ფინური სამზარეულო არის ფინო-ურიკული კულინარიული ტრადიციების ანარეკლი (ადგილობრივი კერძების მომზადებისას, საფუძვლად უდევს ბუნებრივ და ორგანულ პროდუქტებს).
ფინეთის ეროვნული სამზარეულო
ფინეთში თევზი დიდ პატივს სცემს - ის არის შემწვარი, გამომცხვარი, დამარილებული, გამხმარი. მაგალითად, ისინი აქ ამზადებენ „გრავიკირიელოჰს“- ცისარტყელას კალმახს საკუთარ წვენში, უფუარი ცომისა და თევზისგან დამზადებულ ღვეზელს („კალეკუკო“) და ქაშაყის სალათს („როსოლი“). ხორცის კერძები მზადდება ძირითადად თამაშისა და ხბოს ხორცისგან (ირმის ენა მოცვის ჟელეში; ჭარხალი არაჟნის სოუსში), მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ კარელიანის შემწვარი ("karyalanpaisti") - ღორის, ძროხისა და ცხვრის ნაზავი. რა
პოპულარული ფინური კერძები:
- "კალაკეიტო" (ფინური თევზის წვნიანი);
- "სიარია" (ხის კერძი მოხარშული ცხვრის კერძი);
- "Poronpaisti" (შემწვარი ხბოს ხორცი - მასთან ერთად მიირთვით კარტოფილის პიურე და ლინგონბერი);
- "მაქსიალათიკო" (ბრინჯის კერძი, დაჭრილი ღვიძლი და ქიშმიში);
- "მეტი" (წარმოადგენს თევზის შველს არაჟნით და ხახვით);
- "მაიტოკალაკეიტო" (ზღვის თევზის კერძი ჩაშუშული რძეში).
სად გასინჯოთ ფინური სამზარეულო?
ფინურ რესტორნებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სეზონური მენიუ: ე.ი. ზამთარში გაგიმასპინძლდებათ ბარდის წვნინით, თევზის კერძებით, ნოყიერი ელქებითა და საშობაო ნამცხვრებით, ზაფხულში - ახალგაზრდა კარტოფილის და მწიფე კენკრის კერძებით, ხოლო შემოდგომაზე - თამაშით, შანტელებით, ბოსტნეულის კერძებით. ადგილობრივ რესტორნებში ნაწილი საკმაოდ დიდია (ნუ ჩქარობთ ერთდროულად რამდენიმე კერძის შეკვეთას), ამიტომ, მენიუში 2 ფასის ნახვისას, გახსოვდეთ, რომ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კერძის ნახევარი.
უნდა აღინიშნოს, რომ კვების ობიექტები არ ყიდიან ალკოჰოლს საათის განმავლობაში (გაყიდვები ხორციელდება 09:00 საათიდან დაწესებულების ოფიციალურ დახურვამდე, უფრო ზუსტად, ამ დრომდე ნახევარი საათით ადრე). თუ თქვენ ეწევით, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ აკრძალულია სიგარეტის მოწევა რესტორნის დარბაზში - მოგიწევთ სპეციალურად აღჭურვილ ოთახებში შემოხვევა.
ჰელსინკში შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ შიმშილი ლასიპალაციში (სტუმრებს სიამოვნებს სეზონური ფინური საკვები; მათ აქ სთავაზობენ დასხდნენ ფართო დარბაზში ან 3 ოთახიდან ერთში - აკვარიუმი, პალმის დარბაზი, ჰელსინკი), ტამპერეში - ჰარალდში (სტუმრები არიან გირჩევთ სცადოთ ხბოს ხორცი მოცვის სოუსით და ფიჭვის ტარის ნაყინით).
სამზარეულოს კურსები ფინეთში
გსურთ ფინური სამზარეულოს ახლო გაცნობა? გაიარეთ 5-6 საათიანი კლასი ჰელსინკში, კოკიკულუს ესპას სამზარეულოს სკოლაში. ჰელსინკში შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ რესტორნის დღისადმი მიძღვნილ ღონისძიებებში (იმართება 3 თვეში ერთხელ): მსურველებს ეძლევათ შესაძლებლობა „გახსნან“კაფე პარკში, ოფისში ან ეზოში.
ფინეთში ვიზიტი რეკომენდებულია Slow Food გასტრონომიულ ფესტივალთან (Fiskars, ოქტომბერი), დელიკატესი ფინეთის ფესტივალზე (ჰელსინკი, აგვისტო) ან მარწყვის ფესტივალზე (Suonenjoki, ივლისი).
