აზერბაიჯანში მეღვინეობის ისტორია მინიმუმ შვიდი ათასი წლისაა. ეს არის დასკვნა არქეოლოგებმა, რომლებმაც აღმოაჩინეს ყურძნის თესლი ქვეყნის ტერიტორიაზე სომუპეტის ისტორიული ძეგლის გათხრის დროს. ამ ქვეყნებში მეღვინეობის უძველესი კულტურა დასტურდება როგორც ისტორიული ანალებით, ასევე ხალხის ლეგენდებით. საუკუნეების მანძილზე აზერბაიჯანის ღვინო მხოლოდ გამხდარი და უფრო ღირებული გახდა და, შესაბამისად, მათი პოპულარობა მცოდნეებს შორის უცვლელად მაღალი რჩება.
ისტორია გეოგრაფიასთან ერთად
აზერბაიჯანში მეღვინეობა არაერთხელ ჩაუტარდა სერიოზულ გამოცდებს. პირველი დარტყმა მოხდა, როდესაც ისლამი გავრცელდა მთელ ქვეყანაში. მუსულმანური რელიგია არ მიესალმა ღვინის დამზადებას და მის გამოყენებას და ამიტომ ჯიშები, რომლებიც ღვინის წარმოებაში გამოიყენებოდა, თითქმის ყველგან განადგურდა.
მეორედ, აზერბაიჯანის ღვინის ინდუსტრია ფაქტიურად ფესვებით გაწყდა გასული საუკუნის 80-იან წლებში ალკოჰოლის საწინააღმდეგო კამპანიის დროს. ვაზის უნიკალური ჯიშები დაიღუპა სიმთვრალის წინააღმდეგ მებრძოლების ცულებით და ათწლეულების შემდეგაც კი, ქვეყნის მეღვინეობა ვერ გამოჯანმრთელდება იმ წლების შედეგებისგან.
ყველაზე დიდი რეგიონი, სადაც დღეს აზერბაიჯანის ღვინოები იწარმოება, არის კურის ხეობა. აქ იზრდება თავკვერისა და ბაიანის ჯიშების ხილი, საიდანაც მზადდება ჩვეულებრივი წითელი და თეთრი ღვინოები, პორტები და კაჰორები. მშრალი თეთრი ღვინოები, დამზადებული ბაიანის ხილისგან, მარტივი და მსუბუქია. მათი თაიგული ნაზად გამოხატულია ხილისა და კენკრის ნოტებით. თავკვერი უზრუნველყოფს ნედლეულს წითელი სუფრის ღვინის დასამზადებლად, მსუბუქი ტანინის არომატით და ჟოლოს და მაყვლის ჰარმონიული არომატით.
სად წავიდეთ ღვინის ტურზე?
აზერბაიჯანში ღვინის ტურებში მოგზაურობა კარგი ალტერნატივაა ტრადიციული სანაპიროზე დასასვენებლად ან ღირსშესანიშნაობებისთვის. ყველაზე საინტერესო, მეღვინეობის თვალსაზრისით, აზერბაიჯანის რეგიონები:
- შემახას რეგიონი, სადაც მთავარი პროდუქტია აზერბაიჯანის წითელი სუფრის ღვინოები. მათ ახასიათებთ განსაკუთრებული ხავერდოვანი და ინტენსიური ფერი და ენოლოგები ხშირად ადარებენ მათ საფრანგეთის საუკეთესო ღვინოებს.
- კურდამირი, რომლის ღვინოებს შორის პირველი ადგილი სამართლიანად ეკუთვნის ტკბილ დესერტს "ბენი კარლო". ეს ბრენდი ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და იკავებს ადგილს საუკეთესო რთველის ღვინოების სიაში.
- კიროვაბადის რეგიონი ცნობილია საფერავისა და მატრასის ჯიშებისგან დამზადებული ღვინოებით. სულაც არ ჩამორჩება ქართულ "საფერავს", აზერბაიჯანული ვერსია მდიდრული გემოთი და არომატით გამოირჩევა.
