ჩეხეთის ღირსშესანიშნაობებს შორის არის მრავალი ძველი ხიდი, შუა საუკუნეების ციხე და დიდებული ტაძრები. მაგრამ ნამდვილი გურმანები დაფრინავენ პრაღაში არა მხოლოდ სასეირნოდ ვლტავას სანაპიროზე, ოქროს შესახვევზე ან ძველი ქალაქის მოედანზე. მათ ლუდი აინტერესებთ. ჩეხეთში ის ოფიციალურად არის აღიარებული, როგორც დაცული გეოგრაფიული ნიშანი და ყველა ქაფიან სასმელს არ აქვს უფლება, მას ასე დაარქვას.
თითოეული ეტაპის აუდიტისა და კონტროლის კომპლექსურ პროცესს, ნედლეულის შერჩევიდან მომხმარებლისთვის მიწოდებამდე, ახორციელებს ქვეყნის სახელმწიფო სასოფლო -სამეურნეო და სასურსათო ინსპექცია. მისი სტანდარტების თანახმად, მხოლოდ ოთხ სასაქონლო ნიშანს აქვს უფლება ეწოდოს ჩეხური ლუდი და სასმელი აუცილებლად უნდა იყოს წარმოებული ეროვნულ ლუდსახარშში.
ოთხი ლუდის ვეშაპი
ქვეყანაში ყველაზე ცნობილი ლუდის ბრენდები, რომლებსაც მიენიჭათ ჩეხური ლუდის წოდების უფლება, არიან Velkopopovicky Kozel, Gambrinus, Pilsner Urquell და Radegast:
- ველკოპოპოვიცკის კოზელი თარიღდება 1874 წლით. ეს ჯიში მწიფდება ცენტრალური ბოჰემის რეგიონში და პილსენში. სასმელს ჰასეკიც ახსენებს გალანტი ჯარისკაცის ევეიკის თავგადასავალში.
- პირველი რადეგასტი 1970 წელს ქალაქ ნოსოვიცეში მოხარშეს, დღეს კი ეს ლუდი ჩეხეთში წარმოდგენილია ქვედა ფერმენტირებული ჯიშებით, ორიგინალური ალკოჰოლური შემცველობით 4.0% და Premium - 5.0%.
- გამბრინუსს მეფის სახელი დაერქვა, რომელსაც მიენიჭა ლუდის შექმნის იდეა. ამ ჯიშის დაბადების წელი 1869 წელია, ხოლო სამშობლო არის ქალაქი პილსენი.
- Pilsner Urquell ნიშნავს "pilsner წყაროდან". ის მსოფლიოში პირველი პილზნერია და მისი ისტორია 1842 წელს დაიწყო. ოქროს ჩეხური ჯიში აღიარებულია მთელ მსოფლიოში. მაგალითად, პარიზულ პაბში ბულვარ მონტპარნასზე, 140 სახეობის ქაფის შემცველ სასმელს შორის, მხოლოდ პილზნერ ურუელის შემდეგ არის ნათქვამი ბარის ბარათში - "საუკეთესო ლუდი მსოფლიოში".
ჩეხებს იმდენად უყვართ თავიანთი ქაფიანი სასმელი, რომ ისინი მას ეროვნულ საგანძურად თვლიან. ისინი ტურისტებს ურჩევენ სცადონ მხოლოდ ლუდის დალევა, სამართლიანად მიაჩნიათ, რომ ჩამოსხმულ ან დაკონსერვებულ ლუდს არ გააჩნია ის საოცარი თვისებები, რაც ახლად მოხარშულ და ცოცხალს აქვს.
ლუდის კლასიფიკაცია ჩეხეთში
არასოდეს არის საკმარისი კარგი ლუდი - ეს არის ქაფიანი სასმელის ჩეხი თაყვანისმცემლების დევიზი. აქ ის იყოფა ღია და მუქი, რომელიც შეიძლება შეურიოთ სუფრასთან მიტანამდე და მიიღოთ "დაჭრილი" ლუდი. ეს ვარიანტი მიღებულია მხოლოდ ჩეხეთში, ხოლო შედეგად მიღებული სასმელი გამოირჩევა მსუბუქი ლუდის სიმსუბუქით, გაჯერებული მუქი მწარეობით.
