ბულგარულ სამზარეულოს ბევრი საერთო აქვს საბერძნეთის, თურქეთისა და ბალკანეთის სხვა ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებთან.
ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულო
ბოსტნეული ფართოდ არის გავრცელებული ქვეყანაში - ისინი გამოიყენება როგორც ახალი, ისე მწნილი, ისინი გამომცხვარი და ჩაშუშული ქოთნებში ფეტა ყველით და ასევე წარმატებით ერწყმის ხორცს, თევზს, რძის და კვერცხის პროდუქტებს. ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი გამოიყენება ხორცის კერძებისთვის. თუ ხორცის მჭამელი ხართ, სცადეთ "სკარა ბადაგი" - სხვადასხვა სახის ქაბაბისა და კატლეტის ასორტიმენტი, რომელიც შემწვარია. კერძები, როგორც წესი, არომატიზირებულია სანელებლებითა და მწვანილებით, როგორიცაა thyme, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, პიტნა და ნიორი.
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სადღესასწაულო კერძებზე, მაშინ გიორგობის დღესასწაულზე ჩვეულებრივად მოგეჩვენებათ შემწვარი ცხვრის ხორცი, ახალ წელს - კაპამას მოხარშვა (წვნიანი კომბოსტო), ხოლო აღდგომას - ტკბილი ნამცხვრები "კოზუნაკი".
ბულგარული სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "შოპსკის სალათი" (დამზადებულია პომიდვრისგან, ტკბილი წიწაკისგან, ფეტა ყველისგან, მწვანილისგან, ხახვისგან);
- "ტარატორი" (მჟავე რძის წვნიანი ახალი კიტრით, ნიორით, დაქუცმაცებული ნიგოზით, ყურძნის ძმარი);
- "გიუვეჩი" (ხორცი ჩაშუშული ბოსტნეულით);
- "პლაკია" (ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი);
- "ყავარმა" (გამომცხვარი სოკო, ბულგარული წიწაკა, ხორცი და ხახვი).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
ბულგარული სამზარეულოს რესტორნების მონახულების წინ, ღირს იმის მომზადება, რომ იქ გელოდებათ კერძების გულთბილი და დიდი ნაწილი.
სოფიაში შეგიძლიათ ნახოთ "ჰაჯიდრაგანოვიტ კაშჩი" (მიზანშეწონილია სცადოთ ხორცი პორცინის სოკოთი ნაღების სოუსით, ხოლო ამ დაწესებულების საღამოს პროგრამა ითვალისწინებს ბულგარული მუსიკალური ფოლკლორის ორკესტრის მოსმენას), ბურგასში - " BMS”(აქ შეგიძლიათ მიირთვათ ბულგარული კერძები, სადაც შერწყმულია ფასი და ხარისხი), პლოვდივში -“დაიანაში”(ამ რესტორანში უნდა შეუკვეთოთ ცივი წვნიანი ტორტორი და ბადრიჯნის სალათი), ნესებარში -“სტარიატ კესტენში”(ამ დაწესებულებას შემოგთავაზებთ გემრიელი ცხვრის და ბულგარული ღვინის მირთმევას) …
სამზარეულოს კურსები ბულგარეთში
თქვენ შეგიძლიათ უკეთ გაეცნოთ ადგილობრივ კერძებს მასტერკლასებსა და კულინარიულ გაკვეთილებზე ბულგარული სამზარეულოს რესტორნებში (მიზანშეწონილია წინასწარ გაეცნოთ გრაფიკს). და თუ გსურთ ისიამოვნოთ ფერადი კერძებით, შეგიძლიათ ეწვიოთ ბულგარეთის ერთ – ერთ სოფელს, სადაც დაგასპინძლდებიან ცხვრის ხარშვით და გივეჩის კერძი და ასევე მოგეცემათ საშუალება მონაწილეობა მიიღოს სამზარეულოს პროცესში.
არ იქნება ზედმეტი ბულგარეთში ჩასვლა პრემიერ საერთაშორისო გასტრონომიული ფესტივალის დროს (ნოემბერი, ბანსკო) ან თევზისა და მიშების ფესტივალი (სექტემბერი, ყავარნა), სადაც სტუმრებს შეეძლებათ დააგემოვნონ ამ პროდუქტებისგან დამზადებული კერძები და მიიღონ მონაწილეობა კულტურულ და გასართობ ღონისძიებებში. ივენთი.
