სერბული სამზარეულო არის ხმელთაშუა ზღვის, თურქეთის, უნგრეთის, გერმანიის სლავურ და გასტრონომიულ ტრადიციებთან "შერეული" სამზარეულო, რის შედეგადაც იგი გამორჩეული ფენომენი გახდა.
სერბეთის ეროვნული სამზარეულო
ბოსტნეულისა და ხორცის კერძები სანელებლებით (პაპრიკა, თეთრი წიწაკა, კბილი, ნიორი, ქინძი) ფართოდ არის გავრცელებული სერბეთში. ხორცის კერძების თაყვანისმცემლებს შესთავაზებენ დააგემოვნონ "საკიდი" (წიწაკა სანელებლებით), "იუვეჩი" (ხორცის, ბოსტნეულის და ბრინჯის ჩაშუშული) და "შერეული მეზო" (ცივი ნაწარმი, რომელშიც არის შემწვარი ღორის კატლეტი, ღვიძლი, ძეხვი და ხორცი ხახვით), ბოსტნეული - ბოსტნეულის ხორცი, ჩაყრილი კომბოსტო, სერბული ლობიოს გულაში და პირველი კურსები - ჭორბა (სოკოს ჩაშუშული, ქათმის ან ცხვრის ხორბა). ასევე ღირს საუბარი კაიმაკზე - რძეზე, რომელიც ფერმენტირებული და დამარილებული ხდება: მას ცალკე და ცივ საჭმელს მიირთმევენ.
პოპულარული სერბული კერძები:
- "კაპამა" (ჩაშუშული ცხვრის იოგურტი, სალათი და ხახვი);
- "რაჟნიჩი" (მინი-შამფურები ხბოს ან ღორის ხორცისგან);
- "მუსაკა" (პომიდვრის, ბადრიჯნისა და ხორცის ფენისგან დამზადებული კერძი);
- "პუნიენა ტიკვიცა" (გოგრის ფორმის კერძი ბრინჯით და ხორცით სავსე);
- "პრიგანიცა" (სერბული დონატები);
- "სტრუკლი" (თხილი და ქლიავი, გამომცხვარი ყველით).
სად უნდა სცადოთ სერბული სამზარეულო?
ხართ უბრალო, გემრიელი და იაფი საჭმლის მოყვარული? თქვენ სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ სერბეთის რესტორნების მონახულებისას. თუ თქვენ ისვენებთ სერბეთის პატარა ქალაქებში, იცოდეთ რომ იქ აუცილებლად გაგიმასპინძლდებიან რეგიონის სპეციალობებით: ზლატიბორში - შემწვარი ცხვრის, ვოივოდინაში - სქელი ქათმის წვნიანი, ბორის რაიონში - მწვადი დუნაის კატისგან.
თუ გადაწყვეტთ სერბულ კერძებთან ერთად ისადილოთ ავთენტურ გარემოში, უნდა გაემგზავროთ "კაფანაში" - ტრადიციული დაწესებულება უგემრიელესი კერძებით და მყუდრო გარემოთი (სტუმრები აღფრთოვანებულნი არიან ცოცხალი მუსიკით ხალხური ჯგუფების წარმოდგენების სახით). ასეთ დაწესებულებებში მენიუ შეიძლება არ აისახოს ინგლისურად, ამიტომ ღირს წინასწარ გაეცნოთ ყველაზე გავრცელებული კერძების სახელებს.
ვინაიდან აკრძალული არ არის მოწევა ადგილობრივ დაწესებულებებში, არამწეველებს მოუწევთ მოძებნონ მათთვის განკუთვნილი ოთახები ან დაჯდნენ ქუჩაში მაგიდებთან.
ბელგრადში შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილი "Konoba Kod Gosei Renata" - ში (ეს თევზის რესტორანი ყოველდღიურად ამზადებს მდინარის თევზს, გარდა ამისა, მას აქვს ადგილები მწეველთათვის და არამწეველთათვის, ღია ტერასა ღიაა მარტიდან ნოემბრამდე, ასევე სათამაშო მოედანი.) ან კაფანა "?" (სტუმრები მენიუში ნახავთ პლესკავიცას, საკიდს, ცევაპჩიჩს, ლუდს, კონიაკს, თურქულ ყავას).
სამზარეულოს კურსები სერბეთში
მსურველებს შეუძლიათ ეწვიონ ბელგრადის საერთაშორისო გასტრონომიის მასტერკლასს (სექტემბერი) - აქ მათ საშუალება ექნებათ დააგემოვნონ ტკბილი და მარილიანი კერძები, მოიწვიონ საყურებლად და ასევე მიიღონ მონაწილეობა საკონდიტრო ქანდაკებების, ხილისა და ბოსტნეულის ფიგურების შექმნაში.
სერბეთში ჩასვლა აზრი აქვს ხორცის ფესტივალზე (ლესკოვაცი, ზაფხული), პორცინის სოკოს დღეები (კოპაონიკი, სექტემბერი), კ გასტროს ფესტივალი (კრაგუევაჩი, ნოემბერი), თევზის ფესტივალი (ბელგრადი, სექტემბერი), ყველის ფესტივალი (ბელგრადი, იანვარი).
