ესპანელები ტრადიციულად საკვებს ქმნიან კულტს. მათ უყვართ ჭამა და შეუძლიათ ჭამა დილიდან გვიან ღამემდე. ჩვეულებრივ ადგილობრივ მოსახლეობას აქვს საუზმე ორჯერ, აქვს მდიდარი ლანჩი, ისადილებს და მიირთმევს საჭმელს მთავარ კვებებს შორის.
ყველაზე პოპულარული საკვები
ესპანური კერძები მდიდარია ხორცით და ამიტომ ძალიან დამაკმაყოფილებელია. მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყნის ეროვნული სამზარეულო ეკუთვნის ხმელთაშუა ზღვას, ის ძალიან განსხვავდება იტალიის, საბერძნეთისა და სხვა ქვეყნების სამზარეულოსგან. ესპანელები გასტრონომიაში პირველ ადგილს ჯამონს ანიჭებენ - მშრალი ღორის ღორის ფეხს. მას ახასიათებს ხანგრძლივი და რთული წარმოების პროცესი და, შესაბამისად, არ არის იაფი.
მეორე ყველაზე პოპულარული ქვეყანაში არის პაელა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ის მზადდება ბრინჯისგან კურდღლის ხორცით და ზეითუნის ზეთით, ზღვის პროდუქტების დამატების გარეშე. სხვადასხვა რეგიონს აქვს საკუთარი რეცეპტები ამ კერძის მოსამზადებლად. იგი მზადდება ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით, ძეხვითა და ქათმით. რთული და მკვებავი გვერდითი კერძები პოპულარულია ქვეყანაში. გარდა ამისა, მზარეულები ხშირად ურევენ შეუთავსებელ საკვებს. მაგალითად, წვნიანის თეფშში, ზღვის პროდუქტებთან ერთად, შეგიძლიათ ნახოთ შებოლილი ძეხვის ან ძროხის კატლეტის ნაჭრები, სტაფილო, მწვანე ბარდა, პომიდორი, წიწაკა, კარტოფილი და მწვანილი.
ესპანური კერძები გამოირჩევა პიკანტური გემოთი, რადგან ისინი მზადდება დიდი რაოდენობით არომატული მცენარეების გამოყენებით. ფიჭვის ნემსები, ნიორი, ნუში, ხახვი, ყვითელი ზაფრანა და დაფქული წითელი წიწაკა გამოიყენება სოუსებისთვის. ქვეყნის ცენტრალური რეგიონების მაცხოვრებლები ჩვეულებრივ ჭამენ ცხვრის და ბრინჯს. ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე პრიორიტეტია თევზი, ბრინჯი, ღორის ხორცი. ჩრდილოეთ ესპანეთში კარტოფილი, ლობიო და საქონლის ხორცი პოპულარულია. ბოსტნეულიდან კულინარიის ექსპერტები იყენებენ ბულგარულ წიწაკას, პომიდორს, სხვადასხვა კომბოსტოს, ბადრიჯანს, ყაბაყს, ნიახურს, ლობიოს, ლობიოს, ბარდას. ესპანელებს უყვართ მწნილი ბოსტნეული: კიტრი, პომიდორი, კიტრი და წიწაკა. რძემჟავა პროდუქტები ესპანური სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია. გავრცელებულია სხვადასხვა სახის ყველი.
ესპანური მაგიდის საინტერესო მახასიათებლები
დღე იწყება მსუბუქი საუზმით, რომელიც შედგება შოკოლადისგან რძით ან ყავით, ტორტით, ტორტებით ან ბლინებით. წვნიანი და საჭმელი ემსახურება ლანჩზე, 14-15 საათზე, როდესაც სიესტა ტარდება. ამ დროს მაგიდაზე გამოჩნდება კერძი ბოსტნეულის, თევზის ან კვერცხის გარნირით. სიესტა გრძელდება დაახლოებით 2-3 საათი. პირველ რიგში, გამოიყენება აპერიტივი - პანკონტო პომიდორი ან შემწვარი პურის ნაჭრები პომიდორითა და ნიორით. ასევე ემსახურება ზეითუნის ზეთის სოუსი. ვახშამი ტარდება საღამოს 10 საათზე. კერძების ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. ისინი თითქმის ყველა კერძშია შეტანილი, ზოგჯერ კი ცალკე მოიხმარენ. ტაპასი პოპულარული საჭმელია ესპანეთში. ეს ტერმინი ნიშნავს თევზის ან ხორცის მოჭრას, მინიატურულ სენდვიჩებს, ანჩოუსებს. ტაპასის შემდეგ, სალათები გამოჩნდება მაგიდაზე: რვაფეხა, კარტოფილი, არგულა ან ლორი.
