ეთიოპიაში საკვები ხასიათდება იმით, რომ დიდ ქალაქებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ როგორც ადგილობრივი, ასევე საერთაშორისო სამზარეულო (საკვების ფასები ქვეყანაში ზომიერია).
საკვები ეთიოპიაში
ეთიოპიურ სამზარეულოს გავლენა მოახდინა მეზობელი ქვეყნების კულინარიულმა ტრადიციებმა (სომალი, ერითრეა). მისი მთავარი განსხვავება დანაჩანგლისა და თეფშების არარსებობაშია - მათ ნაცვლად გამოიყენება ინჟერა (ტეფის ნამცხვარი) და ყველა სახის სანელებლების გამოყენება, რომლებიც გამოიყენება თითქმის ყველა კერძისა და სასმელის დასამკვიდრებლად (კარდამონი, თიამი, ზაფრანა, მდოგვი, წითელი წიწაკა, რეჰანი, ქინძი).
ეთიოპიის დიეტა შეიცავს ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, ხილს, პარკოსნებს.
ეთიოპიაში უნდა მიირთვათ ჩაშუშული კვერცხისა და ხახვის კერძი, სანელებლებით ("ვატი"); შემწვარი ხორცი ცხარე სოუსში ("ტიბსი"); ორთქლზე მომზადებული ხორცი სოუსით და ადგილობრივი კომბოსტოთი ("ბრინდო"); კვერცხი აფრიკულ სტილში (შემწვარი პური ლორით და რბილი მოხარშული კვერცხებით თავზე).
ეგზოტიკის მოყვარულებს შეეძლებათ დააგემოვნონ "აკპოლუკაზა" - პალმის ფოთლებისგან დამზადებული კერძი და რამდენიმე სახის ჭია; პალმის ზეთში შემწვარი ობობები და კალიები; გველების, ხვლიკების და ნიანგების ხორცი.
და ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, უნდა გამოსცადოს პურის ხილი (მათი გემო ჯანჯაფილის მსგავსია), ახალი და ხილი სიროფში, ჟელეში, მუსიში.
სად ჭამა ეთიოპიაში?
Თქვენს სამსახურში:
- ეროვნული, ჩინური, ინდური, იტალიური კაფეები და რესტორნები;
- კვების ობიექტები და სხვა სწრაფი კვების ობიექტები.
ადგილობრივ სამზარეულოს არ შეიძლება ჯანსაღი და გემრიელი ვუწოდოთ, რადგან ხშირად ეროვნულ დაწესებულებებში სტუმრებს ემსახურებიან ზედმეტად მოხარშული თევზი, ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული და ჩაშუშული ხორცი. გარდა ამისა, ეთიოპიურ რესტორნებში არ არის იშვიათი შემთხვევა, რომ გუშინდელი უჭმელი საკვები მეორე დღეს ზეთში შემწვარი იყოს, რითაც "შეიქმნა" ახალი კერძი.
სასმელები ეთიოპიაში
პოპულარული ეთიოპიური სასმელებია ყავა, ჩაი, წვენები, აქლემის რძე, ქერის ლუდი (ტელა), თეთრი და წითელი ღვინოები, თაფლი-მცენარეული მთვარე (ტაჯი).
ქვეყანაში შეგიძლიათ და უნდა დალიოთ ქარხნული ლუდი და კატეგორიულად არ უნდა სცადოთ ხელნაკეთი ლუდი (მას აქვს მწარე გემო და რაღაც ხშირად მიცურავს იმ კერძებში, რომლებშიც ის ასხამენ).
კვების ტური ეთიოპიაში
ეთიოპიის გასტრონომიულ ტურზე შეგიძლიათ არა მხოლოდ დააგემოვნოთ უჩვეულო და ეგზოტიკური ეროვნული კერძები, არამედ მიიღოთ მონაწილეობა ყავის დალევასთან დაკავშირებულ ცერემონიაში (ეს რიტუალი ტარდება ეთიოპიის კაფეებსა და რესტორნებში, ასევე ადგილობრივი მაცხოვრებლების სახლებში) რა
არდადეგები ეთიოპიაში არის დიდი შესაძლებლობა ეკოლოგიურ ტურებში წასასვლელად (აფრიკული სავანები, ეროვნული პარკები, რელიქტური ტყეები, ტბები, ჩანჩქერები), დაათვალიეროთ რელიგიური, კულტურული და ისტორიული ღირსშესანიშნაობები ადის აბაბას, ლალიბელასა და გონდარში, დააგემოვნოთ კულინარია. ეთიოპიური სამზარეულოს.
