გასაკვირი არ არის, რომ სწორედ მეღვინეობის ღმერთის დიონისეს სამშობლოში გამოჩნდა პირველი სახალისო სასმელები. არქეოლოგები და ისტორიკოსები ირწმუნებიან, რომ ბერძნული ღვინოები უკვე ცნობილი იყო რვა ათასი წლის წინ და ძველი რომის დღეებში სწორედ ისინი ემსახურებოდნენ იმპერატორთა სუფრას. საბერძნეთის მოვლენებით სავსე ისტორია აისახება მეღვინეობაში. მან განიცადა აღმასვლა და ვარდნა და საბერძნეთში თანამედროვე ღვინის წარმოება დაიწყო განვითარება XIX საუკუნის შუა ხანებში.
რეგიონები და კატეგორიები
საბერძნეთში ყველა ღვინო იყოფა ოთხ კატეგორიად:
- ყველაზე იაფსა და უმარტივესს სასადილო ეწოდება.
- ადგილობრივი ღვინოები, რომელთა წარმოშობა არ არის მითითებული ეტიკეტზე.
- უმაღლესი ხარისხის ღვინოები, რომელთა წარმოშობა აისახება ბოთლზე.
- ხელმოწერის ღვინოები. მათი წარმოების დროს ტარდება სპეციალური კონტროლი და ხარისხი გარანტირებულია.
საბერძნეთში ვენახები ყველაზე გავრცელებული სასოფლო -სამეურნეო მიწაა, ზეთისხილის ბაღებთან ერთად. სოფლის თითქმის ყველა ბერძნულ ოჯახს აქვს საკუთარი ვენახი და აწარმოებს ღვინოებს საკუთარი საჭიროებისთვის. საბერძნეთის კლიმატი ხელსაყრელია ღვინის კენკრის გაშენებისთვის და, შესაბამისად, მეღვინეობა გახდა ერთ -ერთი მთავარი საექსპორტო მიმართულება.
ყურძნის უდიდესი რაოდენობა იწარმოება პელოპონესის პლანტაციებსა და კუნძულ კრეტაზე. კრეტის ღვინოები ყოველთვის განთქმული იყო თავისი განსაკუთრებული ხარისხით და დაფასებული იყო ძველი რომის დროიდან.
რა უნდა აირჩიოს?
ყველა ბერძნული ღვინო განსხვავდება ფერით, შაქრით და სხვა პარამეტრებით. თითქმის ყველა ღვინის ქარხანა აწარმოებს თეთრ და წითელ ღვინოებს, ხოლო ვარდის ღვინო განსაკუთრებით მოთხოვნადია საბერძნეთში ტურისტული საძმოს ქალთა ნახევარში.
ცქრიალა ღვინის ხარისხის მიხედვით, საბერძნეთი შეიძლება იყოს "მშვიდი", ნახევრად გამდნარი და ქაფიანი. ყველაზე ცქრიალა იყოფა ნახევრად გაზიანი და გაზიანი. საბერძნეთში ღვინოების კლასიკური კლასიფიკაცია ასევე მიღებულია შაქრის შემცველობის მიხედვით. სასმელი არის მშრალი, ნახევრად მშრალი, ნახევრადტკბილი და ტკბილი.
საბერძნეთში ყველაზე პოპულარული თეთრი ღვინო მიიღება ასირტიკოს ყურძნის ჯიშისგან. აწარმოებს მდიდარ და სრულ ღვინოს, რბილი ხილის ხასიათით. ათირის ყურძნიდან მიღებული ღვინოები უფრო რბილია, ხოლო ვილანის ღვინოებს აქვთ დამახასიათებელი ციტრუსის თაიგული.
ვარდისფერი ღვინოების წარმოების ნედლეული ყველაზე ხშირად როდიტის ყურძნის ჯიშია. პროდუქტი არის მსუბუქი და კეთილშობილი ნესვისა და ატმის უმნიშვნელო ელფერით. სავატიანო აწარმოებს ელეგანტურ ღვინოებს ყვავილების ნოტებით, რომლებიც განსაკუთრებით წარმატებულია ატიკის რეგიონში.
