იაპონური სამზარეულო ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ორიგინალად მსოფლიოში. მისი მახასიათებლები მდგომარეობს პროდუქციის არჩევის სპეციფიკაში, ასევე მაგიდის განლაგებაში. იაპონელებისთვის მნიშვნელოვანია პროდუქციის სეზონურობა, გარე სილამაზე და ნაწილი. მირთმევა სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია.
სამზარეულოს მახასიათებლები
იაპონური საკვები ყოველთვის ასახავს სეზონს. ადგილობრივი მოსახლეობის აზრით, თითოეულ სეზონს აქვს თავისი დელიკატესები. საკვების სიახლეს და სეზონურობას იაპონელები ძალიან აფასებენ. სუფრაზე მიტანილი საკვების რაოდენობა მცირეა. იაპონიაში არ არის გავრცელებული დიდი ნაწილის ჭამა. ჭამა ჭამენ ისე, რომ თავიდან აიცილონ ზედმეტი გაჯერება. ძირითადი აქცენტი კეთდება პროდუქციის მრავალფეროვნებაზე და მომზადების მეთოდზე. ტრადიციული კვება შედგება მცირე ზომის კერძების სიმრავლისგან, სხვადასხვა პროდუქტებით. არისტოკრატული კვება ჩვეულებრივ შედგებოდა დაახლოებით 20 სხვადასხვა მინიატურული კერძისგან. ეროვნულ სამზარეულოს აკლია მთავარი კერძის კონცეფცია. იაპონელები ასევე არ ყოფენ საჭმელს სუპებად, პირველ, მეორე, ცივ და ცხელ კერძებად. ისინი განასხვავებენ საჭმლის დასაწყისს, შუა და დასასრულს. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი სადილი ნებისმიერი კერძით. ამავე დროს, მწვანე ჩაი ყოველთვის სუფრაზეა.
ზღვის პროდუქტები და თევზი
იაპონია კუნძული სახელმწიფოა. ზღვა სავსეა სხვადასხვა თევზით. ნაპირებთან არის მოლუსკები და კიბოსნაირები. აქედან გამომდინარე, ზღვის პროდუქტები და სხვადასხვა თევზი არის ქვეყნის მოსახლეობის საკვების საფუძველი. იაპონელები ასევე მოიხმარენ ზღვის მცენარეებს და ზღვის მცენარეებს. ისინი განასხვავებენ 10 ათასზე მეტ ზღვის ცხოველს, რომელთა უმეტესობა საკვებად ითვლება. ზღვის პროდუქტები მათთან ერთად არ არის შემწვარი, მათ მიიყვანენ ნახევრად მოხარშულ, შემწვარ ან ორთქლზე. ზღვის პროდუქტები სუფრაზე თითქმის უმია. სეზონური უმი თევზი პოპულარული სადღესასწაულო საკვებია. ნახევრად ნედლი ზღვის პროდუქტები ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურ რაოდენობას. როგორც პრევენციული ღონისძიება, თევზი წინასწარ არის გაჟღენთილი ძმრით. იაპონიაში გავრცელებული კერძია საშმი - უმი თევზი ნაჭრებად დაჭრილი. ჩვეულებრივია, რომ საშამი მიირთვათ ვასაბი და სოიოს სოუსით. ბევრი თევზის კერძი იაპონიაში ფართოდ არის ცნობილი მსოფლიოში. მათ შორისაა სუში (სუში). ამ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და დაბალი ფასი. ზოგიერთ შემთხვევაში ზღვის პროდუქტს მოიხმარენ არა მხოლოდ უმად, არამედ ცოცხალსაც. ასეთ საკვებს ოდორი ეწოდება. იაპონელები ჭამენ ცოცხალ კალმარს და ქორჭილას. პირველ რიგში, ქორჭილა იწვება მდუღარე წყალში, გაჟღენთილია სოუსით, იჭრება ნაჭრებად და იწყებს ჭამას, იმისდა მიუხედავად, რომ თევზი ჯერ კიდევ ცოცხალია.
