კვიპროსის მეღვინეობის ისტორია ათეულ საუკუნეზე მეტია. ისტორიკოსები და არქეოლოგები თვლიან, რომ კუნძულზე ღვინის მოპოვების პირველი მცდელობები თარიღდება ჩვ.წ.აღ -მდე IV ათასწლეულით. კვიპროსში მეღვინეობის ინდუსტრიული საფუძველი ჩაეყარა მე -19 საუკუნის შუა ხანებში, როდესაც გამოჩნდა პირველი ღვინის ქარხანა, რომელმაც მიაწოდა პროდუქტი ადგილობრივ და საერთაშორისო ბაზრებს სამრეწველო მასშტაბით. მას შემდეგ კვიპროსის ღვინოები ადგილობრივი ექსპორტის განუყოფელი და მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო.
ლეგენდარული კომანდარიას შესახებ
ღვინის მცოდნეები, კუნძულის სახელის ხსენებისას, მეოცნებედ იღიმებიან და მყისიერად წარმოიდგენენ ჭიქას არომატულ Commandaria - მდიდარ ყავისფერ დესერტულ სასმელს, რომელშიც აშკარად გამოიცნობა თაფლის, კარამელის, ქიშმიშის და დარიჩინის ნოტები. კვიპროსის ეს ღვინო ყველაზე ცნობილია. მას იყენებენ რელიგიურ ცერემონიებში და სვამენ ქორწილებსა და იუბილეებზე. კვიპროსში არც ერთი ღონისძიება არ დასრულებულა Commandaria– ს გარეშე და, შესაბამისად, ეს პროდუქტი ტურისტებისთვის შეიძლება იყოს რეკომენდირებული, როგორც ტრადიციული სუვენირი. ლაღი კომანდარია საუკეთესოდ არის შერწყმული თხის ყველთან ერთად, რომელიც წარმოებულია აქ კვიპროსში.
ღვინის ტურები კვიპროსზე
შვებულების ეს ვარიანტი სულ უფრო პოპულარული ხდება რუსი ტურისტებისათვის. კუნძულ აფროდიტეს, გარდა სუფთა პლაჟებისა და ანტიკური ამფითეატრებისა, არის ღვინის ქარხნები, რომელთა ექსკურსიები შეიძლება იყოს უფრო გასართობი და უფრო საინტერესო, ვიდრე სხვა მოგზაურობები.
გამოცდილი ენოლოგები გაეცნობიან ღვინის წარმოებას კვიპროსში ასეთ საწარმოებში. ღვინის სპეციალისტები სტუმრებს დეტალურად ყვებიან ყურძნის მოყვანის ტექნოლოგიაზე და სასმელების დამზადების პროცესზე. ღვინის ქარხნების სტუმრებს უჩვენებენ აღჭურვილობას და აჩვენებენ ცნობილ სარდაფებს, სადაც მზიანი კუნძულის საუკეთესო ღვინოები ძველდება.
სპეციალური ღვინოები
კვიპროსის კლიმატური მახასიათებლებისა და მისი ცხელი კლიმატის გამო, კუნძულზე მოყვანილ ყურძენს შაქრის მაღალი შემცველობა აქვს. ეს საშუალებას აძლევს კვიპროსის ღვინოებს იყოს განსაკუთრებით არომატული და გარკვეულწილად უფრო ძლიერი ვიდრე სხვა რეგიონებში.
კუნძულზე თეთრი ღვინოები ტრადიციულად მზადდება Xynisteri ჯიშისგან. მუხის კასრებში დაძველებული სულ მცირე ექვსი თვის განმავლობაში, პეტრიტი Xynisteri– ს აქვს დელიკატური ხის არომატი, რომელიც შეიცავს ანანასის ნოტებს.
კვიპროსის წითელ ღვინოებს შორის ჭეშმარიტი მეფეა მარათეფთიკო, რომელიც შირაზის მსგავსია. მის ღრმა მეწამულ ელფერს და მყარ სიძლიერეს ავსებს ალუბლის და ტრიუფელის არომატი და დარიჩინის გემო.
