ესტონური სამზარეულო არის გერმანული და შვედური გასტრონომიული ტრადიციების გავლენის მქონე სამზარეულო, მაგრამ მიუხედავად ამისა ის შეიცავს საკმაოდ მარტივ და გულწრფელ "გლეხურ" კერძებს.
ესტონეთის ეროვნული სამზარეულო
სუპებს დიდი მნიშვნელობა აქვს ესტონურ სამზარეულოში: აქ ამზადებენ სუპებს ბარდაზე, კარტოფილთან, დუმპინგებთან, ქერის ან მარგალიტის ქერით. გარდა ამისა, ესტონეთში არაჩვეულებრივი კერძები მზადდება ლუდის, პურის, მოცვისა და ქაშაყი სუპის სახით. ადგილობრივ კერძებს ემატება მცირე რაოდენობით სანელებლები, მაგრამ, როგორც წესი, ხორცს ამზადებენ ოხრახუში და ნიახური, ხაჭო კარაქის მარცვლებით, თევზი კამა და სისხლის ძეხვი მარჯორამით. კერძების კიდევ ერთი პოპულარული დამატებაა "ჩამოსხმული", რომელიც არის რძის, რძის ნაღების ან რძის არაჟნის სოუსი.
პოპულარული ესტონური კერძები:
- "მულგიკაფსასი" (ჩაშუშული ღორის კერძი ძეხვითა და ქერით);
- "კაალიკაპუდერი" (რუტაბაგას ფაფა);
- "Hernetatrapuder" (ფაფა წიწიბურასა და ბარდადან);
- "სუიწუკალა" (შებოლილი კალმახი);
- "კარტულიპორსი" (გამომცხვარი ხორცის კერძი დაფქულ კარტოფილში).
სად ვცადოთ ეროვნული სამზარეულო?
ესტონეთის კვების ობიექტებში ნებისმიერი შეკვეთა ემსახურება პურის კალათს ან ახლად გამომცხვარ ცხელ რულეტს, ზოგჯერ კი მცირე ზომის საჭმელსაც კი, ყველა მათგანი, როგორც წესი, ანგარიშში არ შედის. თუ თქვენ გეგმავთ ბავშვებთან ერთად ესტონური რესტორნების მონახულებას, მაშინ სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ - ბევრ მათგანს აქვს საბავშვო სათამაშო მოედანი და სპეციალური მენიუ.
ვინაიდან აკრძალულია სიგარეტის მოწევა ადგილობრივ დაწესებულებებში, მწეველებმა უნდა ეძებონ ადგილები ღია ტერასებით.
ტალინში ეწვიეთ "Eesti Soogituba" (ესტონური ტრადიციული კერძებიდან, სტუმრებს უმასპინძლდებიან სისხლის ძეხვით, სხვადასხვა მარცვლეულით, ადგილობრივი კვასით, ბალტიის ქაშაყი) ან "Leib Resto Ja Aed" (ესტონური დაწესებულების ჰიტ -მენიუ არის ხელნაკეთი პური, რომლის რეცეპტი გადაეცემა თაობიდან თაობას), ხოლო ტარტუში - "კოჰვიპაუსი" (აქ რეკომენდირებულია ესტონური ტრადიციული კერძი კამა, რომელიც მზადდება შემწვარი ჭვავის, ბარდის, ლობიოს, ქერის, შერეული ნარევისგან. რძით ან იოგურტით - მას ემატება თაფლი ან მარილი, რის გამოც ის იქცევა როგორც ტკბილ კერძად, ასევე მადისაღმძვრელ კერძად).
სამზარეულოს კურსები ესტონეთში
ვისაც სურს ესტონური კერძების მომზადება, მათ სთავაზობენ კულინარიულ კურსს ტალინში, რესტორან "Olde Hansa" - ში. გარდა ამისა, ისინი წარმოაჩენენ კერძის მომზადების პროცესს სახელწოდებით "ილუზია" (იგი მზადდება პიკანგის ქორჭილისგან, რომელიც შევსებულია დაჭრილი კრევეტებით და ქათმის ფილეთი).
აზრი აქვს ესტონეთის მონახულებას თბილი პურის ჭვავის ფესტივალთან (სანგასტეს სოფლის მუნიციპალიტეტი, აგვისტო) ან კარგი კვების ფესტივალთან (პარნუ, ივნისი), რომლის დროსაც შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც არ იყიდება სუპერმარკეტებში, ასევე მიიღოთ მონაწილეობა სამზარეულოს კონკურსში.სხვადასხვა კერძები.
