იტალიური სამზარეულო მრავალფეროვანია და ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონს აქვს სამზარეულოს საკუთარი რეცეპტები და ტრადიციები.
იტალიის ეროვნული სამზარეულო
უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცის კერძები ყველაზე პოპულარულია ქვეყნის ჩრდილოეთით (ხორცი გამოიყენება სოუსების დასამზადებლად), ხოლო სამხრეთით - ზღვის პროდუქტების კერძები. ზოგადად, ადგილობრივ სამზარეულოში ზეითუნის ზეთი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, მწვანილი, ყველი, მაკარონი დიდი მნიშვნელობა აქვს.
პოპულარული იტალიური კერძები:
- ლაზანია (ხორცით სავსე ცომის ფურცლები, გაჟღენთილი ბეჩამელის სოუსით);
- პიცა (პომიდორი, მწვანილი, ყველი და სხვა ინგრედიენტები მოთავსებულია თხელი ქერქზე, რის შემდეგაც კერძი გამომცხვარია; და მისი პოპულარული სახეობებია პეპერონი, მარინარა, მარგარიტა და სხვა);
- რავიოლი (კერძი კენკრის სახით სხვადასხვა ფითხით - ხორცი, ხილი, ყველი, ხაჭო);
- რიზოტო (ის დაფუძნებულია ბრინჯზე და სანელებლებზე, მაგალითად, ზაფრანა და ხახვი ემატება რიზოტოს მილანურ სტილში);
- კარპაჩო (უმი ძროხის ხორცი, რომელიც დაჭრილია წვრილ ნაჭრებად და მარინირებულია ძმრით და ზეითუნის ზეთით);
- მინესტრონი (წვნიანი კარტოფილით, პარკოსნებით, ნიახურით, პომიდორით და სხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
იტალიური რესტორნების მონახულებისას გახსოვდეთ, რომ მაგიდის შეკვეთისას თქვენი გადასახადი შეიძლება გაორმაგდეს, ვიდრე იმ შემთხვევაში, თუ საჭმელს მიირთმევთ ან ბარში ჯდომას გადაწყვეტთ (გადახედეთ მენიუს - როგორც წესი, იქ წერია, როგორც ასევე იმის შესახებ, რომ რესტორანს შეიძლება ჰქონდეს მომსახურების საფასური ან გადასახადი - საფასური კალათის პურისა და დანაჩანგლისთვის).
ვერონაში შეგიძლიათ ეწვიოთ რესტორანს "Al Carro Armato" (მენიუ ავთენტურია - შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სხვადასხვა სახის მაკარონი და ყველის ასორტი; საშუალო გადასახადი არის 35-40 ევრო); რომში - პიცერია "მონტე კარლო" (პიცის 16 სახეობის გარდა, აქ სხვა ტრადიციული იტალიური კერძები ემსახურება) ან რესტორანი "La Carbonara" (აქ უნდა სცადოთ რომაული სამზარეულო - bucatini all'amatriciana, artichokes, oxtail; საშუალო გადასახადი სადილად - 45 ევრო); ვენეციაში - პიცერია "Al Nono Risorto" (პიცის გარდა, თევზის კერძების მდიდარი არჩევანია); სიცილიაში (პალერმო) - "Da Calogero" (ეს თევზის რესტორანი გთავაზობთ ზღვის პროდუქტების სალათებს, მუწუკების სუპს, რვაფეხა სანელებლებით და ამ ყველაფერს გარეცხავთ ჭიქა თეთრი სიცილიური ღვინით).
სამზარეულოს კურსები იტალიაში
მსურველებს შეუძლიათ დარეგისტრირდნენ ნეაპოლის კულინარიულ კურსზე, სადაც მოამზადებენ კერძებს კამპანიის რეგიონიდან პიცის, სხვადასხვა სოუსების და დანამატების სახით და მაკარონისა და კალზონის ტორტის სახით.
რომში კულინარიის გაკვეთილზე თქვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საჭმლის მაკარონი, მაკარონი, ცხელი კერძი და დესერტი, ასევე შემოგთავაზებთ დააგემოვნოთ 4 სახეობის ღვინო ლაციოს რეგიონიდან (5 საათიანი გაკვეთილის შემდეგ, თქვენ იქნებით მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც გამოიყენებოდა სამზარეულოს პროცესში).
თუ პიემონტში ხართ შვებულებაში, შეგიძლიათ გაიაროთ კულინარიული გაკვეთილი, რომელშიც ისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის ხორცი ბაროლოს ღვინოში, ლანგოს ქლიავში, ხბოს ხორცი თინუს სოუსში და სხვა კერძები.
იტალიაში ჩასვლა უნდა მომზადდეს ფესტივალების აღსანიშნავად: ალბაში თეთრი ტრიუფელის საპატივცემულოდ (ოქტომბერი -ნოემბერი), შოკოლადი - ტურინში (ნოემბერი), პიცა - ნეაპოლში (სექტემბერი), მაკარონი სტრასცინატინეგრალში - მაგლიანო დე მარში (ივნისი), ხმელთაშუა ზღვის კულტურა, სამზარეულო და ღვინო - სიცილიაში (სექტემბერი), კავატელი - ვასტოში (ივლისი).
