ბერძნული კერძები ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი საოცარი გემოთი, კვების ღირებულებითა და მრავალფეროვნებით. ამ ქვეყნის სამზარეულო არის ხმელთაშუაზღვის. ბევრი კერძი ჰგავს იტალიის, საფრანგეთისა და ბალკანეთის ქვეყნების კერძებს. ტრადიციული ბერძნული სამზარეულო ემყარება ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებას.
ეროვნული კვების ძირითადი მახასიათებლები
ბერძნები ამზადებენ მარტივ, მაგრამ გემრიელ და მკვებავ კერძებს. ზეთისხილი, ყველი, პური, ცაციკი საჭმლის საჭმელია. ეროვნულ სამზარეულოში ბევრი ბოსტნეულის კერძია პასტის თანმიმდევრულობით. ცივი საჭმლის მომზადება ძირითადად კიბორჩხალებისა და პატარა თევზისგან ხდება. ახალი ხილი და ბოსტნეული ქვეყანაში არის ნებისმიერ სეზონზე. ამიტომ, საბერძნეთში ბევრი კერძი მზადდება ბოსტნეულისგან. ბოსტნეული ხორცით, ჩვეულებრივ, გამომცხვარად და მოხარშულია სანელებლებით. ბოსტნეულიდან ყველაზე ხშირად გამოიყენება კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ლობიო, ხახვი და წიწაკა. ხორცისა და ბოსტნეულის ტრადიციული ბერძნული კერძი არის მუსაკა, მკვებავი ფენიანი კასეროლი. ეს კერძი ფართოდ არის გავრცელებული ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. მუსაკა მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. საბერძნეთში ახალგაზრდა ცხვრის და ბადრიჯნის ჩადება აუცილებელია.
თითქმის ყველა კერძი არომატიზირებულია ზეითუნის ზეთით. ქვეყნის თითქმის ყველა ტავერნა თუ რესტორანი გთავაზობთ ხორცს ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით. საბერძნეთში პირველი კურსები იშვიათად მზადდება. პირველი შეიძლება დაფქული კარტოფილი ლობიოთი ან ბულიონით. ოსპის სუპი ძალიან პოპულარულია, რომელსაც მიირთმევენ ზეთისხილით, დამარილებული თევზით, ხახვით და ფეტა ყველით. ბერძნები ასევე ამზადებენ ბრინჯის და ძროხის სუპებს. საბერძნეთში მთავარი კერძები მზადდება არომატული მწვანილებით და სანელებლებით. შეფ -მზარეულები იყენებენ კამა, ნიორი, ორეგანო, პიტნა, დაფნის ფოთლები, რეჰანი, თმიმი, მიხაკი, ზაფრანა, ჯავზი და დარიჩინი. ისინი დაემატება შეზღუდულ რაოდენობას ისე, რომ არ შეუშალოს პროდუქტების გემო და არომატი.
სალათები და დესერტები
ბერძნულ სამზარეულოს აქვს სალათის მრავალფეროვანი რეცეპტი, კლასიფიცირებულია როგორც ცხელი და ცივი. ამავე დროს, რეცეპტები მარტივია. საბერძნეთში, თითქმის არ არსებობს სალათების მომზადების რთული გზები. მთავარი მოთხოვნაა, რომ ყველა პროდუქტი იყოს ახალი. ბერძნულ სალათებს ასხამენ ლიმონის წვენს, ღვინის ძმარს და ზეითუნის ზეთს. კერძების ცალკე ჯგუფი შედგება მაკარონის სალათებისგან, რომლებიც გაერთიანებულია მთავარ კერძთან. ზოგჯერ ისინი უბრალოდ პურზეა გავრცელებული. საბერძნეთში მზადდება ცაციკის სალათი, რომელიც შედგება იოგურტის, ნივრის და გახეხილი ახალი კიტრისგან.
ბერძნულ კერძებს ყოველთვის ყურძნის ღვინო ახლავს.
ტკბილეულისთვის ბერძნები ჭამენ საზამთროს, ყურძენს, ნესვს, ნუში. ჩვეულებრივი საკონდიტრო ნაწარმია კურაბის ნამცხვრები, ასევე ტკბილი და ცხიმიანი ნამცხვრები.
