არგენტინული სამზარეულო არის ეროვნული, კრეოლური, აფრიკული, ესპანური და იტალიური გასტრონომიული ტრადიციების მრავალფეროვანი ნაზავი.
არგენტინის ეროვნული სამზარეულო
არგენტინის სავაჭრო ნიშანი არის ძროხის ხორცი: მისგან მზადდება მილანური თხელი ნაჭერი; ლოკრო ძროხისა და სიმინდის ხარშვა; ხორცი იუგოს სისხლით. ძროხის კერძების გარდა, სხვა ფართოდ არის გავრცელებული ქვეყანაში - ქათმის ლუდის სახით, ჩაშუშული არმადილო, შემწვარი ხორცი "ვისაჩი" (ადგილობრივი მღრღნელი, როგორც ჩინჩილა), "ცხარე" ხელთაა, შებოლილი გველთევზა. გარდა ამისა, ზოგიერთი კერძი მზადდება სირაქლემას, რეას და ემუს ხორცისგან. თუ ვსაუბრობთ ბოსტნეულის კერძებზე, მაშინ არგენტინაში პოპულარულია ბოსტნეულის ხორცი და ცივი წვნიანი გახეხილი პომიდვრისა და კიტრისგან. და ადგილობრივი ტკბილეულიდან ღირს არგენტინული ნაყინი "ჩელადო", შემწვარი თხილი შაქარში, ტკბილი ბანანის ბრინჯი, ახალი და დაშაქრული ხილი.
პოპულარული არგენტინული კერძები:
- "მატამბრე" (ძროხის რულეტი კვერცხით და ბოსტნეულით);
- ვასიო (შემწვარი ძროხის ფილე);
- "პუჩერო" (სქელი ხორცის ხარშვა ბოსტნეულით);
- "კლაფუტისი" (ქათამი ყველით და ზეთისხილით);
- ემპანადასი (ღვეზელები ხორცის შევსებით);
- "ალფაჰორი" (ნამცხვარი კარამელით, შოკოლადით გაჟღენთილი).
სად ვცადო არგენტინული სამზარეულო?
მას შემდეგ, რაც არგენტინაში ბევრი პროდუქტი შემწვარია, მოგზაურები თითქმის ყველა კუთხეში იპოვიან რესტორნებს "churrascaria" და "parillada", რომლებიც სპეციალიზდებიან ამ გზით მომზადებულ კერძებში. აღსანიშნავია, რომ არგენტინულ რესტორნებში შემოგთავაზებთ უგემრიელესი ღვინის დაგემოვნებას (ყურძნის უნიკალური ჯიშები შემორჩენილია არგენტინაში).
ბუენოს აირესში შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი ლა ესკინიტაში (ეს არგენტინული შემწვარი რესტორანი გთავაზობთ ქათმის ფრთებს, თევზს, ბოსტნეულს, არომატული სანელებლებით და შემწვარი, შეავსებს არსებულ ღვინის სიას), ხოლო მენდოზაში - „ოჩო ცეპასში“(არგენტინული კერძების გარდა, აქ სტუმრებს შეუძლიათ დატკბნენ ღვინის მარნის არსებობით, რაც იმას ნიშნავს, რომ სურვილის შემთხვევაში მათ მიირთმევენ რთველის არგენტინულ ღვინოს).
სამზარეულოს გაკვეთილები არგენტინაში
გსურთ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ემპანადა და მოხარშოთ არგენტინული ხორცი? თქვენ შეძლებთ თქვენი სურვილის შესრულებას კულინარიულ კურსში "სამზარეულო ტერეზიტასთან" (ბუენოს აირესი). და გაკვეთილების ბოლო ნაწილი იქნება ბანკეტი ადგილობრივი ღვინის დეგუსტაციით.
აზრი აქვს დაგეგმოს მოგზაურობა არგენტინაში ცხვრის ფესტივალზე (პოზუელოსი, იანვარი-თებერვალი) და გასტრონომიის კვირეულზე (სან სალვადორ დე ხუჟუი, აგვისტო), როდესაც ამ ღონისძიების მონაწილეებს ექნებათ შესაძლებლობა არა მხოლოდ დააგემოვნონ ეროვნული კერძები, არამედ ასევე მათი მოხარშვა.
