ჩეხური სამზარეულო არის როგორც ადგილობრივი გასტრონომიული ტრადიციების, ასევე მეზობელი ხალხებიდან ნასესხებ ტრადიციების შედეგი: ის არის გულიანი, სავსე ხორცით და პირველი კერძებით, რომლებიც მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან.
ჩეხეთის რესპუბლიკის ეროვნული სამზარეულო
სუპები განსაკუთრებულ როლს ასრულებენ ჩეხურ სამზარეულოში: მაგალითად, აქ ამზადებენ ნიორს - ნივრის წვნიანს და ციბულაჩკას - ხახვის წვნიანს კრუტონებითა და ყველით. სოუსები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადგილობრივ კულინარიაში - ჩეხები ამზადებენ მათ ცხენისწყლის, პომიდვრის, კიტრის, არაჟნის, ლონგონბურის, ხახვის ან ნივრისგან (როგორც წესი, საფუძველია ხორცის ბულიონი). რაც შეეხება ხორცს, ჩეხური სუფრის მთავარი "სტუმრები" არიან ხახვი და სტეიკი, შემწვარი და ჩაშუშული ღორის ხორცი, ფრინველისა და თამაშის კერძები, ჩაშუშული და პასტები. ცალკე, უნდა აღინიშნოს პელმენი - მოხარშული ნაჭრები კარტოფილის ან ფქვილის ცომისგან: ისინი არ შეჭამენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, არამედ ემსახურებიან ხორცს.
პოპულარული ჩეხური კერძები:
- "ღორის მუხლი" (ღორის მუხლი, რომელსაც მდოგვი და ცხენოსანი არომატიზირებულია, შემდეგ კი გამომცხვარი);
- "კაპრა გამომცხვარი ნივრისთვის" (ნიორით გამომცხვარი კობრი);
- "როჟვიჩი" (შემწვარი ღორის და ხახვის კერძი);
- პანადელი (წვნიანი ძროხისა და მწვანილისგან);
- ჰუსასეზელიმი (შემწვარი ბატი წითელი კომბოსტოთი).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
აპირებთ პოპულარული რესტორნის მონახულებას? დაჯავშნეთ თქვენი მაგიდა წინასწარ. და თუ თქვენ აპირებთ მათ სტუმრობას შაბათ -კვირას და პარასკევს ღამით, გახსოვდეთ, რომ კარგი კაფეები და ბარები ხშირად ხალხმრავლობაა ამ დროს.
შეგიძლიათ მიირთვათ პრაღაში, V Zatisi– ში (სტუმრებს გირჩევთ ცხვრის ცხვარი და გამომცხვარი ბატი სოუსით მიირთვათ), კარლოვი ვარიში - ჩოდოვარში (ეს ლუდის რესტორანი ემსახურება ტრადიციულ ჩეხურ კერძებს, სტუმრების განებივრებას ახალი ლუდით, შესთავაზეთ ვიზიტი 45 -წუთიანი ტური ლუდსახარში, რომელიც მდებარეობს რესტორნის ტერიტორიაზე), ბრნოში - "პივოვარსკა პივნიცეში" (ქაფიანი სასმელის მოყვარულებს შეუძლიათ ამ ბარში დალიონ ლუდი და მიირთვან შემწვარი ძეხვეულით). რჩევა: ვინაიდან ბევრი დაწესებულება ხშირად იხდის დამატებით საფასურს (რესტორნის გადასახადი, მომსახურების საფასური, კუვერტი - საფასური კალათის პურისა და სანელებლებისთვის ან დანაჩანგალის ნაკრებისთვის), მათ, ვისაც არ სურს ზედმეტი გადახდა, უნდა აირჩიონ რესტორნები დამატებითი "ფასიანი მომსახურების" გარეშე. რა
სამზარეულოს კურსები ჩეხეთში
პრაღის კულინარიის ინსტიტუტში მსურველებს სთავაზობენ გაიარონ კურსი კულინარიულ უნარებში, სადაც ისინი ეტაპობრივად გაეცნობიან კლასიკურ ჩეხურ სამზარეულოს და ასწავლიან ხორცის კერძებისა და სოუსების მომზადებას. გარდა ამისა, პრაღაში შეგიძლიათ ეწვიოთ Chefparade– ს კულინარიულ სკოლას, სადაც მსურველებს გასწავლიან თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძველი ბოჰემური წვნიანი კომბოსტოთი და შებოლილი ხორცით, ღორის გულაში პამპლინებით, ხილის ხორცი ხაჭოთი და სხვა კერძები.
ჩეხეთში შეგიძლიათ მოხვდეთ ბლინების დღეს (იანვარი, თებერვალი, ბერონი და პრაღა), გასტროფესტ გასტრონომიული ფესტივალი (ნოემბერი, ჩესკე ბუდევივიცე), პრაღის კვების ფესტივალი (მაისი, პრაღა), თევზის ფესტივალი (აგვისტო, ბრნო)).
