იამაიკური სამზარეულო "ჩართულია" ინგლისურ, აფრიკულ, ესპანურ, ინდურ, ჩინურ კულინარიულ ტრადიციებში და ემყარება ღორის, ფრინველის, ბოსტნეულის, ზღვის პროდუქტებისა და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებას.
იამაიკის ეროვნული სამზარეულო
თუ ვსაუბრობთ ყოველდღიურ იამაიკურ საკვებზე, მაშინ ის დაფუძნებულია ხორცზე ან თევზზე სქელ ბულიონებზე, რომელსაც ასხამენ ბოსტნეულს ან ბრინჯს. კერძებს პიკანტური და პიკანტური გემოს მისაცემად მათ ხშირად უმატებენ ჯანჯაფილს, კარდას, ტამას, მუსკატის კაკალს, კარს და იამაიკურ წიწაკას.
კუნძულზე დამსვენებლებს ურჩევენ სცადონ იამაიკური კერძები გამომცხვარი და შემწვარი ბანანის სახით; ძროხის ხორცი ბრინჯით; შემწვარი ანანასი სოუსით; მარინირებული ზღვის პროდუქტები შემწვარი ხახვით და წიწაკით; ტკბილი კარტოფილისგან, კასავასგან, სიმინდისგან, იუკასგან და სხვა ტროპიკული ხილისა და ბოსტნეულისგან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ რასტაფარული საკვები - მის მოსამზადებლად არ გამოიყენება რძის პროდუქტები, მარილი, ხორცი ან ალკოჰოლი: ის დაფუძნებულია მარცვლეულზე, ხილზე და ბოსტნეულზე, ახლად გაჟღენთილ წვენებზე.
პოპულარული იამაიკური კერძები:
- "ბრინჯი" (ბრინჯის და წითელი ლობიოს კერძი ქოქოსის რძით, წიწაკით და ხახვით);
- "Jerkchicken" (შემწვარი ქათამი, მაგრამ წინასწარ მარინირებული ცხარე და არომატულ სოუსში);
- "Currygoat" (ბავშვი შემწვარი ზეითუნის ზეთში, წინასწარ მარინირებული ლიმონის წვენში სანელებლებით);
- "ღვეზელები" (ღვეზელები ხორცით, ბოსტნეულით, ყველით, ზღვის პროდუქტებით ან თევზის შევსებით);
- "Calallosoup" (მდიდარი წვნიანი დაფუძნებული მცენარეზე, როგორიცაა მწვერვალები ან ისპანახი);
- "მანიშოუტერი" (წვნიანი თავზე, თხის გუმბათი და ჩლიქი, მოხარშული იამებით, კარტოფილით, სტაფილოთი, ბანანით და ცხელი სანელებლებით).
სად ვცადოთ იამაიკური სამზარეულო?
თუ იმ რესტორნებში, რომელთა მონახულებასაც გადაწყვეტთ, რჩევა არ ჩაითვლება კანონპროექტში, მაშინ კარგი მომსახურების შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ ფულადი ჯილდო შეკვეთის თანხის 10-15% -ის ოდენობით.
არის თქვენი მიზანი შიმშილის დაკმაყოფილება ეროვნული კერძებით? კინგსტონში, შეამოწმეთ "მარწყვის გორა" (დაწესებულება ემსახურება იამაიკურ კერძებს შებოლილი ქათმის, ბემის ნამცხვრების, ცხვრის კარრის სახით), ნეგრილში - "რას როდის გზისპირა ორგანული" (ადგილი მოეწონება ორგანული საკვების მოყვარულებს - ისინი ამზადებენ კერძებს რასტაფარიანულ სტილში, კერძოდ ბრინჯს ლობიოთი, ვეგეტარიანულ კარს, წვნიანს ადგილობრივ ბოსტნეულთან ერთად).
სამზარეულოს გაკვეთილები იამაიკაში
გურმან ტურისტებს შეეძლებათ იამაიკური რესტორნების კულინარიული გასეირნება: მაგალითად, ისინი ეწვევიან "Pimento Porch Clubhouse" - ს (იქნება ლექცია იამაიკური სამზარეულოს შესახებ და გაკვეთილი სამზარეულოს ხუმრობის შესახებ) და "One One Coco" (აქ გასტრო ტურის მონაწილეებს გასწავლიან, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თხის თავი და ფეხები იამით და ბანანით და სწორად შეურიოთ ტროპიკული კოქტეილები).
იამაიკაში ჩასვლა შეიძლება დაემთხვა ღვინისა და საჭმლის ფესტივალს (სექტემბერი, კინგსტონი), ფესტივალს "კარიბის ზღვის რუმი" (შემოდგომა, მონტეგო ბეი), სადაც მონაწილეებს სთავაზობენ სხვადასხვა სახის რომისა და ბაზაზე მომზადებული პროდუქტების დაგემოვნებას. ამ სასმელის, ასევე ფესტივალის იამაიკური ყავა (სექტემბერი-ოქტომბერი, კინგსტონი).
