მზიანი ესპანეთი თავდაჯერებულად ფლობს საპატიო ბრინჯაოს პოდიუმს მსოფლიოში ყველაზე ნაყოფიერი ღვინის მწარმოებელ ქვეყნებს შორის მეზობელი საფრანგეთისა და იტალიის შემდეგ. მაგრამ ქვეყანაში ვენახებისათვის გაცემული ჰექტარის რაოდენობა რეკორდულია: ესპანეთში ღვინის წარმოებისთვის გამოიყენება მილიონ ჰექტარზე მოყვანილი ხილი.
ფართო გეოგრაფია და დაბერების სტანდარტები
ესპანეთის ღვინოები იწარმოება აბსოლუტურად ყველა რეგიონში და ქვეყნის ავტონომიურ ერთეულებში. ამ თვალსაზრისით ყველაზე "ნაყოფიერი" არის კასტილია-ლა მანჩას პროვინცია. ის ესპანური ღვინის მთლიანი წარმოების ნახევარს შეადგენს. კატალონიის, ანდალუსიისა და ექსტრემადურას რეგიონები მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანენ.
ესპანური ღვინის დაძველების დრო ითვლება ხარისხის ერთ -ერთ მთავარ კრიტერიუმად და, შესაბამისად, კანონი არეგულირებს ამ პროდუქტის მახასიათებლის აღნიშვნას:
- კეთილშობილი ღვინოები ძირითადად მუხის კასრებში და ბოთლებში იძირება მინიმუმ წელიწადნახევრის განმავლობაში, ხოლო კონტეინერის მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 600 ლიტრს.
- ანეჟოს კლასის პროდუქცია შეყვანილია ორი წლის განმავლობაში.
- Viejo არის ძველი ღვინოები, რომელთა წარმოებას სულ მცირე სამი წელი დასჭირდა და მათი ხასიათი ჩამოყალიბდა სითბოს, სინათლისა და ჟანგვითი პროცესების გავლენის ქვეშ.
- Reserva კატეგორიის ესპანეთის წითელი ღვინოები უნდა იყოს მინიმუმ სამი წელი კასრებში და ბოთლებში, ხოლო მუხის თითოეული კონტეინერის მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 330 ლიტრს. თეთრი და ვარდისფერი სარეზერვო ღვინოებისთვის საკმარისია ორი წლის განმავლობაში ერთნაირი მოცულობის კასრებში.
- გრან რეზერვას წითლები ხუთი წლისაა, ხოლო ვარდისფერი და თეთრი - ოთხი წლის.
სიტყვა შერის შესახებ
შერი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ცნობილ ღვინოდ ესპანეთში გურმანებსა და სომელიეებს შორის მთელს მსოფლიოში. ეს გამაგრებული ღვინის პროდუქტი იწარმოება ანდალუსიაში. შერის ღვინო გამოირჩევა წარმოების თავისებურებებით, რომელიც დაფუძნებულია ვორტის დუღილზე სპეციალური საფუარის ფილმის ქვეშ. მას უწოდებენ ფლორს და რჩება ლულის ზედაპირზე ღვინის მთელი მომწიფების პერიოდში. ფლორი ხელს უშლის დაჟანგვას და ეხმარება მიიღოს განსაკუთრებული სიმტკიცე, არომატი და გემოვნების შემკვრელობა. კასრები წარმოებული შერით ბოლომდე არ ივსება და, მათში ყოფნისას, ღვინო "ისვენებს" რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ესპანელების მიერ წარმოებული შერის ორი ძირითადი ტიპი ზუსტად განსხვავდება ფლორის ქვეშ გატარებული დროის რაოდენობით. ფინოს ტიპის ღვინოები "ისვენებენ" დაახლოებით სამი წლის განმავლობაში, ხოლო ოლოროსოს ღვინოები - მხოლოდ რამდენიმე კვირა.
