იმისდა მიუხედავად, რომ ლიტვურ სამზარეულოს აქვს ბელორუსული სამზარეულოს მსგავსი მახასიათებლები და გარდა ამისა, მასზე გავლენა იქონია გერმანულმა, სლავურმა და პოლონურმა გასტრონომიულმა ტრადიციებმა, ის უნიკალური და გამორჩეულია.
ლიტვის ეროვნული სამზარეულო
ბევრი კერძის მთავარი ინგრედიენტია კარტოფილი: მისგან მზადდება პუდინგები, ბლინები, კარტოფილის ძეხვეული ("ბუდერაი") და "ზეპელინები" (კარტოფილის კერძი ხორცის შევსებით, არაჟნის სოუსით, კარაქით და სანელებლებით). ლიტვის მაგიდაზე ყოველთვის არის ჭურჭელი ნადირიდან, თევზიდან, ხორციდან, ამიტომ ღირს შავი პუდინგის ("bloodwort") გასინჯვა; შებოლილი გველთევზა; ქაშაყი შემწვარი ხახვითა და არაჟნით; ბატი ვაშლით, სოკოთი ან კომბოსტოთი ჩაყრილი; შებოლილი ღორის ყურები მჟავე კომბოსტოთი, ბარდა და ხრაშუნა. ადგილობრივი სუფრის სიამაყე არის ჭვავის შავი პური, რომლის ნაჭრები შემწვარია, გახეხილი ყველით, გახეხილი ნიორით და მიირთვით ლიტვურ ლუდთან ერთად.
ლიტვური სამზარეულოს პოპულარული კერძები:
- "სკილანდისი" (ღორის შებოლილი ძეხვი);
- "ყუმპისი" (ღორის ლორი ჩაყრილი მწვანილით, ნიორითა და სანელებლებით);
- "შალტიბარსჩია" (ცივი ბორში ჭარხლის სახით კეფირზე);
- "სტაფილოს აპკიაპასი" (კერძი სტაფილოს კასეროლის სახით);
- "პომიდვრის სრიუბა" (ტომატის წვნიანი ბრინჯით);
- "Indariti agurkay" (ჩაყრილი კიტრის კერძი).
სად უნდა დააგემოვნოთ ლიტვური სამზარეულო?
ვინაიდან ლიტვაში პატივს სცემენ ტრადიციებს, აქ თქვენ ნახავთ საკვების საკმარის რაოდენობას, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ლიტვური სამზარეულო. გარდა ამისა, მოგზაურებს ურჩევენ დაათვალიერონ ლუდსახარშის რესტორანი, სადაც, ქაფის შემცველი სასმელისა და საჭმლის გარდა, ვიზიტორებს სთავაზობენ აირჩიონ ნებისმიერი კერძი ევროპული ან ლიტვური მენიუდან.
ვილნიუსში ღირს ავილისში საჭმლის მირთმევა (ამ რესტორანს აქვს მინი ლუდსახარში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ როგორ მზადდება ლუდი, დააგემოვნოთ ეს სასმელი და ისეთი კერძები, როგორიცაა ლუდის წვნიანი, ლუდის ნაყინი, ხილი ჟელეში ლუდიდან და ლიტვური თევზისა და ხორცის კერძები) ან "რიტოს Smukle" (სასმელებიდან შემოგთავაზებთ სტაფილოს ან ვაშლის წვენის შეკვეთას, ხოლო ლიტვური კერძებიდან - ლიტვური ჭარხლის სუპი ან კარტოფილის ბლინები ხორცით), კაუნასში - "Lietuvos Patekalai" - ში (დაწესებულება სპეციალიზირებულია კარტოფილისგან დამზადებულ ტრადიციულ კერძებში - კარტოფილის კასეროლები, ზეპელინები, კარტოფილის კოტლეტი).
სამზარეულოს კურსები ლიტვაში
კულინარიულ სკოლაში კულინარიული სკოლა TRAKU 9, მსურველებს შეუძლიათ ისწავლონ ლიტვური კერძების მომზადება აქ გახსნილ კულინარიულ კურსებზე.
ლიტვაში მოგზაურობა შეიძლება დაემთხვეს პალანგას ყნოსვის ფესტივალს (პალანგა, თებერვალი), სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სამართლიანი კარვებში წარმოდგენილი თევზის კერძები, ასევე უყუროთ მეთევზეებს შორის შეჯიბრებებს.
