კვიპროსის სამზარეულოზე გავლენას ახდენს ბერძნული კულტურა. მან ასევე მოახდინა გავლენა თურქული, ინგლისური, ლიბანური და არაბული სამზარეულოსგან. კვიპროსელების სუფრებზე ყოველთვის არის ბევრი ბოსტნეული, რომელსაც სხვადასხვაგვარად მიირთმევენ. თუმცა, ადგილობრივები ვეგეტარიანელები არ არიან. კვიპროსში მთავარი კერძებია ხორცი. ახალი ბოსტნეულის სალათები ყოველთვის ემატება მთავარ კერძებს. ეროვნული სამზარეულო მიეკუთვნება ხმელთაშუა ზღვის ჯგუფს. თურქმა და ბერძენმა მზარეულებმა კვიპროსელებმა მიიღეს შემწვარი ტრადიცია, დიდი რაოდენობით ნივრის, მწვანილისა და იოგურტის გამოყენებით. ამავე დროს, ადგილობრივი საკვები ნაკლებად ცხარეა. კვიპროსული კერძები, როგორც წესი, მზადდება ცხარე წიწაკისა და კუმნის მინიმალური რაოდენობით. კერძების უმნიშვნელოვანესი არომატული კომპონენტები აქ მოვიდა იტალიის სამზარეულოდან: რეჰანი, ტარხუნა, ქინძი, პიტნა, არგულა და დარიჩინი. ჯანჯაფილის და კარის კულინარიული ტრადიცია გადავიდა ინდიელებისგან.
ძირითადი პროდუქტები
კვიპროსში იზრდება ბოსტნეული, ხილი, ზეთისხილი და ა.შ. ჩრდილო -დასავლეთით არის ბროწეული და ლეღვის ხეები, სამხრეთ -დასავლეთში - ბანანის პლანტაციები. ამიტომ, კვიპროსის სუფრა მდიდარია ახალი საკვებით. კვიპროსის ხორცის კერძები მზადდება ღორის, ცხვრის, კურდღლის და ფრინველისგან. ძროხის ხორცს აქ იშვიათად ჭამენ, რადგან პირუტყვი თითქმის არასოდეს იზრდება. კუნძულზე თევზი ასევე არ არის ძალიან პოპულარული, რადგან ძირითადი მოსახლეობა კონცენტრირებულია სანაპიროდან შორს მდებარე ადგილებში. თევზისგან ადგილობრივები ჭამენ თინუსს, კალმარს და ხმალს. ისინი შემწვარი ან შემწვარია.
კულინარიული წეს -ჩვეულებები
სალათებს ტრადიციულად ასხამენ ლიმონის წვენს, თევზისა და ხორცის მსგავსად. ამიტომ, დაჭრილი ლიმონი მაგიდის მნიშვნელოვანი ატრიბუტია. ზეთისხილი საკვების შეუცვლელი დამატებაა. უფრო ეგზოტიკური მადაა კილიტაში გამომცხვარი ზეთისხილი. კვიპროსელები მოიხმარენ გაცილებით ნაკლებ ზეითუნის ზეთს, ვიდრე ხმელთაშუა ზღვის სხვა ხალხები. ხორცისა და თევზის კერძებისთვის ისინი ჩვეულებრივ ემსახურებიან ცაციკს - სქელ, მჟავე იოგურტს პიტნით, კიტრითა და ნიორით. ეს კერძი შესანიშნავია გამაგრილებელი და ამიტომ კარგად მიდის ზაფხულის სიცხეში. ცაციკი არის ბერძნებისგან ნასესხები სახელი. კვიპროსელები თავად აცხადებენ ამ კერძს ტალატურის სახელით.
მზარეულები იყენებენ მხოლოდ ახალ ინგრედიენტებს, რათა უზრუნველყონ საჭმლის გემრიელი გემო. კვიპროსში ყველა დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ თუ კერძმა დაკარგა სიახლე, მაშინ მისი ჭამა არ შეიძლება. საჭმლისთვის ადგილობრივები იყენებენ პიტას სუვლიკით (მწვადი). ეს კვება შეიძლება დაემატოს სალათს. ზოგადად, კვიპროსელები ჭამენ მსუბუქ და ჯანსაღ საკვებს. მათ რაციონში დომინირებს მცენარეული ცხიმები. კვიპროსის ნომერ პირველი კერძი ცხვრის კლეფტიკოა.
