იაპონური სამზარეულო ორიგინალური და გამორჩეულია (პროდუქტები ექვემდებარება მინიმალურ სითბოს დამუშავებას, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს მათი ბუნებრივი გემო და გარეგნობა).
იაპონიის ეროვნული სამზარეულო
იაპონურ სამზარეულოში დომინანტური როლი ენიჭება ბრინჯს (ის მიირთვით ცალკე კონტეინერში, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი), რომელიც არ არის დამარილებული, მაგრამ ემსახურება სხვადასხვა სანელებლებსა და სოუსებს.
იაპონელებს უყვართ თევზი და ზღვის პროდუქტები: მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც ზღვის პროდუქტებს საგულდაგულოდ ამუშავებენ, მათ ხშირად მოიხმარენ ნედლად (საშამი - უმი თევზის ნაჭრები ვასაბი და სოიოს სოუსით). გამხმარი ზღვის მცენარეები, სოკო, ტოფუ ყველი, კიტრი, ბოლოკი ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან საჭმელი.
პოპულარული იაპონური კერძები:
- "ტემპურა" (თევზი ცომში);
- "კუსიაკი" (შემწვარი ზღვის პროდუქტები და თევზის ქაბაბი);
- "ნიკუჯაგა" (ხორცის ხარშვა კარტოფილით და ხახვით);
- "ნორიმაკი" (კერძი იაპონური კომბოსტოს რულონების სახით, ბრინჯისა და თევზის წყალში გახვეული).
სად დააგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?
თუ გსურთ სუშის გამოცდა, გახსოვდეთ, რომ "სუში შეფ -მზარეულისგან" შეიძლება საკმაოდ ძვირი ღირდეს, ამიტომ ფულის დაზოგვისთვის უმჯობესია შეუკვეთოთ სუშის და საშმის ასორტი ("მორიავასე") ან იყიდოთ კაითენში, სადაც სუში ფირფიტები "მოძრაობენ" კონვეიერის ქამრის გასწვრივ (ვიზიტორებს შეუძლიათ აიღონ რაც მათ მოსწონთ).
ტოკიოში შეგიძლიათ ეწვიოთ "კიუბეის" (ეს იაპონური რესტორანი სპეციალიზირებულია სხვადასხვა სახის სუშის, რულეტისა და საშმის მომზადებაში), საპოროში - "აჯი ნო ტოკეიდაი" (ხელმოწერის კერძი არის კლასიკური რამენის ნადუღები) ან "ჰანამარუ" (აქ მოეწონებათ სუში და სხვა ნაციონალური კერძების მოყვარულები), კიოტოში - "ომენ გინკაკუჯი ჰონტენი" (საბიუჯეტო დაწესებულება, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ noodles სხვადასხვა სანელებლებით და სოუსებით) ან "Tsujiri Honten" (ტკბილ კბილს მოსწონს იაპონური ტკბობა ჩაი ტკბილეულით აქ), ოსაკაში - "იპუდო" კერძი არის soba noodles, და გარდა ამისა, იაპონური კერძები აქ ამზადებენ ავტორის რეცეპტების მიხედვით).
სამზარეულოს კლასები იაპონიაში
ტოკიოს ("სუშის აკადემია") დაინტერესებულ პირებს შეუძლიათ ისწავლონ სუშის დამზადების ხელოვნება როგორც მოკლე, ისე სრულ პროფესიულ კურსზე (არის შესაძლებლობა დაესწროს კერძო გაკვეთილებს ან ისარგებლოს საღამოს კურსებით). აღსანიშნავია, რომ აქ ხშირად იმართება ცნობილი მასპინძლების ონლაინ მასტერკლასები. ვისაც სურს გაეცნოს იაპონიის სამზარეულოს ტრადიციებს ოსაკაში, შესთავაზებს ჩაირიცხოს ცუჯის კულინარიის აკადემიის კურსებზე (გაკვეთილები ტარდება ინგლისურად). თუ თქვენი მიზანია ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კიოტოს სამზარეულოს რამდენიმე კერძი რამდენიმე საათში, ისინი გირჩევენ ჩაერთოთ სამზარეულოს კლასებზე კიოტოს სახლში ვაკუ ვაკუ კანზე.
თქვენ შეგიძლიათ ჩამოხვიდეთ იაპონიაში სოკოს ფესტივალზე (ოქტომბერი) ან შემოდგომის ფესტივალზე (საფორო, სექტემბერი), რომელიც ეძღვნება გასტრონომიას, ამიტომ ვიზიტორებს მოუწევთ ლოდინი მასტერკლასებსა და დეგუსტაციებზე.
