იტალიელები დიდი ხანია ცნობილია როგორც ტენდენციის დამცველები ცხოვრების ყველა ასპექტში და, საბედნიეროდ, მწიფდება არ არის გამონაკლისი. გაბატონებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, რომ აპენინის ნახევარკუნძულის მკვიდრნი მხოლოდ ღვინოს ანიჭებენ უპირატესობას, ადგილობრივ რესტორნებში შეგიძლიათ და უნდა სცადოთ ადგილობრივი ლუდი. იტალიაში ორასზე მეტი ქარხანა აწარმოებს ქაფურ სასმელს და თითოეული მათგანი ამაყობს საკუთარი რეცეპტებით, არა სხვების მსგავსი და უნიკალური როგორც ავტორების, ასევე მომხმარებელთა აზრით.
საიდუმლოებები და ტექნოლოგიები
იტალიელი ლუდსახარშები იყენებენ მაღალი დუღილის მეთოდს თავიანთი პროდუქციის წარმოებაში. ინგრედიენტად გამოიყენება მხოლოდ სვია, ალაო, საფუარი და წყაროს წყალი, ხოლო კონსერვანტების არარსებობა იძლევა ლუდის შეუდარებელ გემოს და ხარისხს იტალიაში. ექსპერიმენტების სიყვარული ასევე აპენინის ნახევარკუნძულიდან ლუდსახარშების ღირებული თვისებაა და სწორედ ეს აძლევს მათ საშუალებას მიიღონ სასმელი დახვეწილი და უნიკალური გემოთი.
დამფუძნებელი მამები
იტალიაში მწიფდება განიხილება საკმაოდ ახალგაზრდა ინდუსტრია და ორი ბრენდი განსაკუთრებით ცნობილია ქვეყანაში, რომლის დამფუძნებლები ღირსეულად იცავდნენ აპენინებზე ლუდის არსებობის უფლებას:
- 1846 წელს, მაკარონის ცნობილმა მწარმოებელმა ფრანჩესკო პერონიმ მოულოდნელად დაასრულა თავისი ჩვეული ბიზნესი და გახსნა ლუდსახარში. ეს იყო ის, ვინც პირველად გამოიყენა ქვედა დუღილის მეთოდი და მისი გონება მალევე გახდა ყველაზე ცნობილი ლუდის ლუდსახარში იტალიაში.
- ლუიჯი მორეტიმ ჩაუყარა საფუძველი მისი წარმოების მშენებლობას რამდენიმე წლის შემდეგ - 1859 წელს. ის ავსტრიიდან ლუდის მომარაგებით იყო დაკავებული და მარცვლეულს ყიდდა და, შესაბამისად, მწიფდება მისთვის მხოლოდ დაკავშირებული საქმიანობა იყო. დღეს ლუდი მორეტი არის უეფას ჩემპიონთა ლიგის ოფიციალური სპონსორი.
იტალიური ლუდი კარგად არის ცნობილი საზღვარგარეთაც. ის წარმატებით იქნა ექსპორტირებული იაპონიაში, აშშ -ში, კანადაში და ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში.
პატარა კოჭა …
იტალიაში არსებობს მინი ლუდსახარშის ფორმატი, რომელთაგან თითოეული აწარმოებს არაუმეტეს 15 ათას ბოთლს წელიწადში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან ისეთივე ცნობილი საერთაშორისო ასპარეზზე, როგორც მათი უფროსი ძმები, მათი გამორჩეულია ჯიშების მრავალფეროვნება, უნიკალური რეცეპტები და შესაძლებლობა, დააგემოვნონ სხვადასხვა ბრენდები ერთდღიანი გასტრონომიული ტურის განმავლობაში.
კომპონენტები, როგორიცაა წაბლი და გოგრა, ალუბალი და ბროწეული მონაწილეობენ ხელნაკეთი იტალიური ლუდის შექმნაში და მათი უნიკალური გემო მთავარი უპირატესობა და დაუვიწყარი გამოცდილებაა ქაფიანი სასმელის მოყვარულთათვის.
