რა არის ბერძნული სამზარეულო? ბერძნული კერძები არის კერძები ყველის, ბოსტნეულის, ზეთისხილისა და ზღვის პროდუქტების საფუძველზე, რომლებშიც გამოიყენება სანელებლები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
საბერძნეთის ეროვნული სამზარეულო
ბერძნულ სამზარეულოზე გავლენას ახდენდა თურქული, სლავური, იტალიური და არაბული კულინარიული სკოლები, რის შედეგადაც იგი გახდა ქვეყნის დამოუკიდებელი ღირსშესანიშნაობა.
ნაციონალური კერძები მზადდება ხორცის (ცხვრის), ყველისა და ზღვის პროდუქტების გამოყენებით, პირველი კურსებიდან ოსპის სუპი პოპულარულია - "ყალბი" და, მაგალითად, კრეტაზე ბოსტნეული დიდი პატივისცემით სარგებლობს - ისინი აქ ივსება, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი (ღირს სცადოთ "ბრიამი"- ბერძნული ბოსტნეულის ჩაშუშული), ასევე თევზი (როგორც წესი, გამომცხვარია ღია ცეცხლზე).
ბერძნული სამზარეულოს ძირითადი კერძები:
- სტიფადო (ხარშვა ხახვით და ფორთოხლით);
- პატუდო (ცხვარი ყველით და ღვიძლით სავსე);
- "პასტიციო" (მაკარონის კასეროლი ხორცის შევსებით);
- "Way-glika" (ტორტი ნიგოზით სავსე);
- "მელიზანა ფსიტი" (გამომცხვარი კერძი პომიდორით, ბადრიჯნით და ყველით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
იაფი და გემრიელი კერძებისთვის მიზანშეწონილია წავიდეთ ტავერნაში (მაგალითად, იქ ისინი ემსახურებიან "მუსაკას" - კარტოფილის, დაფქული ხორცისა და ბადრიჯნის ფენებს "ბეშამელის" სოუსით) ან ფისტარიის ტავერნას (აქ ისინი ემსახურებიან შამფურზე ან ნახშირზე შემწვარი ხორცი, მაგალითად, "პაიდაკია" - ცხვრის ნეკნები).
ათენში ეროვნული სამზარეულოს დაგემოვნება შესაძლებელია "აკროპოლისის ხედზე" (ამ რესტორნის ატმოსფერო გაჟღენთილია ძველი ათენის სულით, სადაც შეფ -მზარეულისგან უნდა შეუკვეთოთ დღის კერძი); სალონიკში - ტავერნაში "1901" (აქ რეკომენდირებულია მიდიების, "მუსაკას", ძროხისა და ცხვრის სოუსით შეკვეთა); ჰალკიდიკზე (ჰანიოტი) - რესტორან "არჰონტიკოში" (აქ უნდა მიირთვათ ცხარე მწვანილებით გამომცხვარი ფეტა ყველი, ასევე "სუვლაკი" - სხვადასხვა სახის ხორცის შამფურები შამფურზე); კორფუზე (პალეოკასტრიცა) - "ნერეიდების რესტორანში" (მიზანშეწონილია სცადოთ თევზი და ზღვის პროდუქტები სხვადასხვა გზით, ასევე ცხვრის ხორცი გამომცხვარი კარტოფილით).
სამზარეულოს კლასები საბერძნეთში
კუნძულ იკარიაზე თქვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჯანსაღი და მარტივი ბერძნული კერძები (შეფ დიანა კოჩიასი) ბლინების სახით თაფლით და დარიჩინით; კრევეტები ნაღების სოუსში; სუფიკო (რატატუილის ბერძნული ვერსია); ცადიკი ნიორი-კიტრი-იოგურტის სოუსით (ტრენინგი ჩატარდება 100 წლის ვილაში). სამზარეულოს დაწყებამდე მოგიწვევთ საკვების მომწოდებლების მონახულებაზე - დიამანტო პლაკას ყველის ქარხანა, კოლიას საცხობი, ნიკოსის გამოხდა.
არ იცით როდის ჩამოხვალ საბერძნეთში? რასაკვირველია, ეგინას ფისტის ფესტივალის დროს (სექტემბერი), წაბლის ფესტივალი (არნა, პელოპონესი, ოქტომბერი), სალონიკის საკვების ფესტივალი (თესალონიკი, იანვარი) და აგრო ხარისხის ფესტივალი (ათენი, აპრილი-მაისი).
