ეგვიპტური სამზარეულო არის თურქეთის, საფრანგეთის, საბერძნეთის და სხვა ქვეყნების კულინარიული ხელოვნების გავლენის მქონე სამზარეულო.
ეგვიპტის ეროვნული სამზარეულო
ეგვიპტურ სამზარეულოში არის როგორც ხორცის („პას -ტერმა“- ძროხის ხრაშუნა სანელებლებით, „მაჰვი“- მტრედის კერძი), ასევე ვეგეტარიანული („ბაბაღანუგი“- ბადრიჯნის დაფქული ნიორი და სეზამის თესლი) კერძები. ბევრ კერძს აქვს მძაფრი გემო, რადგან ისინი მზადდება სხვადასხვა სოუსისა და სანელებლების გამოყენებით. აღსანიშნავია, რომ ლობიო, ლობიო, წიწაკა, ბადრიჯანი, მწვანილი ხშირად ემატება ეგვიპტურ კერძებს. ბოსტნეულის კერძები ჩვეულებრივ არის მოხარშული ან ახალი ბოსტნეულის ნარევი, ან ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია. ხოლო ტკბილეულიდან უნდა გამოსცადოთ რძეში მოხარშული ნამცხვარი, რის შემდეგაც დაასხით შაქრის პუდრა და თხილი.
პოპულარული ეგვიპტური კერძები:
- "კალავი" (შემწვარი თირკმელები);
- ფულ (ლობიოს პასტა ლიმონის წვენით, წიწაკით, მარილით და მცენარეული ზეთით);
- "შაკშუკი" (ომლეტი პომიდორითა და ხორცით დამატებული);
- "ტაგინი" (თევზი ან ხორცის კერძი ბოსტნეულით, რომელიც მოხარშულია ქოთნებში);
- ოსპი (წვნიანი წითელი ოსპით);
- "მაგბუსი" (ბრინჯის და საქონლის ხორცი).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
მაშინაც კი, თუ თქვენ იმყოფებით All Inclusive სასტუმროში, აუცილებლად ეწვიეთ რესტორნებს, რომლებიც ემსახურება ეგვიპტური ტრადიციული სამზარეულოს (არის როგორც იაფი კვების ობიექტები, ასევე გურმანული რესტორნები).
ჰურგადაში დასვენების დროს შეგიძლიათ შეხედოთ "ფელფელას" (დაწესებულება გვთავაზობს ფელფელას სალათის მოსინჯვას, ასევე ხბოს, სვიტერებისა და ცხვრის შერეულ გრილს), შარმ ელ შეიხში - "ტამ ტამში" (აქ სტუმრებს მიირთმევენ მწვადი, ადგილობრივი პური და ტრადიციული სამზარეულოს სხვა კერძები, ასევე ახალი და წვენები), კაიროში - "აბუ ელ სიდში" (დაწესებულების სპეციალობა არის წვნიანი ქათმის ან კურდღლის ხორცით მწვანილით და სანელებლებით), ალექსანდრიაში - " მუჰამედ აჰმედი”(აქ რეკომენდირებულია ფულ, ფალაფელის, ეგვიპტური სხვადასხვა ვეგეტარიანული კერძებისა და სუპების გასინჯვა). რჩევა: არ შეუკვეთოთ სასმელები ყინულთან ერთად რესტორნებში, რადგან ისინი ხშირად ყინულისთვის იყენებენ ონკანის რეგულარულ წყალს, რაც მაინც სავსეა ნაწლავების აშლილობით.
სამზარეულოს კლასები ეგვიპტეში
მათ, ვისაც სურს ისწავლოს ეგვიპტური სამზარეულოს სირთულეები და ამავდროულად დააგემოვნოს საკვები, შეუძლიათ ეწვიონ კაიროში მდებარე სამზარეულოს სახლს, ასევე შარმ ელ შეიხში კულინარიულ კურსებს, რომელსაც მზარეული ატარებს სტუმრებისთვის. Sunrise Grand Select Arabian Beach Resort … აღსანიშნავია, რომ კულინარიულ კურსებზე კვება, როგორც წესი, მთავრდება ჩაის წვეულებით ტკბილეულით.
ეგვიპტეში მოგზაურობა შეიძლება დაემთხვეს ჰურგადაში რუსული კულტურის ფესტივალს - სტუმრებს ელოდებათ ფოტოგამოფენა და ხალხური ხელოვნების პროდუქციის გამოფენა, ასევე კულინარიული კონკურსები.
