მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანა მჭიდრო კავშირშია მეღვინეობასთან, არსებობს მტკიცებულება, რომ საფრანგეთში ლუდი მზადდება, სვამს და ძალიან უყვარს კიდეც. ფრანგები აწარმოებენ საკმაოდ ღირსეული ხარისხის ქაფიან სასმელს, რითაც ხაზს უსვამენ მათი ლუდის სამზარეულოს მაღალ მსოფლიო რეპუტაციას.
ლუდმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ქვეყნის ჩრდილოეთ და ჩრდილო -აღმოსავლეთ რეგიონებში. მაგალითად, არც ერთი ფრანგი არ მისცემს თავს უფლებას დაასახელოს ელზასი, როგორც ღვინისთვის სასურველი პროვინცია.
კრონენბურგის ისტორია
ელზასისა და მთელი საფრანგეთის ეროვნული სასმელი არის ცნობილი კრონენბურგი. ჯერემი ჰუტმა ლუდი პირველად დაადუღა მე -17 საუკუნეში სტრასბურგში, როგორც კი ლუდსახარშის ხარისხი მიიღო. იმ დღეებში არავის ჰქონდა უფლება ასეთი საპასუხისმგებლო სამუშაო გაეკეთებინა შესაბამისი განათლების მოწმობის გარეშე. 200 წლის შემდეგ, ლუდსახარშმა საბოლოოდ დაიწყო აყვავება და 1850 წელს გადავიდა სტრასბურგის გარეუბანში, სახელად კრონენბურგი. ლუდსახარშებმა შეძლეს საფრანგეთის ბაზრის დაკავება ერთი მარტივი იდეის წყალობით: მათ დაიწყეს სასმელის ჩამოსხმა პატარა ბოთლებში.
დღეს კრონენბურგის კომპანია აკონტროლებს ქვეყნის ლუდის ბაზრის ნახევარზე მეტს.
ჩრდილოეთი და ტრადიციები
მიუხედავად იმისა, რომ ელზასის ლუდსახარშები აღჭურვილია უახლესი ლუდის ტექნოლოგიით, ჩრდილოეთით, პროვინცია ნორდ-პას-დე-კალაში, ქაფიანი სასმელი კვლავ მზადდება ძველი მეთოდების მიხედვით. ჩრდილოეთის მწიფდება კლასიკა - ძლიერი, სუფთა ალაო, ცხარე ლუდი:
- დუაის ლუდსახარში ყიდის ბრუნე დე პარიზს, რომლის წინაპარი ძველმა რომაელებმა მდინარე ბიერის ნაპირებზე დაამზადეს. იგი მზადდება მსუბუქი, მიუნხენის და კარამელ-ქარვის ალაოებისგან და სასმელს აქვს ღრმა გემო, რომელშიც მუქი შოკოლადის ნოტები გამოიცნობა.
- საუკეთესო ლუდი საფრანგეთში, ადგილობრივების აზრით, მეფობს სტენვარდში. მას 3 მონტი ჰქვია და აქვს მშრალი ღვინის არომატი სასიამოვნო სირბილით. სასმელის სიძლიერე 8.5%-ს აღწევს.
- გუსინიში, ბელგიის საზღვართან, ლუდის ქარხანა Au Baron არის ყველაზე ცნობილი ღირსშესანიშნაობა. ლუდი Cuvee des Jonquilles- ს აქვს არა მხოლოდ ოქროსფერი შეფერილობა, მსგავსი ნარცის ყვავილის შუა, არამედ ყვავილოვან-ხილის ბუკეტიც. ისინი ასევე ამზადებენ ალუბლის ლუდს და ცხარე შოკოლადის შობას.
ბენიფონტეინი ლუდს ამზადებდა განსაკუთრებით მაღაროელებისთვის და მისი ალკოჰოლის შემცველობა ძლივს აღწევდა 2%-ს. დღეს, ლუდსახარშის კასტელანის მფლობელი იწვევს სტუმრებს დააგემოვნონ ლუდი რვა სახეობის ალაოსგან, რომელთაგან თითოეული პირველად მზადდება სპეციალური გზით.
