ჩრდილოეთ კორეის სამზარეულო პრაქტიკულად არ განსხვავდება სამხრეთ კორეის სამზარეულოსგან და მეზობელი ქვეყნების გასტრონომიული ელემენტების ანარეკლია.
ჩრდილოეთ კორეის ეროვნული სამზარეულო
ბრინჯი კორეული სამზარეულოს ცენტრშია: ის მოხარშული, ბლანტი და თხევადი გახდება და ხარშვისას სხვა საკვები შეიძლება დაემატოს მას. ბრინჯის გარდა, ჩრდილოეთ კორეაში გავრცელებულია პარკოსნები (სოიო, ქერქის ლობიო, აზიკის ლობიო). ასე რომ, სოიო გამოდგება ტოფუს ყველის დასამზადებლად, მისი ყლორტები ხშირად შემწვარია ზეთში, ხოლო ფერმენტირებული სანელებლები და სხვადასხვა საწებელი მზადდება სოიოს რძის საფუძველზე. აღსანიშნავია, რომ ფანჩანგს ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან და ძირითად კერძებთან - სხვადასხვა სალათები და საჭმელები პატარა თეფშებში (ძირითადად დამარილებული, მოხარშული, მწნილი ან შემწვარი ბოსტნეული სანელებლებით).
არც ერთი კვება არ არის სრულყოფილი კიმჩის მაგიდაზე დაყენების გარეშე (ისინი დაფუძნებულია პიკელებულ კომბოსტოზე): კიმჩი მიირთვით ნივრით, ხახვით, წიწაკით და საკვები მცენარეებით, ბოლოკით, ხილით და დამარილებული ჭურვითაც კი. ჩრდილოეთ კორეაში მათ ამატებენ სოიოს სოუსით ან ხორცის ბულიონი სანელებლების, მწვანილის, მწვანილისა და ბოსტნეულის საფუძველზე.
პოპულარული კორეული კერძები:
- "კუკსუ" (კერძი წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული ცივი ლაქების სახით, ხორცის, ბოსტნეულისა და მწვანილის საფუძველზე მომზადებული ბულიონით);
- "ხემულ-ტანი" (ცხარე წვნიანი ზღვის პროდუქტებით);
- ლუოტალი (წვნიანი ხორცით და ბრინჯით);
- "ჰვე" (ხორცის კერძი მარინირებული სოიოს სოუსში ან ძმარი, ბოსტნეულით, თევზით ან ზღვის პროდუქტებით);
- "კადი-ჩა" (ბადრიჯანზე დაფუძნებული სალათი);
- ტოხორიმუკი (აკორნის ჟელე).
სად ვცადოთ კორეული საკვები?
ადგილობრივ რესტორანში წასვლით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მოგემსახურებათ რაღაც სადილი - ე.ი. ძირითადი კერძის გარდა, თქვენს სუფრაზე გექნებათ წვნიანი, ბრინჯი და კიმჩი.
გადასახადი ყველგან არის გავრცელებული, თუმცა ოფიციალურად ეს არ არის წახალისებული, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ მადლობა გადაუხადოთ მომსახურე პერსონალს მცირე ფულადი ჯილდოთი (ინვოისის თანხის 5-10%).
ფხენიანში, შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, შეგიძლიათ ეწვიოთ ეროვნულ რესტორანს, სადაც სტუმრებს უმასპინძლდებიან კორეული კერძებითა და ადგილობრივი ლუდით (გასართობი პროგრამა წარმოდგენილია ტრადიციული მუსიკალური ჯგუფების საღამოს წარმოდგენებით).
სამზარეულოს გაკვეთილები ჩრდილოეთ კორეაში
შემოგთავაზებთ ჩრდილოეთ კორეაში გასტრონომიული მოგზაურობის დაწყებას ფხენიანის რესტორნების მონახულებით - მსურველთათვის ტარდება მასტერკლასები კორეული კერძების მომზადებაზე, რასაც მოყვება მზარეულის ქმედებების დამოუკიდებელი გამეორება და მოხარშული კერძების დაგემოვნება. მეგობრული კომპანია.
ჩრდილოეთ კორეის მონახულების ამაღელვებელი შემთხვევაა კულინარიული ხელოვნების ფესტივალში მონაწილეობა (აპრილი, ფხენიანი).
