ისლანდიური სამზარეულო არის სამზარეულო, რომელსაც აქვს მსგავსება ნორვეგიულ, დანიურ, შვედურ სამზარეულოსთან.
ისლანდიის ეროვნული სამზარეულო
ისლანდიური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია თევზი და ზღვის პროდუქტები: სცადეთ პიკელებული ორაგული ("გრავაქსი"), თევზის სენდვიჩების მრავალფეროვნება, თევზის წვნიანი, რომელიც დამზადებულია კაკლისგან ან კატისგან. ისლანდიური სამზარეულოს არაჩვეულებრივი კერძი არის "ჰაკარლი" - ზვიგენის ხორცი, რომელიც მიირთმევს რამოდენიმე კვირით ადრე მირთმევამდე, შემდეგ კი ხმელზე იკიდება რამდენიმე თვის განმავლობაში. რაც შეეხება ხორცის კერძებს, ისლანდიაში ისინი ამზადებენ საკმაოდ ეგზოტიკურ კერძს შემწვარი ცხვრის თავის სახით. ქვეყანაში დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, რომელთა შორის გამოირჩევა სკირი - პროდუქტი, როგორიცაა იოგურტი, ასევე ჭვავის პური (ის გამომცხვარია ორთქლზე ან ქვაბში და ხშირად მიირთმევენ კარაქს, მწნილ ქაშაყს ან ცხვრის ხორცს).
პოპულარული ისლანდიური კერძები:
- ჰანგიკოტი (შებოლილი ცხვრის კერძი);
- "სლატური" (კუჭის ბუშტში შეკერილი ცხვრის ნაჭუჭის კერძი);
- "დალუქული" (ქაშაყი მარინირებული სანელებლებით);
- "ბლაიკია" (ხორცის ქაბაბი, შემწვარი თითქმის ნახშირწყლიან მდგომარეობაში);
- "Hrutspungur" (კერძი ახალგაზრდა ცხვრის პიკელებული კვერცხის სახით, რომელიც მოთავსებულია პრესის ქვეშ, სანამ სუფრაზე მიირთმევთ და გადაიქცევით ერთგვარ ნამცხვარში).
სად ვცადოთ ისლანდიური სამზარეულო?
ისლანდია სიამოვნებს თავის სტუმრებს რესტორნებითა და კაფეებით, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან სხვადასხვა კულინარიულ მიმართულებებში, მაგრამ თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ისლანდიური სამზარეულოთი, მაშინ რეიკიავიკში უნდა წახვიდეთ Forrettabarinn– ში (რესტორნის მენიუ სტუმრებს აოცებს ბატკნის გულით ბეკონით და სხვა წარმოუდგენელი ისლანდიურით. დელიკატესები, გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შებოლილი ორაგული), "მარგალიტი" (დაწესებულება სპეციალიზირებულია ისლანდიურ კერძებში, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ საერთაშორისო კერძები a la carte მენიუდან) ან "3 Frakkar" (სტუმრები არიან რეკომენდირებულია სცადოთ თევზის წვნიანი და ზვიგენის ნაჭრები) და ჰუსავიკში - "რესტორან სალკაში" (რეკომენდებულია შებოლილი პუფინების და ზღვის პროდუქტების სუპის დაგემოვნება რესტორანში). აღსანიშნავია, რომ ისლანდიური რესტორნების უმეტესობა მცირე ზომისაა და იტევს მცირე რაოდენობის ვიზიტორს.
სამზარეულოს კლასები ისლანდიაში
ისლანდიურ სამზარეულოს გაცნობის მსურველებს სთავაზობენ ისლანდიის გასტრონომიულ ტურს, სადაც 12 დღის განმავლობაში მონაწილეებს საშუალება ექნებათ მოამზადონ ტრადიციული კერძები ქვეყნის წამყვანი მზარეულების ხელმძღვანელობით (მოგზაურობა დაიწყება რეიკიავიკში და გაგრძელდება პლაჟები და თოვლიანი მყინვარები).
აზრი აქვს ისლანდიაში დროულად მისვლას ლუდის დღისთვის (მარტი) და საკვებისა და გართობის კულინარიული ფესტივალისთვის (რეიკიავიკი, თებერვალი), რაც სტუმრებს აძლევს შესაძლებლობას დატკბნენ უგემრიელესი კულინარიული სიამოვნებით.
