უკრაინის სამზარეულო არა მხოლოდ მრავალფეროვანია, არამედ კომპლექსურია - კერძების უმეტესობა შედგება მრავალი კომპონენტისგან, რომლებიც ხშირად ექვემდებარება დამუშავების რამდენიმე მეთოდს.
უკრაინის ეროვნული სამზარეულო
ლორდს დიდი მნიშვნელობა აქვს უკრაინულ სამზარეულოში - მას არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძებს უმატებენ, არამედ მარილიან ან ტკბილს, მელასთან ერთად მიირთმევენ. ალბათ, ეროვნული სამზარეულოს ერთ -ერთი ცნობილი კერძია უკრაინული ბორში, რომელიც მზადდება ბოსტნეულისგან, ნიორით, ოხრახუშით და დაფქული ბეკონით (ჩვეულებრივ, დონატებთან ერთად).
თუ ვსაუბრობთ ხორცის კერძებზე, მაშინ ისინი შემწვარი ან ჩაშუშულია ძროხის, ღორის ან ფრინველისგან. ასეთ კერძებში შედის სხვადასხვა კატლეტი, შემწვარი, კომბოსტოს რულონები, ცხვრის ქლიავი ჩაშუშული ქლიავით, ხახვი, ზრაზი სხვადასხვა ფითხით. თევზის კერძებიდან არის არაჟანში გამომცხვარი კობრის კობრი, ჩაშუშული პაიკი ცხენებით, სოკოთი და წიწიბურათ სავსე კობრი და თევზის ტორტილა.
უკრაინის კიდევ ერთი დამახასიათებელი ნიშანია კენკრა - კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, ხაჭო, კენკრა გამოიყენება შემავსებლად.
უკრაინული სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "კიევის სტილის კოტლეტი" (ისინი მზადდება ქათმის ფილედან, გახვეული პურში და შემწვარი);
- "დრანიკი" (უკრაინული კარტოფილის ბლინები);
- "კომბოსტოს რულონები" (ბრინჯს უმატებენ დაფქულ ხორცს, რის შემდეგაც ის კომბოსტოს ფოთოლშია გახვეული და ხარშული ხარშული);
- "კულეშ" (ამ წვნიანის ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ფეტვი, ხახვი და ხრაშუნა ერთნაირია);
- "დუმპინგები" (ცომის ნაჭრები, რომლებიც ადუღდება წყალში და შემდეგ ემსახურება სხვადასხვა გრავირებას).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
თუ გსურთ დააგემოვნოთ უკრაინული სამზარეულო, არ იქნება პრობლემა უკრაინაში თქვენი სურვილის ასრულებასთან დაკავშირებით: არის დაწესებულებები ეთნიკური ინტერიერით, სოფლის ქოხების მსგავსად. ასეთი დაწესებულებები მოიცავს, მაგალითად, პუზატა ხათას ქსელს.
კიევში შეგიძლიათ ეწვიოთ "Spotykach" - ს (სტუმრებს ურჩევენ დააგემოვნონ ალუბლის პელმენი, კიევის კოტლეტი, თაფლის ნამცხვარი ქლიავით; დეიდა ბეტი, ბორში, ჟელეს ხორცი, კომბოსტოს რულონები), ლვოვში - "შვიდი პატარა ღორი" (სტუმრები აქ არიან შემოგვთავაზა ღორის ხორცის, გამომცხვარი ღორის, "ჟელეს ენა", დელფინგები სხვადასხვა ფითხებში, მედალი).
სამზარეულოს კურსები უკრაინაში
მსურველებს შეეძლებათ დაესწრონ კიევში კულინარიული სემინარის კურსებს (კულინარიული სწავლების დონეს არ აქვს მნიშვნელობა): აქ თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წითელი უკრაინული ბორში, კრუჩენიკი სოკოთი, ხაჭოს ორაგული, წითელი ხიზილალა და მაწონი ნაღების სოუსი და სხვა კერძები.
უკრაინაში მოგზაურობას შეიძლება თან ახლდეს ყველისა და ღვინის ფესტივალში მონაწილეობა (ლვოვი, ოქტომბერი), გასტრონომიული ფესტივალი "ოქროს გულაში" (ოქტომბერი, მუჟიევო, ამიერკავკასიის რეგიონი), თაფლისა და ღვინის ფესტივალი (მაისი, უჟგოროდი), მოცვის გასტრონომიული ფესტივალი (აგვისტო, სოფელი ჰუკლივი, ტრანსკარპატების რეგიონი).
