ჩრდილოეთ კორეის საკვები ხასიათდება იმით, რომ ადგილობრივი სამზარეულო არის გამორჩეული, დამაკმაყოფილებელი, უნიკალური და ოდნავ განსხვავდება პროვინციიდან პროვინციაში (მასზე გავლენას ახდენდა კორეის ნახევარკუნძულზე წარმოშობილი კულინარიული ტრადიციები).
საკვები ჩრდილოეთ კორეაში
კორეელების დიეტა შედგება ზღვის პროდუქტებისგან (კიბორჩხალა, რვაფეხა, ჭარხალი, კალმარი, ხელთაა, კრევეტები), თევზი (სკუმბრია, ხახვი, ქაშაყი, საბრალო თევზი), ხორცი, სუპები, ბოსტნეული, ბრინჯი, პარკოსნები, სოიო.
ადგილობრივები იყენებენ სოიოს ტოფუს ყველის დასამზადებლად და სოიოს რძეს სხვადასხვა სოუსების, ფერმენტირებული სანელებლების, ფაფის გასქელებისა და გრავიის დასამზადებლად. მთლიანი ლობიო ხშირად ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი. ადგილობრივი კერძების სანელებლად, კორეელები იყენებენ ჩინურ წიწაკას, წითელ ცხელ წიწაკას, ლიმონის ბალახს, ჯანჯაფილს, ნიორს, სხვადასხვა ძმარს, ხახვს, მწვანე, ხახვს და პრაზს.
ჩრდილოეთ კორეაში ქათმის ფეხები ("დაკბალ") უნდა შეჭამოს; ნედლი პატარა კიბორჩხალები ემსახურებოდა სხვადასხვა სოუსს ("გეჯანი"); წვნიანი ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, მწვანილით და ცხელი წიწაკის პასტით ("ჰამულტანი"); რძის ფაფა ("ტარაჯუკი"); ბეწვის ჟელე ბოსტნეულით და სოიოს სოუსით ("დოტორიმუკი"); ფერმენტირებული ღერო ("ჰონგეო"); მოხარშული ძეხვი ღორის ან ძროხის ნაწლავებისგან ("sundae"); ძაღლის ხორცის ჩაშუშული (ბოსინტანი); დაჭრილი ბრინჯის ნამცხვრები (ჩხალტოკი); მჟავე კომბოსტო ან პიკელებული კორეული კომბოსტო ("კიმჩი"); კერძი ზღვის პროდუქტების, ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის საფუძველზე, დამარილებული და დამარილებული ძმარში ან სოიოს სოუსში ("ჰეჰ"); ახალი სოიოს წვნიანი ჭურვი და კვერცხის გული (sundubu-chige); კორეული ქაბაბი ("ბულგოგი").
ხოლო ტკბილ კბილებს შეეძლებათ მიირთვან ხილი, დაშაქრული, მოხარშული სიროფში ან დამატებული სხვადასხვა ხილის სალათებში, ორცხობილას მსგავსი კაკლის ფორმით ("ხოდუკვაჩა").
ჩრდილოეთ კორეაში შეგიძლიათ მიირთვათ:
- კაფეებსა და რესტორნებში, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კორეული და ევროპული სამზარეულო;
- სწრაფი კვების ობიექტებში.
ადგილობრივ დაწესებულებებში ბრინჯი ემსახურება სტუმრებს, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ცალკე თასში (მას ამზადებენ თხევად, ბლანტსა და ხრაშუნაში და მას სხვა პროდუქტებიც ემატება).
სასმელები ჩრდილოეთ კორეაში
კორეელების პოპულარული სასმელებია მინერალური წყალი, ჩაი, ქერი ან ბრინჯი, მცენარეული ინფუზიები ("ჩჰა"), ხურმის, წიწაკის, დარიჩინის, ჯანჯაფილის ("სუეონგვა"), ჟენშენის არაყი ("ინსამ-იუ"), ბრინჯის ღვინო ("მაქკორი"), ლუდი, ხილის ლიქიორები.
კვების ტური ჩრდილოეთ კორეაში
ჩრდილოეთ კორეაში ჩასვლისთანავე შეგიძლიათ გაისეირნოთ სასეირნოდ, რომლის დროსაც იცხოვრებთ კარვებში და იმოძრავებთ ქვეყნის გარშემო ზურგჩანთით მხრებზე. და თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაეცნოთ ეროვნულ კორეულ სამზარეულოს ტრადიციული რესტორნების მონახულებით.
ჩრდილოეთ კორეაში არდადეგები შეიძლება გაერთიანდეს ეროვნული კერძების დეგუსტაციით და ღირსშესანიშნაობებით.
