ძველ რომაელებს გულწრფელად სჯეროდათ, რომ ღმერთებმა ვაზი მისცეს ადამიანს. ალბათ ეს მართალია, რადგან კურთხეულ ყირიმში ღვინოებიც კი იმდენად კარგია, რომ მათი დიდება ნახევარკუნძულის მიღმაა. აქედან მათ სუვენირად მოაქვთ არა მხოლოდ სრულყოფილი გარუჯვა და შესანიშნავი შთაბეჭდილებები, არამედ ყირიმის ღვინოებიც - ტკბილი და ტკბილი, დაძველებული და ახალგაზრდა, წითელი და თეთრი.
ყირიმის საუკეთესო ღვინის ქარხნები
ისტორია გეოგრაფიასთან ერთად
ყირიმში მევენახეობისა და ღვინის წარმოების კულტურა ძვ.წ. VII საუკუნიდან არსებობს. უძველესი დასახლებების ადგილებზე არქეოლოგიური აღმოჩენები ამის შესახებ ცალსახად მეტყველებს. მეღვინეობის აყვავების პერიოდი დაეცა რამდენიმე პერიოდს, რომელთაგან ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი იყო გენუის გავლენის ხანა. ეს იყო XIII-XIV საუკუნეებში, როდესაც გენოელებმა დაიკავეს ნახევარკუნძულის ნაწილი სუდაკიდან ბალაკლავამდე, აღადგინეს უძველესი ტრადიციები ამ მიწებზე.
ყირიმის ღვინოების წარმოების მეორე ნათელი ზრდა იყო მე -19 საუკუნეში. მეღვინეობის განვითარების ახალი ეტაპი უკავშირდება გრაფი ვორონცოვის სახელს, რომელმაც ყურძნის საუკეთესო ჯიშები გაზარდა მის მამულებში მასანდრასა და ალუპკაში. იმ წლებში ნახევარკუნძულის 350 -ზე მეტმა ქარხანამ წარმოადგინა პროდუქტები, რომლებიც ღირსეულ ადგილებს იკავებდნენ რუსულ და ევროპულ გამოფენებზე.
ყირიმის კოლექციაში
ყირიმში წარმოებული ღვინის უზარმაზარი სიმრავლე შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად, რომელთაგან თითოეულს ჰყავს ათასობით თაყვანისმცემელი მთელს მსოფლიოში:
- ყირიმის სუფრის ღვინოები, წარმოებული ყურძნის სხვადასხვა ჯიშისგან. ისინი კლასიფიცირდება თეთრად და წითლად, ნედლეულის ფერისა და ხარისხის მიხედვით. თეთრებს შორის ყველაზე პოპულარულია რიზლინგები, რქაწითელი და ალიგოტე. თეთრი სუფრის ღვინოები 1, 5 -დან 2 წლამდეა და აქვთ სასიამოვნო მჟავიანობა და ოქროსფერი ფერი. წითელი სუფრის ღვინოები ძირითადად მზადდება კაბერნე სოვინიონისა და საფერავის ყურძნისგან. ღვინოები დაძველებულია დაახლოებით 3 წლის განმავლობაში და აქვს დელიკატური და ჰარმონიული გემო ყურძნის რამდენიმე ძვირფასი ჯიშის კომბინაციის გამო.
- ყირიმის შამპანური ცქრიალა ღვინოები სამი წლის სასმელებია, რომელთა შორის არის ბრწყინვალე ბრუტი "/>
- ყირიმის დესერტულ ღვინოებს შორის მუსკატები ყოველთვის ლიდერობენ: თეთრი "ლივადია" - რბილი და ჰარმონიული, ვარდისფერი "მაგარაჩი" ხავერდოვანი და ცხიმიანი ლიქიორის გემოთი და შავი "მასანდრა" ქლიავის და გვირილის დელიკატური არომატით.
- ძლიერი ღვინოები წარმოდგენილია მადეირა "კრიმსკაია" და მასანდრა შერი, ხოლო კლასიკის მოყვარულთათვის და ნოსტალგიის მოყვარულთათვის გასული დღეები, ყირიმელი მეღვინეები ამზადებენ პორტისა და ტოკაის ღვინოებს.
