ისტორიკოსები სავსებით სამართლიანად თვლიან, რომ ისრაელის მიწებზე მეღვინეობა სულ მცირე ხუთი ათასი წლის წინ დაიწყო. ეს დასტურდება მრავალრიცხოვანი არქეოლოგიური აღმოჩენებით, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ აღთქმული მიწის მკვიდრნი უძველესი დროიდან ყურძენს ზრდიდნენ და მისგან ღვინოს აკეთებდნენ. თანამედროვე მეღვინეობის ტრადიციები ქვეყანაში არაუმეტეს ერთი საუკუნისაა, მაგრამ ისრაელის ღვინოებმა უკვე დაიკავეს თავიანთი კანონიერი ადგილი როგორც ადგილობრივ ბაზარზე, ასევე მის ფარგლებს გარეთ.
ჯიშები და რიცხვები
საერთო ჯამში, თანამედროვე ისრაელის ტერიტორიაზე ორასზე მეტი ღვინის ქარხანაა, რომელთა უმრავლესობა მცირეა, ოჯახის საკუთრებაა. ამავე დროს, წარმოების მოცულობის ლომის წილი მოდის ათეულ საწარმოზე, რომლებიც ღვინოებს ექსპორტზე ასხამენ. მათ, ვინც ისრაელში ღვინის ტურზე გადის, აქვთ შანსი დააგემოვნონ ოჯახური ღვინის ქარხნები. მთელი მოგზაურობის განმავლობაში სტუმრები გაეცნობიან ისრაელში ხილის მოყვანისა და ღვინის დაყენების ტექნოლოგიებს, სწავლობენ კოშერის პროდუქტების საიდუმლოებას.
ყურძნის ისრაელის ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს შორის არის როგორც ადგილობრივი, ასევე საერთაშორისო. მუსკატის რისლინგი და არგამანი იზრდება ზიხრონ იაკოვისა და შიმშონის რეგიონებში. ყურძნის მოყვანის დანარჩენ რაიონებს ურჩევნიათ სოვინიონ ბლანი, ჩენინ ბლანკი, არგამანი და ზურმუხტი რისლინგი.
კოშერის მეღვინეობის სპეციალური წესები
ისრაელი განსაკუთრებული ქვეყანაა. ვინც იუდაიზმს ატარებს, უნდა ჭამოს მხოლოდ ის საკვები, რომელიც მომზადებულია კოშერის წესების შესაბამისად. ისრაელის კოშერის პროდუქცია და ღვინო არ ეწინააღმდეგება მართლმადიდებლური იუდაიზმის კანონს, რაც ნიშნავს რომ მათ წარმოებაში დაცულია შემდეგი ტრადიციები:
- ვენახი, რომელიც ნაყოფს იძლევა ღვინისთვის, ოთხი წელზე მეტი უნდა იყოს.
- მას შვებულების უფლება ყოველ შვიდ წელიწადში უნდა მიეცეს.
- მას შემდეგ, რაც კენკრა ჩამოვა ღვინის ქარხანაში, მხოლოდ მათ მეღვინეებს შეუძლიათ დაიცვან შაბათი და კოშერის მიერ დადგენილი სხვა წესები.
- ასეთი ღვინოების წარმოება მოითხოვს მხოლოდ კოშერის მასალის გამოყენებას.
კოშერის ღვინოები აუცილებელია ქვეყნის ეკონომიკისთვის. მხოლოდ ასეთ სასმელს შეუძლია მართლმადიდებელი ებრაელი და, შესაბამისად, კოშერის ღვინის ქარხნების პროდუქცია დიდი მოთხოვნაა როგორც ქვეყანაში, ასევე მთელს მსოფლიოში.
მონასტრები და ღვინოები
ისრაელში ღვინის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ტური მოიცავს მონასტრების მონახულებას, სადაც ღვინოები მზადდება ძველი რეცეპტების მიხედვით. იერუსალიმსა და თელ ავივს შორის განსაკუთრებული ადგილია ლატრუნის მონასტერი. იგი დაარსდა მდუმარე ტრაპისტების სამონასტრო ბრძანებით და ნაპოლეონის კომპანიობის დროს აქ პირველი ვაზი ჩამოიყვანეს. მას შემდეგ ისრაელის ღვინოები ბევრმა დააკავშირა ლატრუნის ღვინოებთან.
