უკრაინის ღვინის ინდუსტრიას დიდი ისტორია აქვს და მის მიერ წარმოებული პროდუქტის რეპუტაცია იძლევა წარმატებული ექსპორტის საშუალებას არა მხოლოდ ევროპაში ან რუსეთში, არამედ ჩრდილოეთ ამერიკის ქვეყნებშიც. ხელსაყრელი კლიმატისა და კარგი ტრადიციების წყალობით, უკრაინულ ღვინოებს ღირსეულად შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ მსოფლიო რეიტინგში ერთ -ერთ საუკეთესოს ტიტულისათვის.
ისტორია გეოგრაფიასთან ერთად
უკრაინაში მეღვინეობის ისტორია რამდენიმე ათეული საუკუნეა. არქეოლოგები თვლიან, რომ უკვე ძვ.წ. NS შავი ზღვის რეგიონებში, პირველი ღვინო დაყენდა და მე -11 საუკუნეში კიევისა და ჩერნიგოვის მახლობლად მდებარე მონასტრები ცნობილი იყო ყურძნისგან მიღებული სასმელებით.
სსრკ -ს არსებობის პერიოდში უკრაინა გახდა სხვადასხვა სახის ღვინის უმსხვილესი მწარმოებელი და მიმწოდებელი ქვეყანაში. ალკოჰოლური სასმელების საწინააღმდეგო კომპანიამ გასული საუკუნის 80-იანი წლების შუა ხანებში საშინელი დარტყმა მიაყენა მევენახეობას და მეღვინეობას. ასობით ჰექტარი ვაზი მოიჭრა და უმეტესობა დაიხურა.
თანამედროვე სახელმწიფო აღადგენს ღვინის წარმოებას და ამ ძალისხმევის შედეგია უკრაინული ღვინის წარმოების ზრდა და მისი ექსპორტი მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.
რეგიონები და ჯიშები
უკრაინის მთავარი მეღვინეობის შესაძლებლობები კონცენტრირებულია ტრანსკარპატიაში, სამხრეთ ბესარაბიასა და შავი ზღვის რეგიონში. აქ არის ის, რომ კლიმატური პირობები შესაძლებელს ხდის ყურძნის ჯიშების მოყვანას, საიდანაც უკრაინის საუკეთესო ღვინოები იწარმოება:
- ალიგოტე არის თეთრი ყურძნის ჯიში, რომელიც ღვინოს აძლევს დელიკატურ ხილის გემოს ციტრუსისა და ატმის მინიშნებით.
- რისლინგი, საიდანაც მზადდება ცნობილი ახალი ღვინოები მჟავეობით, დაძველებულია წელიწადნახევარი, ფიჭვის ნემსებისა და მუხის კეთილშობილი ნოტებით.
- შარდონე, რომლის შერევის გარეშე შეუძლებელია ღვინის მომზადება ვარდის რბილი არომატით და ნესვის მცირე გემოთი.
- მერლო იღებდა უკრაინის კლასიკურ წითელ ღვინოს - მდიდარს, უნიკალური მძლავრი ალუბლის შემდგომ და საოცრად მდიდარ ლალის ელფერით.
- კაბერნე სოვინიონი, მეფეს აძლევდა ყველა წითელ ღვინოს - კეთილშობილურ სასმელს, დაძველებული, მოცხარის ნოტებითა და ღია ჩიტის ალუბლის არომატით.
ცალკე აღნიშვნის ღირსია უკრაინის ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც დამზადებულია პინო ბლანის, ფეტასკას და რისლინგის ჯიშების ნაყოფისგან. ეს სასმელები ხარისხით არ ჩამოუვარდება ცნობილ "საბჭოთა შამპანურს" და ისინი მზადდება ოდესის, ლვოვის, კიევისა და ხარკოვის ქარხნებში.
