ჩილეს სამზარეულო არის ძირძველი რეცეპტების კომბინაცია ესპანურ ტრადიციებთან. იგი ჩამოყალიბდა იტალიის, საფრანგეთის, გერმანიის, ხორვატიის სამზარეულოს გავლენის ქვეშ. მასზე გავლენას ახდენდა ახლო აღმოსავლეთის არაერთი ქვეყნის სამზარეულო. ჩილეს კერძები მდიდარია ზღვის პროდუქტებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ქვეყნის სანაპირო მდიდარია თევზით, ჭურვითა და ზღვის სხვა მკვიდრებით.
მოკლე აღწერა ჩილეს კერძების შესახებ
ადგილობრივ მოსახლეობას შორის ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტები: გველთევზა, ორაგული, ევროპული მარილი, ზღვის ბასი, თინუსი, კიბორჩხალა, ხელთაა, მიდიები, ზღვის ჭინჭარი. ჩილელები ხორცსაც ჭამენ, ცხვრის ხორცი განსაკუთრებით ხშირია. ძროხას ჩვეულებრივ ასადოს უმატებენ, რომელიც ქვეყნის ტრადიციული კერძია. ქათამი გვხვდება ბევრ რეცეპტში. თუმცა, ჩილელები ქათმის ხორცს მეორე კლასის საკვებად თვლიან.
ბევრ საკვებს ღვინოს სვამენ. ჩილე სამართლიანად არის ღვინის უდიდესი მწარმოებელი პლანეტაზე. ქვეყნის ეროვნული სამზარეულო არ არის ცხარე, იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრი ადამიანი სახელმწიფოს სახელს ცხელ წიწაკას უკავშირებს. ამავე დროს, ჩილეს კერძები მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია. ეს სახელმწიფო ითვლება ყველაზე ევროპეიზებულად სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებს შორის. ეს ფაქტი აისახება სამზარეულოში, რადგან ბევრი რეცეპტი მსგავსია ევროპული.
საუკეთესო ჩილეს საკვები
ეს მოიცავს ადგილობრივ შედევრებს, რომლებსაც ანალოგი არ აქვთ სხვა ქვეყნებში. მათ შორისაა კურანტოს სუპი, რომელიც მზადდება კიბოსნაირების, თევზის, ცხვრის, ძროხის, ფრინველის, კარტოფილისა და ღორის ხორცისგან. კურანტოს უპირატესობას ანიჭებენ ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილის მკვიდრნი, ასევე აღდგომის კუნძულის მოსახლეობა. გამორჩეული კერძია ზღვის გოჭის წვნიანი. ლანჩისთვის წვნიანის გარდა, ადგილობრივი პურის ვარიანტს გვთავაზობენ - სიმინდის ფქვილის ნამცხვრები, აღნიშნულია ჰუმიტას. მადისაღმძვრელი შეიძლება იყოს ემპანადა - უგემრიელესი ღვეზელი, ჩაყრილი ტუნაში, ზეთისხილით ან ხორცით.
კლასიკური ჩილეს კერძების ჩამონათვალში შედის ჰუმიტა ან უმიტა. უხსოვარი დროიდან მოამზადეს ინდოელებმა, რომლებიც ცხოვრობდნენ ლათინური ამერიკის ტერიტორიაზე ევროპელების ჩამოსვლამდე. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი უნარის მომზადების უნტი. როგორც წესი, ამ კერძისთვის იღებენ სიმინდის ცომს, რეჰანს, ხახვს, კარაქს და მწვანე ჩილს. შევსება შეფუთულია სიმინდის ფოთლებით. შემდეგი, თითოეული ფურცელი იკვრება ძაფით ან ძაფით ისე, რომ შევსება ინახება შიგნით. შემდეგ ფოთლები მოხარშული ან გამომცხვარია. უმიტის გემო შეიძლება იყოს ტკბილი, ტკბილი და მჟავე, ან ცხარე. დიასახლისები, მათი შეხედულებისამებრ, დაამატებენ ჩილის წიწაკას, შაქარს, პომიდორს, მარილს ან ზეთისხილს. მაგრამ ტრადიციული რეცეპტი ვარაუდობს, რომ კერძს უნდა ჰქონდეს მარტივი და არა ცხარე გემო.
ჩილეს უმიტა ემსახურება იმ ფორმით, რომელშიც ის მოხარშულია - ძაფებით შეკრული კობრის სახით. ჭამის დაწყებამდე ძაფები უნდა გაიხსნას და ფოთლები გაშლილი იყოს. სიმინდის ფოთლები არ მოიხმარენ. თევზის ყველაზე პოპულარული კერძი არის caldio de congrio. ჩილეს ხორცის კერძებია კასუელა, პარიადა, ლომო ა ლა პობრე და ა.
