რუსული სამზარეულო ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. იგი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სუპებს, ხორცს, თევზს, ტკბილ და სხვა კერძებს. სლავური ტრადიციული კერძების გარდა, თანამედროვე რუსული საკვები მოიცავს რეცეპტებს სხვადასხვა ეროვნების სამზარეულოსთვის, რომლებიც ცხოვრობენ უზარმაზარ ტერიტორიაზე. გარდა ამისა, საბჭოთა მემკვიდრეობის მოძიება შესაძლებელია რუსულ სამზარეულოში. რუსული კერძები უხეშად შეიძლება დაიყოს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო კერძებად. დღესასწაულების ოფიციალური საკვები ემყარება დახვეწილ რეცეპტებს. მათ მომზადებას დიდი დრო და საკვები სჭირდება. ყოველდღიური კერძების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია და შედგება საერთო ინგრედიენტებისგან. სწორედ ასეთი საკვები ასახავს რუსული სამზარეულოს ხასიათს.
ძირითადი პროდუქტები
ბევრი რუსული კერძი მზადდება ბოსტნეულისგან. ყველაზე ხშირად გამოიყენება პომიდორი, ტურნიკი, კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი და კომბოსტო. უგემრიელესი ბოსტნეულის კერძები მზადდება სანელებლებით. რუსული დღესასწაული გამოირჩევა დელიკატესების დიდი რაოდენობით. პრიორიტეტია ორაგული, ზუთხი, შავი და წითელი ხიზილალა, მწნილი და დამარილებული სოკო და ა.შ. რუსები ოხრახუშს, კამასა და ნიახურს არომატულ დანამატებად იყენებენ. ცოტა ხნის წინ, სხვა ქვეყნებიდან ჩამოტანილმა სანელებლებმა მოიპოვა პოპულარობა: მიხაკი, კარდამონი, დარიჩინი, წიწაკა. თითქმის ყველა ძირითადი კერძი შეიცავს ხახვს. რუსეთში ისინი ჭამენ სხვადასხვა მარცვლეულს, კენკრას და თევზს. რაც შეეხება თევზს, ის ხმება, ადუღდება, შებოლილი, გამომცხვარი, შემწვარი და დამარილებული. ხორცის პროდუქტებს დიდი მნიშვნელობა აქვს. რუსული სუფრა ყოველთვის მდიდარი იყო ფრინველის, ძროხის, ცხვრის, ღორის კერძებით.
კერძების მახასიათებლები
ყოველდღიური რეცეპტები მარტივია. მათ არ სჭირდებათ სპეციალური უნარები და აღჭურვილობა. ნებისმიერს შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი რუსული კერძები. მაგიდაზე ცენტრალური ადგილი ენიჭება სუპებს. რუსეთში, წვნიანი ემსახურება ლანჩზე პირველ კვებას. ნაციონალური სამზარეულოს ტიპიური სუპებია კომბოსტოს წვნიანი, მწნილი, ჰოჯოპოდჯი, ოკროშკა და ხახვი. საჭმელი ყოველთვის ემსახურება მაგიდას. მათ აქვთ ცხარე არომატი და კარგია თქვენი მადისთვის. საჭმლის შემადგენლობაში შედის ისეთი კერძები, როგორიცაა ვინაგრეტი, ჟელე თევზი, ჟელე, ხორცი, მარილიანი ქაშაყი და სხვა. რუსული სამზარეულო ფოკუსირებულია ცომეულზე და პურზე. უხსოვარი დროიდან სტუმრებს პური და მარილი დახვდათ. ღვეზელი იყო კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლო. რუსი დიასახლისები განთქმულნი იყვნენ ბლინების, ღვეზელების, ბლინების, ღვეზელების, ყველის ნამცხვრების გამოცხობის უნარით და სხვ. რაც შეეხება ხორცის კერძებს რუსეთში, მათ მიირთმევენ ნუში, მარცვლეული და ბოსტნეული. ხშირია ისეთი კერძები, როგორიცაა ძროხის სტროგანოფი, ძროხის გულაში, საზღვაო მაკარონი, ღორის ხორცი, შემწვარი, "პოჟანსკის" კოტლეტი, პელმენი, ბატი ვაშლით და ა.შ.
