციები.
